Kom upp tidigt idag för att pyssla om djuren hemma innan vi drog iväg till Åre. Blev ett stopp på vägen för fika hos dottern och gosa med lilla Agnes😊 Väl i Åre har vi haft härliga timmar i backen. Nu har vi svidat om och laddar för en hel kväll på Wallmans😄

Nouw.com/evaeliasson

Vart tar veckorna vägen. de bara flyger förbi. Stressiga dagar på jobbet där man alltid vill och tror att man ska hinna göra mer än man hinner men känner mig nöjd med den deli disk vi la för den här helgen. Nu ska jag läsa på i helgen inför medarbetarintroduktionen jag och en kollega ska hålla i nästa vecka. Har ju kollegor på jobbet som gillar att knäppa kort och lägga ut på Facebook eller göra filmer som kommer upp på youtube och idag var det dax igen😊 Dagens bild på en del av dom anställda.

Ikväll har jag mys med min man, lite plockmat och gott vin❤ Känns lite tyst och tomt då våra tre hundar har åkt till bästa Jenny och Ludde över helgen då vi åker till Åre imorgon för lite skidåkning och Wallmans 😃 Trevlig helg ❤

Nouw.com/evaeliasson

Dax att göra kväll efter en lång arbetsdag där jag haft en diskussion om arbetssituationen i köket med min chef. Hoppas på att vi ska finna en lösning som gör att allt kommer flyta på bättre med positivare tankar och arbetsglädje😊 Tipsar om en sagolikt god citron paj till helgen, tar lite tid att göra men den är värt allt arbete.

Citron och maräng cheescake

12 bitar

Pajbotten

• 200 g digestivekex (14)
• 28 g strösocker (2 msk)
• 100 g smör

Cheesecakefyllning

• 600 g färskost (cream cheese)
• 180 g strösocker (2 dl)
• 1 ⁄2 vaniljstång
• 25 g vetemjöl (1/4 dl)
• 175 g gräddfil (1 3/4 dl)
• 11 g ägg (2)
• 15 g äggula (1)

Lemon curd

• 100 g citron juice (1dl)
• 85 g strösocker (1dl)
• 110 g ägg (2st)
• 20 g äggula (1st)
• 60 g osaltat smör

Italiensk maräng

• 130 g äggvita (4)
• 75 g vatten (3⁄4 dl)
• 210 g strösocker (2 1⁄2 dl)

1. Pajbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Kör kexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt sockret och mixa ihop. Smält smöret och tillsätt det. Blanda ordentligt och fördela sedan blandningen jämnt på botten av en springform, 22 cm i diameter och 3-4 cm upp på kanterna. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Låt svalna helt.
2. Lemon curd: Pressa citronsaft och lägg i en kastrull tillsammans med strösocker. Blanda ägg och äggula i en bunke. Koka upp citronsaft och strösocker och häll det över äggen lite i taget och blanda väl. Sänk värmen på spisen och häll tillbaka allt i kastrullen, under konstant omröring värmer du på allt tills den börjar tjockna till lite lätt. Häll över curden i en ren bunke och klicka i smöret, blanda väl till en slät lemon curd. Plasta och låt svalna helt i kylen, minst 3-4 timmar. På en kall cheesecake, bred försiktigt ut den kalla lemoncurden på toppen och låt svalna i kylen. Fortsätt med marängen.
3. Cheesecakefyllning: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa färskost och socker fluffigt i en bunke. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och blanda ner dem i bunken tillsammans med mjölet. Vispa i 3-4 minuter och vänd sedan ner gräddfilen med en slickepott. Vänd därefter ner 1 ägg i taget samt äggulan och blanda noga. Häll smeten i formen och grädda cheesecaken mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk värmen till 110 grader (öppna inte ugnsluckan) och grädda i 45 minuter till. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå i eftervärmen i ytterligare 20 minuter. Låt svalna. Låt cheesecaken stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten, så att den stelnar ordentligt.
4. Italiensk maräng: Koka upp vatten och socker till 121 grader. När termometern visar 110 grader börjar du vispa äggvitorna till ett fast skum. Häll i en tunn stråle ner sockerlagen i bunken och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Vispa sedan på medelhastighet tills marängen är kall.
5. När marängen är kall, häll upp i en spritspåse. Bör sedan ett mönster med påsen på toppen av den kalla cheesecaken och bränn av topparna med en gasbrännare. Servera den friska kakan.

Nouw.com/evaeliasson