Här kommer recept på en gudomligt god kaka. En saftig kaka med smak av röda vinbär, vanilj och kardemumma, så god!

Baka den lite i förväg så den hinner sätta sig och bli saftig. Förvara den i rumstemperatur.

Jag har gjort det enkelt för mej med vaniljkrämen denna gång. Jag har använt färdig vaniljkräm på tetra och tillsatt lite marsanpulver för att få den lite tjockare. Du kan självklart koka din egen vaniljkräm, det viktigaste är att den är ganska tjock!

Det är väldigt gott med kardemumma i kakan men det går att lämna bort det om man vill. Jag har alltid hela kardemummakärnor i en pepparkvarn och tar några varv med kvarnen i smeten, bara så det ger lite smak!

Recept form ca 22 cm

200 gr rumsvarmt smör
2,5 dl socker
3 st ägg
240 gr mjöl
1 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
Nymalen kardemumma

150-175 gr vaniljkräm
ev marsanpulver
150 gr färska röda vinbär
florsocker

Gör i ordning vaniljkrämen så att den är tillräckligt tjock. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör emellan. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt det omväxlande med mjölken i smeten. Tillsätt lite nymalen kardemumma. Spänn fast ett bakplåtspapper i formen, smöra sidorna och bröa gärna med kokosflingor. Bred ut ungefär hälften av smeten i formen. Bred ut vaniljkrämen i mitten på kakan och strö över vinbären. Bred försiktigt ut resten av smeten ovanpå, gärna så att smet möter smet i kanterna så gott det går. Grädda på 175 grader i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna en aning och lossa sedan kanten på formen. Låt svalna helt och strl över lite florsocker innan servering.

Lycka till / Erika

Här kommer recept på en väldigt god paj med röda vinbär. Muscovadosockret gör sig perfekt i denna med sin kolaaktiga ton.

Recept

500 gr röda vinbär
1 msk potatismjöl
2 msk socker

Blanda ihop och lägg i en pajform.

150 gr smör
2 dl mjöl
1,5 dl havregryn
1 dl ljust muscovadosocker
0,5 dl socker
En nypa salt

Nyp ihop alla ingredienser till en smulig deg. Fördela över bären i formen. Grädda på 200 grader i ca 25-30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljvisp eller vaniljglass!

Lycka till / Erika

Med trädgården full av röda vinbär så kommer här ett recept på en moussetårta bestående av browniebotten, vitchokladmousse och rödvinbärsmousse, en väldigt god smakkombination.

Jag använde en 20 cm form till hela tårtan. Använder man all mousse får man en högre tårta. Man kan också spara en del mousse att gjuta i mindre silikonformar för dekorering av tårtan. Jag använde nämligen en del av mousserna till en annan liten tårta.

Recept

100 gr smör
125 gr mörk choklad
2 dl socker
1,5 msk vaniljsocker
Lite salt
2 st ägg
1,5 dl mjöl

Sätt bakplåtspapper i botten på formen och smöra kanterna. Smält smöret och ta av från spisen. Hacka chokladen och låt den smälta med smöret, rör till en jämn smet. Tillsätt socker, vaniljsocker och salt och rör ihop. Ha i ett ägg i taget och blanda mellan varje. Vänd ner mjöl till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter eller tills den är fast i kanterna men forfarande lite lös i mitten. Låt kallna gärna över en natt.

Vitchokladmousse

150g vit choklad
0,5 msk smör
2 äggulor
3 dl vispgrädde
1,5 gelantinblad

Ta fram grädden 30 minuter före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter.
Vispa grädden, inte för hårt. Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten. Ta kastrullen av värmen och tillsätt gelantinet, rör om med slickepott och blanda väl. Vispa upp äggulorna lätt och tillsätt dem, rör om så det blandas ordentligt. Skulle det bli gelantintrådar är det bara att försiktigt värma chokladgelantinblandningen lite mer över vattenbad så löser sig gelantinet i chokladen.
Få inte panik om det blir att se konstigt ut när gelatinet tillsätts, tillsätt äggulorna och vänd försiktigt om så löser det sig. Blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, vänd sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.
Häll moussen över browniebotten. Spara en del mousse till ev. garnering. Ställ in tårtan i kyl så moussen stelnar.

Rödvinbärsmousse

300 gr röda vinbär
0,75 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
3 st gelatinblad
2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Ta fram grädden. Koka vinbären med sockret tills de mjuknar, 5-10 minuter. Passera genom en sil så att bara kärnorna är kvar. Rör ner gelatinbladen i den varma vinbärspurén, låt svalna. Vispa upp färskosten och vispa sedan ihop purén och färskosten. Vispa grädden och vänd ner den. Häll moussen över den stelnade vitchokladmoussen.
Spara ev lite mousse till garnering.

Lycka till / Erika