Kolapaj med lingon och pekannötter


En kolapaj med nötter och lingon, ett klassiskt bakverk till jul!

Ett perfekt bakverk att förbereda då den håller i kyl flera dagar och går bra att frysa.



Jag valde att toppa pajen med karamelliserade pekannötter denna gång då den skulle bjudas till ett kalas där alla inte gillar nötter, då de är lätta att ta bort. Men annars blir det väldigt gott att blanda ner dem i kolan.

Man kan välja vilka nötter man själv gillar, rosta dem gärna lite innan, det ger så god smak. Valnötter, pistage, hasselnötter eller mandel passar utmärkt eller varför inte en blandning!




Recept

180 gr mjöl
1,5 msk ljust muscovadosocker
125 gr kallt smör
1,5 msk vatten

Blanda mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt smöret i kuber och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen tunt i en form och låt stå kallt minst en timme eller i frys 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 12-15 minuter eller till det börjar bli lite färg. Låt svalna.

Kolafyllning

3 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
0,5 tsk ättika
Ev 100 gr hackade nötter
75 gr smör

Blanda alla ingredienser utom smör och nötter i en kastrull och koka till 120 grader. Rör då och då.

Tillsätt sedan nötterna om du vill ha dem i kolan och ta av från värmen. Rör i smöret och häll upp i formen. Låt stelna i rumstemperatur 1 timme och ställ sedan kallt.

Karamelliserade pekannötter

75 gr pekannötter

2,5 msk vatten

0,75 dl rårörsocker

1 tsk flingsalt


Rosta pekannötter lätt i en het och torr panna. Lägg dem åt sidan. Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning någon minut tills det tjocknat lite. Tillsätt pecannötterna och blanda väl. Häll upp de karamelliserade pekannötterna på bakplåtspapper, sära på dem med en gaffel och låt svalna helt. När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

Vid servering, strö över lingon och nötter om du väljer att ha dem ovanpå pajen och vispa lite grädde!



Lycka till / Erika


Gillar

Kommentarer

Instagram