Vaniljmacarons

Ett bakverk jag verkligen inte kommer överens med är macarons. Att ett sånt här litet bakverk kan vara så svårt ibland.
Men jag blev glad över att lyckas relativt bra denna gång med mina vaniljmacarons som var fyllda med citronmousse. Det blev en perfekt kombo som passade ihop, och sambon som inte brukar äta allt för mycket av bakverk åt upp de flesta nu. Han gillar mer de fräscha och syrligare desserterna så dessa passade honom perfekt (även mig!)

Recept - Vaniljmacarons 

Ingredienser:
1 3/4dl mald sötmandel
2 1/2dl florsocker
2 stora äggvitor
1/2dl strösocker
1/2tsk vaniljessens

Lägg den malda sötmandeln och florsockret i en matberedare och kör i 15 sekunder. Sikta ned blandningen i en skål. Täck två bakplåtar med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas.
Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet. Blanda i vaniljessensen.
Vänd ned mandelblandningen, lite i taget, i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats ordentligt fortsätter du att vända blandningen tills marängsmeten är tjock och blank. Nu tillsätter du vald färg om det skulle vara aktuellt.
Häll smeten i en spritspåse med lagom stort hål, rekommenderar att använda sig av en tyll.
Spritsa ut 32 små cirklar på bakplåtarna. Knacka plåtarna försiktigt i bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.
Låt vila i rumstemperatur i 1 timme.
Värm ugnen till 150 grader. Grädda en plåt i taget i ca 10-15 minuter. Låt svalna helt innan du försiktigt lossar dem från bakplåtspappret.

Fyllning:
2dl lemon curd
250g mascarpone
2dl crème fraiche
2msk färskpressad citronjuice
1msk finrivet citronskal

Alla ingredienser ska vara rumsvarma.
Vispa ihop mascarpone, crème fraiche och lemoncurd. Blanda i citronjuice.
Tillsätt till sist det rivna citronskalet.
Ställ i kylen 30 minuter innan du spritsar den som fyllning på macaronsen.
Jag har använt mig av ICAs recept på citronmoussen.

Spritsa på en macaron och sätt ihop den med en annan. Förvaras i kylen.

NJUT!

Gillar

Kommentarer