Som att äta pepparkaksdeg fast man kan äta hur mycket man vill utan att må illa. 😄

Perfekt mellis eller som lite nyttigare alternativ på julfika.

Ingredienser ca 20 st

3,5 dl sötmandel
10 urkärnade dadlar
1 msk pepparkakskrydda
2 msk kallt vatten
3 msk kokosolja

Kör allt i en mixer och rulla till små bollar.
Nyttigt och julgott mellis/fika är klart!

MUMS 😄

Detta är verkligen en sååå god och lyxig helgfrukost med juliga smaker.

Jag serverar mina overnight oats med en klick yoghurt, äppelbitar och min hemgjorda granola med mandel, dadlar och nejlika.

Overnight oats

2 dl glutenfria havregryn
4 dl i kaffe (Oatly)
1 rivet stort svenskt äpple
1 tsk kanel

Blanda samman allt och förvara i en burk med lock i kylskåp över natten.

Julig granola

4 dl glutenfria havregryn
2 dl valfria fröer (jag brukar ta pumpafrön eller solrosfrön)
2 dl grovt hackad sötmandel
20 urkärnade dadlar delade i bitar
1 krm vaniljpulver
3 msk agavesirap
3 msk vatten
3 msk solrosolja

1 -2 tsk mald nejlika beroende på hur stark smak du vill ha

Sätt ugnen på 150 grader.
Häl havregryn, frö mandel och dadlar på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Blanda runt så att ingredienserna fördelar sig jämnt på plåten.
Blanda olja, vatten och agavesirap i en liten skål och ringla över de torra ingredienserna på plåten och rör runt.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter. (Tag ut och blanda efter halva tiden.)
När granolan stått i ugnen i ca 30-40 minuter, häll på kryddan och rör runt.
Låt stå ytterligare 20 minuter i ugnen på eftervärme.

Hemgjord granola passar även perfekt som gåva till något glöggkalas eller liknande tycker jag! 💝

Julfika med vänner i helgen! Och jag fick en önskan om att baka saffranssemlor av min sambo.

Nedan får ni receptet på magiskt goda saffransbullar fyllda med hemgjord mandelmassa och toppade med grädde. MUMS säger jag bara. 😜

Vill man inte göra semlor funkar receptet utmärkt till vanliga lussebullar.

Jag hade mina ute i en plastpåse i TRE dagar utan att bullarna blev torra, det ni!

Ingredienser

Bullar (ca 15 stora bullar)

75 g smör (laktosfritt)
2,5 dl mjölk (laktosfri)
25 g jäst för söta degar
1 dl kvarg (laktosfri)
1 pkt saffran
1 dl strösocker
1 ägg
8 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

1 ägg till pensling av bullarna

Mandelmassa (ca 8-10 bullar)

1,5 dl oskalad sötmandel
1 dl mandelmjöl
1 dl mjölk (laktosfri)
1 dl strösocker

Vispgrädde till servering (laktosfri)

Tillredning

Bullar

Sätt ugnen på 225 grader.
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken.
Häll smör- och mjölkblandningen över jästen och blanda ut till jästen har lösts upp.
Tillsätt socker, saffran, kvarg och ägget och rör om.
Rör sist i vetemjölet (7,5 dl) som du blandat ut med bakpulvret.
Strö över 0,5 dl vetemjöl och låt jäsa 1 tim under bakduk.
När degen jäst klart, ta upp och knåda degen.
Forma degen till ca 15 runda bullar.
Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.
Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter.

Mandelmassa

Häll alla ingredienser i en mixer och kör till en slät massa.

Vid servering, skär av toppen på bullen, gröp ur en liten grop som du fyller med den hemgjord mandelmassa.
Spritsa på en stor klick grädde och lägg på locket. Avsluta med att pudra över lite vaniljsocker. Sen är det bara att njuta.

❤

#bestofnouw