Hej på er!

Skogen levererade en hel del svamp denna höst så nu har jag ett bra lager i frysen. Tänk så mycket gott man kan laga av svamp! Tidigare i veckan lagade jag en riktigt god svamppasta och receptet på den kommer här:

Ingredienser:

- ca. 1,5 liter färsk matsvamp

- 1 dl ärtproteinkross

- valfritt fett, jag använde Ingmariini vähärasvaisempi som jag även använder på brödet

- vårlök, jag använde ca. 60 g

- grönkål, jag använda två blad, ca. 35 g

- färsk basilika

- 2 dl lätt matlagningsgrädde

- 100 g taco Creme bonjour (färskost)

- salt, peppar (svart och vit), vitlökspulver och gurkmeja

- valfri kokt pasta

Gör så här:

1. Börja med att förvälla svampen och lägg den sedan åt sidan en stund

2. Koka upp ärtproteinet enligt anvisningarna på förpackningen

3. Strimla grönkålen och grovhacka löken samt basilikan

4. Fräs grönkål, löken och basilikan i fettet, ställ sedan åt sidan

5. Fräs svampen i fettet och tillsätt sedan den frästa kålen, löken och basilikan samt ärtproteinet

5. Krydda

6. Tillsätt matlagningsgrädden och färskosten

7. Låt koka en stund på svag värme

8. Blanda ihop med kokt pasta, servera och njut

-M

Hej på er!

Nu i höstrusket kände jag att det igen var dags för att kickstarta mina morgnar med ginger shots, så under veckoslutet blandade jag ihop en ny sats. Tidigare har jag använt färsk ingefära i mina ingefära shots som jag rivit, men den här gången använde jag mig av färdigt krossad ingefära på burk vilket funkade hur bra som helst och tillagningen blev alltså i praktiken betydligt lättare så. Vill man alltså slippa stå och finriva en rejäl bit ingefära så är det här alltså ett utmärkt alternativ. Jag använde mig av "Minced ginger" av Ginger people (bild längre ner i inlägget) och blev nöjd med resultatet.

Naturligtvis delar jag med mig av receptet här:

Du behöver:

- 5 dl vatten

- ca. 95 g / 4 msk krossad ingefära (jag anv. halva burken som innehöll totalt 190g)

- En ekologisk citron

- 1 tsk malen gurkmeja

- 1 tsk kanel

- ½ msk honung

Gör så här:

1. Blanda den krossade ingefäran med vattnet

2. Skölj citronen ordentligt och riv skalet. Pressa sedan saften ur citronen och blanda i både det rivna skalet samt citronsaften

3. Tillsätt gurkmeja, kanel och honung. Rör om ordentligt

4. Låt blandningen stå och dra i ungefär en timme

5. Häll blandningen genom en sil och "pressa" ut så mycket av vätskan som möjligt med hjälp av t.ex. en sked. Häll slutligen upp i en flaska och drick en shot per dag. Förvaras kallt.

-M

För en vecka sedan publicerade jag mitt recept på vetefria semlor och nämde i det blogginlägget att jag skulle testa på att baka bröd med morot och squash. Resultatet blev verkligen lyckat så givetvis delar jag med mig av det receptet också. Bröden blev alltså så goda, men däremot blev de ganska platta och inte som "semlor". Det gick trots det fint att klyva dem i två delar, så det blev som två brödskivor. Jag antar att det var resultatet av vätskan och "saftigheten" som både morot och framför allt squash medförde.

Receptet på ca. 10 bröd:

INGREDIENSER:

- 1 morot

- 200 g squash

- 3 dl rågmjöl

- 3 dl kornmjöl

- 3 dl havregryn

- 2 tsk salt

- 1 påse torrjäst

- 3 dl vatten (42°c)

- 2 tsk agavesirap

- ½ dl olja (jag använde rypsolja)

- ev. flingsalt och havregryn att strö på bröden

GÖR SÅ HÄR:

- Skölj moroten och squashen och riv dem

- Blanda ihop de torra ingredienserna (förutom 1 dl av havregrynen som läggs till senare enligt konsistensen)

- Blanda i vattnet, oljan samt den rivna moroten och squashen

- Beroende på konsistensen kan nu resten av havregrynen blandas i (så gjorde jag)

- Låt degen jäsa i en timme under duk

- Forma "klickar" av degen med hjälp av skedar på en plåt med bakplåtspapper. (Strö över havregryn och flingsalt om så önskas)

- Låt jäsa ytterligare 10 min.

- Grädda i mitten av ugnen på 225°c i 20-25 min.

-M