För en vecka sedan publicerade jag mitt recept på vetefria semlor och nämde i det blogginlägget att jag skulle testa på att baka bröd med morot och squash. Resultatet blev verkligen lyckat så givetvis delar jag med mig av det receptet också. Bröden blev alltså så goda, men däremot blev de ganska platta och inte som "semlor". Det gick trots det fint att klyva dem i två delar, så det blev som två brödskivor. Jag antar att det var resultatet av vätskan och "saftigheten" som både morot och framför allt squash medförde.

Receptet på ca. 10 bröd:

INGREDIENSER:

- 1 morot

- 200 g squash

- 3 dl rågmjöl

- 3 dl kornmjöl

- 3 dl havregryn

- 2 tsk salt

- 1 påse torrjäst

- 3 dl vatten (42°c)

- 2 tsk agavesirap

- ½ dl olja (jag använde rypsolja)

- ev. flingsalt och havregryn att strö på bröden

GÖR SÅ HÄR:

- Skölj moroten och squashen och riv dem

- Blanda ihop de torra ingredienserna (förutom 1 dl av havregrynen som läggs till senare enligt konsistensen)

- Blanda i vattnet, oljan samt den rivna moroten och squashen

- Beroende på konsistensen kan nu resten av havregrynen blandas i (så gjorde jag)

- Låt degen jäsa i en timme under duk

- Forma "klickar" av degen med hjälp av skedar på en plåt med bakplåtspapper. (Strö över havregryn och flingsalt om så önskas)

- Låt jäsa ytterligare 10 min.

- Grädda i mitten av ugnen på 225°c i 20-25 min.

-M

(Inlägget innehåller affiliatelänkar, märkta med*)

Alltså det här med att laga mat för flera dagar framåt är ju bara ett helt suveränt "lifehack"!

Det känns så bra att inte behöva fundera på maten dagligen under vardagarna då man annars också kan ha lite ont om tid. Tack vare "mealpreppingen" idag har jag nu alltså mat för flera dagar framåt igen och kan dessutom frysa ner några portioner som jag bara kan ta fram dagar jag inte mealpreppat för och prioriterar annat framför tid vid spisen.

Dagens mealprepping var dessutom klimat- och matsmart i och med att en del av ingredienserna som jag använde, är beställda från *Matsmart. Utöver det använde jag närodlade färska råvaror, som t.ex. svärmors squash och min mammas vitlök. Priset per portion på dagens vegetariska gryta var alltså verkligen inte högt och bidrog till att några livsmedel kunde räddas från att förbli oanvända och bara slängas bort. Detta är alltså det suveräna med att köpa produkter från Matsmart. Man kan rädda mat (samt andra produkter) till ett förmånligt pris. Tack vare Matsmart har jag dessutom bekantat mig med flera produkter som jag annars inte ens hade tänkt på att köpa i butiken. Plånboken och miljön tackar.

Man kan även fynda ätbart åt husdjuren.

Gå gärna in och kolla vad Matsmart har att erbjuda. Kanske gör du också många fina fynd.

*Här kommer ni till Matsmarts hemsida.

Men nu över till receptet på vad jag lagade idag:

Min "matsmarta" veganska gryta

(ca. 5 portioner)

INGREDIENSER:

- Olivolja

- 2 små gula lökar

- 3 vitlöksklyftor

- 500 g squash

- 500 g tomatkross

- 3 dl vatten

- 240 g kikärter

- 150 g svarta bönor

- ½ msk grönsaksfond

- kryddor: salt, peppar (svart-, vit- och cayenne-), rökt paprikapulver och chili

GÖR SÅ HÄR:

1. Skölj och skär squashen i bitar

2. Grovhacka löken och finhacka vitlöken

3. Fräs löken och vitlöken i olivolja (i en kastrull/gryta)

4. Lägg i squashen, tomatkrosset samt vattnet och grönsaksfonden

5. Lägg i kikärterna och bönorna

6. Krydda

7. Låt koka på svag värme i ungefär en halv timme

8. Servera med valfritt tillbehör. Jag kokade bönpasta åt mig som jag också köpt från Matsmart. Verkligen gott och dessutom proteinrikt.

-M

Doften av nybakta semlor i huset är verkligen guld! ...för att inte tala om att få äta av dem medan de ännu är varma. Verkligen gott!

Tyvärr bakar jag alldeles för sällan eget bröd och fördelen med att baka det själv är att man verkligen kan påverka vilka ingredienser som används. En tumregel för mig är att undvika, eller åtminstone minska mängden vetemjöl i mån av möjlighet. Detta t.ex. genom att när jag skall köpa bröd, kollar på förpackningarna för att se vilka som verkligen är vetefria. Ibland blir jag förvånad över innehållsförteckningen för bröd som "marknadsförs" som t.ex. fiberrika rågbröd.

Men som sagt, om man bakar sitt bröd själv så kan man helt och hållet påverka innehållet.

Här skall ni få mitt recept på goda, vetefria semlor:

(receptet är för 10 st. små semlor)

Ingredienser:

4 dl havregryn

4 dl kornmjöl

3 dl rågmjöl

2 tsk salt

1 påse torrjäst

4 dl vatten (42°c)

40 g smält margarin/smör/fett

2 tsk agavesirap

Gör så här:

1. Blanda ihop alla torra ingredienser (inkl. torrjästen)

2. Tillsätt sedan vattnet, fettet och agavesirapen

3. Blanda ev. i lite mjöl eller vatten beroende på degens konsistens

4. Låt degen jäsa i en timme under duk

5. Forma till semlor och låt dem jäsa ytterligare 10 min på en baklåtsklädd plåt under duk

6. Pensla med vatten och strö över havregryn och lite flingsalt (havregrynen och saltet här kan naturligtvis uteslutas. I synnerhet behöver saltet kanske lämnas bort om man för övrigt konsumerar mycket salt)

7. Grädda i mitten av ugnen på 225°c i ca. 15-20 min.

Följande sats semlor jag kommer att baka skall innehålla morot och zucchini. Om det blir en "succe" kommer jag givetvis att dela med mig av receptet här också.

-M