Idag gjorde jag igen en soppa som min älskade mamma gör när jag är i Sardinien " zuppa di pesce" fisksoppa.

Oggi ho fatto di nuovo una zuppa che mia mamma usa fare quando sono un Sardegna " zuppa di pesce"

Jag gjorde en mycket ekonomisk variant men det viktigaste är grunden av receptet som består av krossadetomarer, olja, vitlök, persilja, chili, salt, peppar och soltorkadetomat.

Ho fatto una versione molto economica ma la cosa piu importante e' la base della ricetta che consiste di pomodori a pezzetti in scatola, olio, aglio, prezzemolo,peperoncino, sale, pepe e pomodoro secco.

Stäka i oljan, vitlök, persiljan, chilin, soltorkadetomaten och en liten burk tonfisk ( i olja) cirka 2 minuter. Häll krossadetomaterna och koka för 15 minuti. Jag använde en små pasta från Sardinien men ni kan köpa en annan pasta som är små. Koka och servera med skolade räkor och krutonger. Ni behöver inte köpa brödet, ni kan baka själv eller använda det som ni har i frysen.

I Sardinien använder man färsk fisk för att göra soppan. Jag ville visa er att det går att använda fantasin och göra en god rätt med mycket mundre pengar.

Idag gjorde vi en till vegetarisk rätt.

( oggi abbiamo fatto un altro piatto vegetariano)

Hamburgare med pumpabiffar, triffle majonnäs, cheddar, röd lök, sallad och tomater.

(Hamburger con cotolette di zucca, maionese al tartufo, formaggio cheddar, cipolla rossa, insatta e pomodori)

Rensa och skära i bitar en buttenutpumpa. Ugnsbaka i ugnen 180 grader tills alla bitarna blir mjuka. ( innan du stoppar pumpan i ugnen blanda den med olivolja. Låt den svalna i en skål. Musa pumpan och blanda med ett ägg, 2 dl ströbröd, en finhakad vitlöksklyfta, en halv lök, 1 dl parmesan, lite chili, lite smoked paprika, salt och peppar.

Forma biffarna ( inte tjöka) och täk med panko eller ströbröd. Stäka på medelvärme i en panna med olja ( typ 3 matskedar olja) vänd ofta biffarna . Stäka för cirka 10 minuter.

Gör en majonnäs annars använd 2 matskedar färdig majonnäs, 2 matskedar turkisk yogurth, lite salt, peppar citron och 2/3 droppar triffle olja.

Sede det är bara att göra en hamburgare med alla ingredienserna, glöm inte osten!

Triffleolja det kan vara lite dyr, men jag lovar att det är värd att ha i köket och håller 3/ 4 månader

Idag blev det quesadillas med salame ventricina, cheddar ost, små tomater, senap och röd lök till lunchen.

(Oggi abbiamo fatto delle queasadillas con ventricina, formaggio cheddar e cipolla rossa)

Det är lätt att göra, ta 2 stycken tortillabröd, på en du ska ha alla ingredienserna plus lite salt och peppar sedan sätt en annan tortillabröd på och ska stäkas på melevärme med lite olja. Skära i fyra bitar och ät varm.

Det är lätt att göra, ekonomisk eftersom man kan använda vad som finns i kylskåpet och sist och inte minst roligt.