För en vecka sedan publicerade jag mitt recept på vetefria semlor och nämde i det blogginlägget att jag skulle testa på att baka bröd med morot och squash. Resultatet blev verkligen lyckat så givetvis delar jag med mig av det receptet också. Bröden blev alltså så goda, men däremot blev de ganska platta och inte som "semlor". Det gick trots det fint att klyva dem i två delar, så det blev som två brödskivor. Jag antar att det var resultatet av vätskan och "saftigheten" som både morot och framför allt squash medförde.

Receptet på ca. 10 bröd:

INGREDIENSER:

- 1 morot

- 200 g squash

- 3 dl rågmjöl

- 3 dl kornmjöl

- 3 dl havregryn

- 2 tsk salt

- 1 påse torrjäst

- 3 dl vatten (42°c)

- 2 tsk agavesirap

- ½ dl olja (jag använde rypsolja)

- ev. flingsalt och havregryn att strö på bröden

GÖR SÅ HÄR:

- Skölj moroten och squashen och riv dem

- Blanda ihop de torra ingredienserna (förutom 1 dl av havregrynen som läggs till senare enligt konsistensen)

- Blanda i vattnet, oljan samt den rivna moroten och squashen

- Beroende på konsistensen kan nu resten av havregrynen blandas i (så gjorde jag)

- Låt degen jäsa i en timme under duk

- Forma "klickar" av degen med hjälp av skedar på en plåt med bakplåtspapper. (Strö över havregryn och flingsalt om så önskas)

- Låt jäsa ytterligare 10 min.

- Grädda i mitten av ugnen på 225°c i 20-25 min.

-M

Doften av nybakta semlor i huset är verkligen guld! ...för att inte tala om att få äta av dem medan de ännu är varma. Verkligen gott!

Tyvärr bakar jag alldeles för sällan eget bröd och fördelen med att baka det själv är att man verkligen kan påverka vilka ingredienser som används. En tumregel för mig är att undvika, eller åtminstone minska mängden vetemjöl i mån av möjlighet. Detta t.ex. genom att när jag skall köpa bröd, kollar på förpackningarna för att se vilka som verkligen är vetefria. Ibland blir jag förvånad över innehållsförteckningen för bröd som "marknadsförs" som t.ex. fiberrika rågbröd.

Men som sagt, om man bakar sitt bröd själv så kan man helt och hållet påverka innehållet.

Här skall ni få mitt recept på goda, vetefria semlor:

(receptet är för 10 st. små semlor)

Ingredienser:

4 dl havregryn

4 dl kornmjöl

3 dl rågmjöl

2 tsk salt

1 påse torrjäst

4 dl vatten (42°c)

40 g smält margarin/smör/fett

2 tsk agavesirap

Gör så här:

1. Blanda ihop alla torra ingredienser (inkl. torrjästen)

2. Tillsätt sedan vattnet, fettet och agavesirapen

3. Blanda ev. i lite mjöl eller vatten beroende på degens konsistens

4. Låt degen jäsa i en timme under duk

5. Forma till semlor och låt dem jäsa ytterligare 10 min på en baklåtsklädd plåt under duk

6. Pensla med vatten och strö över havregryn och lite flingsalt (havregrynen och saltet här kan naturligtvis uteslutas. I synnerhet behöver saltet kanske lämnas bort om man för övrigt konsumerar mycket salt)

7. Grädda i mitten av ugnen på 225°c i ca. 15-20 min.

Följande sats semlor jag kommer att baka skall innehålla morot och zucchini. Om det blir en "succe" kommer jag givetvis att dela med mig av receptet här också.

-M

Hejsan!

Jag kände att det var dags att publicera ett kostrelaterat inlägg här på bloggen, så idag skall jag dela med mig av receptet på en riktigt god linssoppa som jag kokade åt mig idag. Det blev hela fem portioner, så nu har jag mat för någon dag framåt, och tänker frysa ner det som blir över. Perfekt för att plocka fram dagar som man inte riktigt skulle hinna stå vid spisen. Här är receptet på min höstiga linssoppa med en helt magisk färg dessutom:

Ingredienser:

- 4 morötter

- 2 potatisar

- 1 rödbeta

- 1 gul lök

- 2 vitlöksklyftor

- 1 msk grönsaksfond (vegansk)

- 1 l vatten

- 2 dl linser

- Kryddor: salt, peppar (vit & svart), cayennepeppar, salvia, timjan

- 1 dl Oatly iMat fraiche

- 1 msk citronsaft

Gör så här:

1. Skölj/skala rotsakerna samt löken och skär dem i mindre bitar

2. Koka sedan upp dem i vattnet och lägg i grönsaksfonden

3. Lägg i linserna, krydda och låt koka i ca. 15-20 minuter

4. Blanda i iMat fraichen samt citronsaften och lyft bort kastrullen från plattan efter någon minut

5. Mixa soppan slät

6. Blanda i färsk timjan enligt egen smak (kan uteslutas)

7. Servera och toppa med grynost och timjan eller andra örter

(Vill man ha en vegansk variant så lämnar man bort grynosten och kan t.ex. toppa med lite av iMatfraichen som blev kvar)

-M