Idag gjorde jag en risotto med saffran och en kronärtskocka

(Oggi ho fatto un risotto con zafferano e un carciofo)

Saffran hade jag från Julen och kronärtskockan köpte jag Willys igår.

(Lo zafferano ce l' ho da Natale e il carciofo l' ho comprato ieri da Willys)

För risotto hittar ni receptet ommni söker i sökrutan på min blogg, det finns många inlägg.

Kronärtskockan, ska rensas och gärna koka samma dagen ni köper den. Annars jag brukar stoppa den i ett glas med lite vatten.

Man ska ta bort "hjärtat" av kronärtskockan som känns lite obehagligt att äta. Jag hakade i tunna bitar, stoppade i vatten med citron. Sedan stäkte den i låg värme med olja och vitlök, då och då häll jag lite vatten tills kronärtskockan blev mjuk.

När ni kokar riset ni kan också koka kronärtskockan i riset då att det blir ännu mjukare.

En jätte god risotto som kan serveras med bröd och lite parmesan och man är säkert nöjd så .

Kostnader till 4 personer

1 kronärtskocka 1,80kr

Arborio ris 4 dl cirka 7/8kr

1/2 lök inte ens en krona

Saffran 1/2 påse 6kr

Lite olja

smör ett par kronor

Riven parmesan 2 del cirka 8kr

Som ni ser betalar man väldigt lite för en bra rätt.

Godmorgon ( buongiorno)
kära läsare ( cari lettori )
hur mår ni? ( come state? )om ni frågar bara en person (come stai?)
ni kan svara :"sto' bene grazie"
Jag har haft igen en dåligt natt ( ho avuto di nuovo una brutta notte)
det gör ignet, det blir bättre senare ( non importa, andra' meglio piu' tardi)
Livet är komplicerat med många olika perioder, både fina och dåliga. När man har runt om kring sig personer som stöttar oss, finns alltid för oss då blir livet lite lättare.
Vad skulle jag göra utan min familj, min man, hans familj och mina fina vänner ? ingenting eller jag är säkert att jag skulle inte vara den jag är idag.
Idag skiner solen hos oss och det gör en stor skillnad. Jag kommer att ta en lång promenad.
Vi ska laga mat till lunchen och middag, det blir en vegetarisk rätt till i kväll och kött till lunchen.
Annars blir som vanligt lugnt för oss. Vi ska åka och lämna en present till en liten flicka men vi stannar utanför på grund av Corona.

Vad händer för er idag?

Ha en trevlig dag,  buona giornata

Idag gjorde jag igen en soppa som min älskade mamma gör när jag är i Sardinien " zuppa di pesce" fisksoppa.

Oggi ho fatto di nuovo una zuppa che mia mamma usa fare quando sono un Sardegna " zuppa di pesce"

Jag gjorde en mycket ekonomisk variant men det viktigaste är grunden av receptet som består av krossadetomarer, olja, vitlök, persilja, chili, salt, peppar och soltorkadetomat.

Ho fatto una versione molto economica ma la cosa piu importante e' la base della ricetta che consiste di pomodori a pezzetti in scatola, olio, aglio, prezzemolo,peperoncino, sale, pepe e pomodoro secco.

Stäka i oljan, vitlök, persiljan, chilin, soltorkadetomaten och en liten burk tonfisk ( i olja) cirka 2 minuter. Häll krossadetomaterna och koka för 15 minuti. Jag använde en små pasta från Sardinien men ni kan köpa en annan pasta som är små. Koka och servera med skolade räkor och krutonger. Ni behöver inte köpa brödet, ni kan baka själv eller använda det som ni har i frysen.

I Sardinien använder man färsk fisk för att göra soppan. Jag ville visa er att det går att använda fantasin och göra en god rätt med mycket mundre pengar.