Hej.
Jag skriver detta söndag, på kvällen. Helgen flög förbi. I lördags föll en massa regn, men jag jobbade inne i ett kök så såg knappt något av det. Det känns skönt att det kom, för nu visar väderleksrapporten att det ska bli soligt och dryga tjugofem grader de kommande dagarna, men då har ändå marken fått sig lite vatten. Jag kommer inte heller se mycket av solen som kommer nu, för det blir jobb hela veckan. Kanske att jag kan packa med baddräkt och cykla förbi ribban innan jag åker hem om dagarna. Krama ur allt juli har att erbjuda.

Nu till något annat. Ett urplock av maten jag lagat och ätit här hemma hos mig den senaste veckan. Jag har känt mig inspirerad till att laga mat, men samtidigt känt mig lite för trött och stressad för det. Därför en blandning av högt och lågt, och vad som inte visas är de middagar som varit typ gröt och macka.

Dan dan-nudlar. Mm. Med egengjorda udonnudlar. Mm. Jag följde det här receptet till nudlarna, men lät degen vila i ett dygn. Vet inte om det gjorde något, men udonnudlar är i alla fall så goda med sin lite gooey-konsistens.

Dan dan-rätten, förutom nudlarna då, består av en buljong, hårt, nästan lite bränt, stekt färs med bland annat fermenterad bönsås, och sedan en sås på soja, risvinäger, jordnötssmör, vitlök och chiliolja. Kan typ äta detta varje dag.

Mat i bröd! Världens bästa, både efter en lång arbetsdag men också som matlåda dagen efter. Jag köpte pitabröd och icas färdiga hummus (med smak av oliv, för den var på halva priset) och sen rostade jag sötpotatis (en med lila skal som var gul inuti). Gjorde en salsa på nektarin, granatäpple, koriander och chili. Hade en burk med picklad rödkål i kylen som fick vara med och så över några droppar av en chilisås.

Gott! Ändå jag har att kommentera är varför pitabröd är så små? Man får liksom inte plats med någonting i dem, utan får trycka ner typ tre bitar potatis, fylla på med salsan och så är det för tajt för att kunna blanda runt där inne. Istället för att behöva äta flera fyllda pitabröd hade jag velat ha ett större som man kan jobba upp med bättre ratio av allt innehåll. I-landsproblem very much.

Tomattarten som jag bjöd Anna och Sandra på. Den är inspirerad efter en som min mamma brukar laga. Jag gjorde en vanlig pajdeg som kavlades ut. Bredde på dijonsenap, strödde över stekt lök, timjan, parmesanost, skurna tomater, kapris, salt och peppar. Bakade i ugnen i 200 grader i kanske en halvtimme fyrtio minuter. Tog ut och ringlade över vitlöksolivolja och färsk basilika.

En soppa. Sommarsoppan kan vi kalla den. På restaurangen en dag när jag rev parmesan kom jag på att parmesankanterna som vi annars alltid slänger, de kan ju jag ta med mig hem. Obs, snodde inte utan frågade ju om lov. Kunde absolut inte ta alla men ändå en generös hög. Så hemma var det inte mer än att koka parmesanbuljong på dem. Med lök, vitlök, timjan och rosmarin. Blev en mycket god buljong, som blev soppa tillsammans med sötpotatis, mer lök, borlottibönor, råhyvlad zucchini och persilja och nyriven parmesan över.

Hej! Hur mår vi där ute i värmen? Jag svettas, är i solen i etapper men håller mig också inomhus, för det behöver man. Jag har växt till mig med att trivas bättre i värmen, men nu när vi legat på 30 grader (och mer dessutom) så blir det rätt jobbigt.

