Vitchokladmoussetårta med smak av rabarber och jordgubbar, himmelskt gott!

Botten består av en ljus kladdkaka smaksatt med vanilj och citron. Sen följer ett lager rabarberkompott och ett lager jordgubbspannacotta. Tårtan är sedan täckt med en vitchokladmousse.

Tårtan går bra att förbereda i god tid för att ta fram dagen innan servering och låta tina långsamt i kylen. Garnera med färska jordgubbar.

Recept 20 cm form

Ljus kladdkaka

125 gr smör
2 st ägg
2,25 dl socker
2 dl mjöl
2,5 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
En nypa salt

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på formen och smöra sidorna. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda runt. Rör till sist ner ett ägg i taget till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 20-22 minuter eller tills kakan är fast i kanterna men ännu rörlig i mitten. Låt kallna helt.

Rabarberkompott

300 gr rabarber
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2,5 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i ca 10 min. Koka upp rabarber, socker och vaniljsocker och låt koka tills rabarbern är mjuk. Ta av från värmen och mixa till en slät kompott. Krama vattnet ur gelatinet och rör ner det. Häll upp i en silikonform eller i en springform med plastfolie i botten som är 18 cm. Låt stelna och ställ sedan i frysen.

Jordgubbspannacotta

175 gr färska jordgubbar
1,5 st gelatinblad
2 dl grädde
0,5 dl socker

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca fem minuter. Mixa jordgubbarna slätt. Koka upp grädde och socker. Tillsätt jordgubbsmoset och rör sedan i de urkramade gelatinbladen. Passera blandningen genom en sil om du vill ha ett mer slätt utseende på pannacottan. Låt kallna till rumstemperatur och häll sedan över den frusna rabarberkompotten och ställ sedan formen i frysen igen och låt den bli helt genomfryst. Spara ev lite garnering.

Vitchokladmousse

Vitchokladmousse

150g vit choklad
0,5 msk smör
2 äggulor
3 dl vispgrädde
1,5 gelantinblad

Ta fram grädden 30 minuter före du börjar. Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter.
Koka upp 1 dl grädde. Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten. Krama ur gelatinet och tillsätt det i den uppkokta grädden, rör om ordentligt. Rör sedan ner grädden med gelatinet i chokladen och blanda till en jämn smet. Tillsätt äggulorna, rör om så att det blandas ordentligt. Vispa resterande grädden löst och blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, rör sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.

Placera kladdkakan i en silikonform som är 20 cm eller en springform klädd med tårtplast. Placera sedan den frysta kompotten och pannacottan i mitten och häll resterande mousse över. Frys in tårtan. Ta fram kvällen innan servering och låt tina långsamt i kyl.

Lycka till / Erika

Ibland behöver det gå snabbt och enkelt att få fram ett gott fika och då passar dessa goda rabarberflarn perfekt!

Färdig smördeg, vaniljkokt rabarber och vaniljkräm. Toppa med lite lättvispad grädde och så är det klart. Jag använde hemkokt vaniljkräm men det går bra att använda färdig vaniljkräm på burk eller marsankräm också.

Recept 6 st

3 st frysta smördegsplattor
2-3 st rabarber beroende på storlek
0,5 dl vatten
0,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Vaniljkräm
Grädde

Sätt ugnen på 200 grader. Skär rabarbern i mindre bitar. Koka upp socker och vatten, tillsätt rabarbern och låt sjuda ca 1 minut. Ta av från plattan och låt stå ca 10 minuter.

Dela varje smördegsplatta i två kvadrater och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär runt smördegsbitarna så att det blir som en 1 cm bred ram.

Lägg rikligt med vaniljkräm mitt på varje kvadrat och lägg sedan rabarberbitarna ovanpå.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills de fått fin färg. Servera med lättvispad grädde.

Lycka till / Erika

Vitchokladkladdkaka toppad med en rabarberpannacotta, fräscht och gott!

Förbered kladdkaka och pannacotta dagen innan servering.

Recept 20 cm form

125 gr smör
150 gr vitchoklad
2 st ägg
1,5 dl socker
1,75 dl mjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal
En nypa salt

Smält smöret, tillsätt chokladen och rör till en jämn smet. Rör ner äggen och tillsätt övriga ingredienser. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form och bröa gärna med kokosflingor. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 20-25 minuter. Den ska vara rörlig i mitten, den sätter sig sedan. Låt kalla helt i kyl.

Rabarberpannacotta

300 gr rabarber
0,5 dl socker
0,5 dl vatten

Skär rabarbern i tunna skivor. Koka upp alla ingredienser i en kastrull och låt småkoka i ca 10 minuter. Sila genom en finmaskig sil och mät upp ca 1,5 dl saft.

2 st gelatinblad
3 dl grädde
1,5 dl rabarbersaft
1 msk socker
1 tsk vaniljsocker

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca fem minuter. Koka upp grädden med socker och vaniljsocker. Ta av från värmen, krama ur gelatinet och rör ner det i grädden. Rör sedan ner saften. Låt svalna och förvara i kyl över natten. Toppa sedan kakan med pannacottan och garnera med färska jordgubbar.

Lycka till / Erika