Very Cherry Chocolate Cake, favoritchokladtårtan i form av en rulltårta, så god!

Rulltårta går snabbt och enkelt att baka så även denna. Jag tycker denna blir som godast när den fått stå ett dygn ett tag i kylen så förbered den gärna dagen innan servering.

Recept

3 st ägg
1,5 dl socker
60 gr potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt i ca 5 minuter. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Rör om med gaffel så att alla klumpar försvinner, sikta ner i äggsmeten och vänd försiktigt om till en jämn smet. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Grädda på 200 grader i 5-8 minuter.

Vänd upp på ett nytt sockret bakplåtspapper och låt svalna helt.

Fyllning

125 gr mascarponeost
1,5 dl grädde
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 200 gr körsbärsmarmelad

Vispa ihop alla ingredienser förutom marmeladen fluffigt. Vänd sedan ner marmeladen och bred ut fyllningen över botten. Bred på ett tunt lager marmelad över fyllningen och rulla ihop. Låt stå över en natt.

Chokladganache

80 gr grädde
80 gr mörk choklad
1 tsk smör

Smält chokladen i grädden och rör till en jämn ganache. Rör ner smöret. Låt sedan stå tills den tjocknar. Häll/bred över ganachen. Toppa med lättvispad grädde och bigarråer.

Lycka till / Erika

Årets midsommartårta blev en riktig sommartårta med smak av jordgubb och citron, så saftig och god!

Tårtan är bakad i en 20 cm form. Baka gärna tårtbotten i förväg och frys in. Det är oftast mycket lättare att dela den då.

Fyll tårtan minst ett dygn innan servering så den hinner stå till sig och bli saftig. Jag fyller oftast tårtor två dagar innan.

Tårtbotten

Klä botten och sidor av formen med bakplåtspapper så att pappret är högre än springformens kant.

4 ägg
2 dl socker
60 gr mjöl
80 gr potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1 citron, finrivet skal + ca 2 msk saft

Vispa ägg och socker 2-3 minuter på hög hastighet, sänk sedan farten något och vispa 7-8 minuter till.

Sänk farten till lägsta och tillsätt övriga ingredienser var för sig. Stäng av vispen och vänd runt några luftiga tag med en slickepott till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter. Öppna luckan efter ca 40 minuter och känn med en sticka. Ta ut formen ur ugnen, låt svalna nån minut. Lossa formen från kakan och ta bort bakplåtspappret. Vänd tårtbotten uppochner och låt svalna helt.

Citronmousse

1,5 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
0,75 dl socker
1 stor citron, finrivetskal + 60 gr saft
2 st gelatinblad

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter.
Finriv skalet från citronen och pressa ur saften.
Vispa crème fraîchen och socker tills det tjocknar.
Krama ur gelatinet och smält det på svag värme i citronsaften, låt svalna en stund. Vispa sedan ner det sakta i créme fraiche blandningen tillsammans med citronskalet. Vispa grädden lätt och vänd ner den.

Jordgubbsmascarpone

100 gr mascarponeost
1,5 dl grädde
0,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
ca 500-600 gr färska jordgubbar

Skär ca 200 gr jordgubbar i mindre bitar. Vispa ihop alla ingredienser till en fluffig fyllning och vänd ner jordgubbarna.

Till monteringen

Resterande jordgubbar
3 dl grädde
100 gr philadelfiaost
1 tsk vaniljsocker

Dela tårtbotten i 3 st delar. Skär resterande färska jordgubbar i mindre bitar. Lägg hälften av jordgubbarna på den första bottendelen. Fördela jordgubbsmascarponefyllningen ovanpå. Lägg på en tårtbottendel till och de sista färska jordgubbarna. Fyll med citronmoussen direkt om du har en anslagsring annars vänta tills den stelnat och fyll på med mousse över jordgubbarna. Täck in tårtan med plast och låt stå minst ett dygn.

Vispa sedan grädde, philadelfiaost och vaniljsocker fluffigt men inte för hårt. Täck in tårtan med gräddfrostingen och dekorera med färska jordgubbar.

Lycka till / Erika

Kolasnittar är en av favoriterna när det kommer till småkakor. Enkla att baka och klara på ett kick!

Att blanda i lite hackad choklad i degen är så gott. Ta den choklad du har hemma. Den här gången använde jag Geisha Sea Salt & Caramel då jag råkade ha en sån över, gott!

Recept

100 gr rumsvarmt smör
1 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 msk sirap
150 gr mjöl
120-150 gr choklad

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, socker och sirap. Blanda mjöl och bakpulver och blanda sedan ihop med resten av ingredienserna till en smulig deg. Grovhacka chokladen och blanda ner. Dela degen i två eller tre lika stora delar och forma till längder. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, platta till dem lite. Baka mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
Skär längderna till kakor direkt efter gräddning.

Lycka till / Erika