Vad som framför allt blir jobbigt är att äta tycker jag. Jag blir mindre sugen på mat, känner inte lika stark hunger. Det är väl i sig inte konstigt och behöver inte bli en så stor sak, men jag vet att det gör det riskabelt för min ätstörning att komma fram. Så jag försöker att vara lite extra noggrann med maten, men också vara lite snäll mot mig. Se till att äta alla måltider men att det också är okej om det blir lite alternativt. Att valen jag gör inte är för att det är ätstörningen, utan för att jag faktiskt lyssnar på vad kroppen vill ha och behöver. Om det är en glass eller en skål yoghurt till middag.

Men veckan som gått har ändå bjudit på fantastiskt med fin mat, både som jag lagat hemma och ätit ute. Vi kan väl titta på det!

När jag var hos Edith häromdagen och åt råraka, gav hon mig resterna att ta med, eftersom hon skulle åka bort nästkommande dag. Rester tar jag tacksamt emot! Och lagade nästan samma rätt på dem fast i annan form kan man säga: smörstekt potatis på gräddfil, och toppat med caviarrom, rödlök och gräslök. Massa svartpeppar också mm sommarmat som är enkelt lätt och gott.

När jag fyllde tjugoett, det vill säga i mars förra året, fick jag av mina bröder att de skulle bjuda mig på fika på Leve. Nu, ett drygt år senare, fick vi till den fikan! Men det var det värt, både för munkarna och för att få hänga lite själv med mina två (ena) småbröder. Vi cyklade tillsammans in till stan, köpte tre munkar och tog med dem till Magistratsparken. Vi valde en munk med kanel och socker, en med choklad och daim och en "lyxmunk" som var med vegansk creme cheese, kaksmul, frystorkade jordgubbar och mynta. Jag hade med en kniv så vi kunde dela och få smaka av alla.

Snabbnudlar! Mm. Testade en ny sort som jag köpte på Asien trading på möllan.

Resultat: helt okej. Lite blyg smak, men det blev bättre när jag adderade fisksås och crispy chili oil. Men mycket goda nudlar, rätt tjocka och gooey.

I fredags vid halv nio cyklade jag in mot gamla väster och mötte upp Hanna på Ruths. Det var sådan utomlands på sommarsemester i en storstad-känsla. Jag har velat gå till Ruths sedan de öppnade och det var så mysigt att gå med just Hanna dit. Hanna och jag är verkligen så lika, vi har så mycket att prata om och ändå var detta bara andra gången vi träffas i verkligheten. Så knäppt, men fint. Heja internet!

I alla fall, vi åt en så god frukost. Båda drack varsin islatte, jag tog mannagrynsgröt med nektarin, creme fraiche, honung och hasselnötter, Hanna tog yoghurt med jordgubbar och granola, och så delade vi på en tallrik rågbröd.

En kväll åt jag middag på min balkong, på den sidan som har skugga efter sju, vilket var ändå platsen det var någorlunda okej att vara på. Åt i alla fall något jättegott, lite i andan av att vara nere i södra Italien. Caponata, en siciliansk aubergine- och tomatröra med oliver och kapris. Till det hade jag polenta, som fått stelna och som jag stekte på. Och salvia!

Och så har jag ätit otroliga mängder vattenmelon. Älskar det så mycket? Köpte till exempel den här jätten som vägde fjorton kilo! Att bära hem den från affären ledde till att jag dagen efter vaknade med träningsvärk i armarna. Typisk sommarträning.

Hej,

Pasta. Det bästa vi har. Alla dessa oändlig sätt att äta pasta på. Det kan vara en enkel pestopasta, en bolognese som har puttrat i timmar eller en carbonara som "måste" lagas på det traditionella sättet. Men nu idag tänkte jag hylla och dela med mig om några superenkla, supergoda, billiga och ingredienssnåla pastarätter. För sådana kan vara räddare både en stressig onsdagsmiddag eller en fredag då man inte riktigt orkar hålla på. Förutom pasta, och salt och peppar såklart, kräver dessa pastarecept inte mer än fem ingredienser. Hur bra?!

Rigatoni med karamelliserad citron och salvia i brynt smör och parmesan.
Skär tunna skivor av en citron. Karamellisera dessa i smör på rätt låg värme. Lägg citronerna åt sidan, tillsätt lite mer smör och bryn det. Mot slutet addera salviablad så att de får ge smak åt smöret.

