Somrigaste sockerkakan. Mjuk, fluffig, saftig och med smak av fläder, mums!

En sockerkaka svänger man snabbt ihop till sommarfikat, enkelt och så gott!

Recept form 1,5 liter

125 gr smör
3 st ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl koncentrerad flädersaft
1 st citron, zest + 2 msk nypressad saft
Smör och mjöl till bakformen

Ställ ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en sockerkaksform. Smält smöret i en kastrull. Riv zest från citronen i smöret och pressa ur 2 msk saft, vänd ner i det smälta smöret och tillsätt även flädersaften, blanda och låt svalna.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Vipsa ägg och socker vitt och pösigt. Sikta ner mjölblandningen, vänd i smörblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott och häll sedan smeten i kakformen. Baka mitt i ugnen i ca 30-35 min, testa med en sticka. Den kan vara aningens kladdig. Låt kakan svalna lite i formen innan du vänder det på ett fat.

Glasyr

2 msk vätska (vatten/saft/citronjuice)

Florsocker

Rör ihop till en glasyr och ringla över kakan.

Lycka till / Erika

I denna hallonmoussetårta på kladdkakebotten så gömmer sig ett lager hallonkompott och fläderpannacotta. Själva hallonmoussen är gjuten i en silikonform men man kan självklart använda den form man har hemma men jag rekommenderar en form som är ca 18 cm i diameter. En 20 cm form fungerar också om man vill täcka in hela tårtan med själva moussen.

Gör botten, pannacottan och kompotten minst en dag i förväg så är det bara att göra moussen och gjuta tårtan färdigt sedan.

Recept

Kladdkaka 18 cm

150 gr smör
2,5 dl socker
2 st ägg
0,75 dl kakao
1 msk vaniljsocker
1,5 dl mjöl

Smält smöret. Blanda i de torra ingredienserna. Rör i ett ägg i taget. Sätt ett bakplåtspapper i botten på formen. Smörj sidorna och bröa gärna med kokosflingor. Grädda på 175 grader i ca 20-22 minuter eller tills kakan är fast i kanten men fortfarande rörlig i mitten. Ta ut och låt kallna, gärna över en natt i kylskåp.

Fläderpannacotta

2,5 st gelatinblad
2 dl koncentrerad flädersaft
175 gr grädde

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp grädde och saft. Ta av från värmen och blanda ner det urkramade gelatinet. Häll upp ett lagom tjockt lager pannacotta i en mindre form, täckt med plast, än du gjuter hela tårtan i ( tex en 16 cm form om du använder en 18 cm till hela tårtan). Blir det pannacotta över kan man gjuta det i mindre silikonformar för tex dekorering av tårtan. Låt stelna och frys sedan som en ”puck”.

Hallonkompott

250 gr hallon
0,75 dl socker
1,5 st gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp hallon och socker under omrörning. Låt puttra några minuter. Rör ner det urkramade gelatinet. Gjut i samma storlek som pannacottan och gör på samma sätt med den in i frysen.

Hallonmousse

250 gr frysta hallon.
2,5 st gelatinblad
100 gr philadelfiaost
1 dl florsocker
2 dl grädde

Koka upp hallonen, passera bort kärnorna genom en sil, tillsätt det urkramade gelatinet, låt svalna. Vispa ihop färskost och florsocker. Vispa ner den avsvalnade hallonblandningen. Vispa grädden löst och vänd sedan ner en liten del grädde i hallonblandningen. Vänd sedan ner resten till en jämn mousse.

Montering

Placera kladdkakebotten i botten på en form. Placera den frusna pannacottan och kompotten över. Häll moussen över så att den täcker fyllningen/hela botten om större form. Låt stelna i kyl och frys sedan tårtan. Ta ut tårtan ur frysen och låt tina i kylskåp dagen innan servering.

Lycka till / Erika

Flädercheesecake, så somrigt och gott! Den här cheesecaken har även smak av citron och vanilj och botten består av digestivekex. Servera den gärna med mycket färska bär.

Recept 20 cm form

150 gr digestivekex
75 gr smör

Sätt ett bakplåtspapper i botten på springformen, klä ev sidorna med tårtplast. Smält smöret och låt svalna. Mixa kexen i en matberedare. Tillsätt det smälta smöret och blanda ihop. Tryck ut kexmassan i botten på formen. Ställ kallt.

Cheescakefyllning

3 dl creme fraiche
200 gr philadelfiaost
200 gr vaniljkesella
1,5 dl flädersaft, koncentrerad
0,5 citron
0,75 dl florsocker
3 st gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Blanda alla mejeriprodukter med flädersaft och florsocker i en kastrull. Tillsätt finrivet citronskal av en halv citron och pressa i citronsaft, smaka av. Låt blandningen koka upp och vispa den slät. Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och rör ner dem i blandningen. Låt det svalna innan det hälls över botten. Låt stelna i kylskåp.

Flädergelé

2 dl flädersaft, koncentrerad
1 dl vatten
3 st gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm saften och vattnet och blanda sedan ner de urkramade gelatinbladen i saften. Låt svalna innan det hälls över cheesecakefyllningen. Låt stelna.

Garnera med färska bär innan servering!

Lycka till / Erika