Här kommer recept på en klassisk Key Lime Pie. En så god paj, svårt att bara ta en bit.

Den här pajen är väldigt enkel att baka och gör sig bäst om man bakar den dagen innan servering. Vänta med att dekorera den till samma dag som den ska avnjutas.

Recept 20 cm form

125 gr limesaft (ca 4-5 st lime)
Finrivet skal från 2 st lime
400 gr (1 burk) kondenserad mjölk
2,5 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
1 st ägg

Häll den kondenserade mjölken i en bunke och vänd ner limeskal, limesaft och vaniljsocker med en slickepott. Häll i äggulorna och fortsätt vända smeten med en slickepott. Knäck sedan i det hela ägget och vänd i hop till en jämn smet. Låt stå å vila i bunken.

180 gr digestivekex
75 gr smör

Mixa kexen till fint smul. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulet. Tryck ut blandningen i formen och lite upp på kanten. Förgrädda botten på 170 grader varmluft i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna och n stund. Häll sedan fyllningen i skalet och grädda i ca 15 minuter. Låt kallna och förvara den i kyl till servering. Vid servering spritsa eller bred ut lite grädde över kakan.

Lycka till / Erika

En kolapaj med nötter och lingon, ett klassiskt bakverk till jul!

Ett perfekt bakverk att förbereda då den håller i kyl flera dagar och går bra att frysa.

Jag valde att toppa pajen med karamelliserade pekannötter denna gång då den skulle bjudas till ett kalas där alla inte gillar nötter, då de är lätta att ta bort. Men annars blir det väldigt gott att blanda ner dem i kolan.

Man kan välja vilka nötter man själv gillar, rosta dem gärna lite innan, det ger så god smak. Valnötter, pistage, hasselnötter eller mandel passar utmärkt eller varför inte en blandning!

Recept

180 gr mjöl
1,5 msk ljust muscovadosocker
125 gr kallt smör
1,5 msk vatten

Blanda mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt smöret i kuber och kör till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen tunt i en form och låt stå kallt minst en timme eller i frys 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 12-15 minuter eller till det börjar bli lite färg. Låt svalna.

Kolafyllning

3 dl grädde
1 dl ljus sirap
2 dl socker
1 dl ljust muscovadosocker
0,5 tsk ättika
Ev 100 gr hackade nötter
75 gr smör

Blanda alla ingredienser utom smör och nötter i en kastrull och koka till 120 grader. Rör då och då.

Tillsätt sedan nötterna om du vill ha dem i kolan och ta av från värmen. Rör i smöret och häll upp i formen. Låt stelna i rumstemperatur 1 timme och ställ sedan kallt.

Karamelliserade pekannötter

75 gr pekannötter

2,5 msk vatten

0,75 dl rårörsocker

1 tsk flingsalt

Rosta pekannötter lätt i en het och torr panna. Lägg dem åt sidan. Blanda vatten, socker och salt i stekpannan och koka ihop under omrörning någon minut tills det tjocknat lite. Tillsätt pecannötterna och blanda väl. Häll upp de karamelliserade pekannötterna på bakplåtspapper, sära på dem med en gaffel och låt svalna helt. När nötterna svalnat så hacka dem grovt.

Vid servering, strö över lingon och nötter om du väljer att ha dem ovanpå pajen och vispa lite grädde!

Lycka till / Erika

Smulpaj med smak av hallon och blåbär, mums! Somrigt, gott och går snabbt att göra om man får fikagäster.

Jag föredrar att ta mer blåbär än hallon i fyllningen då hallon annars har en tendens att ta över för mycket i smaken.

Den här gången valde jag att inte blanda i nåt extra i smuldegen utan jag ville ha en helt vanlig smulpaj. Om man vill kan man tillsätta till exempel lite vitchoklad, kokosflingor eller mandelmassa i degen, det blir också väldigt gott!

Recept

200 gr hallon
350 gr blåbär
1-1,5 msk potatismjöl
0,5 msk socker

Lägg bären i en form, strö över potatismjöl och socker och blanda runt.

150 gr smör
1 dl socker
2 dl havregryn
2,5 dl mjöl
3 msk ljus sirap
2 tsk vaniljsocker

Tärna smöret och nyp ihop till en smulig deg tillsammans med socker, havregryn, mjöl, vaniljsocker och sirap. Grädda på 200 grader i ca 25 min eller tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Lycka till / Erika