Koka pasta. När pastan är klar, vänd ner pastavatten i smöret, därefter pastan och fint riven parmesan. Rör om ordentligt men försiktigt så att det blir en slät och krämig sås. Smaka av med salt och mycket peppar. Lägg tillbaka citronskivorna. Vi är bara uppe i fyra ingredienser så vill man kan man ju strö rostade hasselnötter över också mmm gott.

Halloumi- och citronpasta
Jag har för mig att det var en gång när jag och min mamma hälsade på min bror i Stockholm, det måste varit fem-sex år sedan, som vi stod i mataffären och googlade oss fram efter något att laga till middag. Jag tror att det var tuvessonskan som delade med sig av detta receptet. Det har i alla fall blivit en trogen följare för mig och min familj under alla dessa år. I sin grund består den av creme fraiche, halloumi och citron, men sedan kan man variera med att lägga till önskad grönsak och/eller färsk ört. Zucchini och dill eller persilja är två favo hos mig, men sparris nu på våren är också toppen.

Fyra portioner:
Koka din pasta.

Skär upp två paket halloumi i kuber och stek dem på hög värme så att de blir gyllene. Riv zest av en citron och pressa dess saft.

När pastan är klar, spara pastavatten innan du häller av det, bland pastan med 2-3 dl creme fraiche, citronsaft + zest och tillsätt pastavatten tills du når önskad konsistens. Blanda ner halloumi och om du även vill ha en grönsak och färsk ört i. Salta och peppra. Klart!

Pasta i en rostad vitlök- och brynt smörsås.
Okej nu snackar vi utöver pasta, salt och peppar, två ingredienser. Absolut att den kan pimpas upp med något mer, men det är så god i sig själv ändå! Den ultimata jag-har-inget-hemma-rätten.

För en portion, ta en hel vitlök, skär av toppen och smörj in den i olja och baka sedan i ugnen. Kanske 150/175 grader i 45-60 minuter. Ta ut den och låt svalna lite.

Koka din pasta och bryn under tiden en generös klick smör. Ploppa ur vitlöksklyftorna ur skalet, mixa ihop vitlöken med smöret, smaka av med salt och peppar. (Har du citron så pressa ner lite saft för syra kanske).

Innan du häller av din pasta så spara lite pastavatten. Blanda samman pastan med vitlökssåsen och pastavattnet tills det blir krämigt. Har du någon färsk ört hemma kan du ju sprinkla det över. Annars ät bara!

Svamp- och tryffelpasta
Den här rätten ska rikta sitt stora tack till zetas tryffelkräm. För det är den som gör hela rätten. Om man vill ha en enkel, snabb och billig pasta som smakar lite lyxigt ändå, då är denna ett bra alternativ.

Skiva svamp och stek den i torr panna tills den släppt sin vätska. Addera då en klick smör och några klyftor finhackad vitlök. Vänd ner al dente-pasta och zetas tryffelkräm. Salta och peppra, kör kanske på parmesan eller pecorino och persilja. Vill man ha mer tryffelsmak kan man droppa lite tryffelolja över vid servering.

Krämig pasta med isterband och grönkål
Det här kan vara en av mina favoritpastarätter! Och alla jag lagar den till älskar den. Så enkel så snabb men förvånansvärt god.

Fyra portioner:
Koka upp din pasta, gärna rigatoni eller annan sort med större hål.
Snitta upp 3-4 isterband och smula sönder innehållet. Stek det på rätt hård värme så att det blir krispigt. Lägg åt sidan. I samma panna kan du nu steka på grönkål med vitlök. Vänd tillbaka isterband, ner med 2,5 dl creme fraiche och citronzest. Smaka upp med salt och peppar. När pastan är al dente, vänd ner i pannan med några skopor pastavatten till önskad krämig konsistens. Ät!!!