Igår har jag en kär vän på besök. Tanken var att dricka bubbel på balkongen, men solen gömde sig bakom molnen och det blåste sådär kallt och tråkigt, så istället blev det middag inomhus - men en flaska bubbel såklart.

Kolla så gott. Receptet finns längre ner, ni måste testa!

Tanken slog mig innan L slutade jobba, att en vattenmelonssallad är det perfekta tillbehöret! I min sallad har jag vattenmelon, fetaost och mynta enbart, men fick tipset av en vän att man kan addera limesaft och svartpeppar också. Det lät himmelskt tycker jag.

Till maten då. Jag använder min av kycklingbröstfiléer som jag skär ett jack i, för att sedan fylla med buffelmozzarella och soltorkade tomater. Krydda med valfri krydda och lägg eventuell överbliven mozzarella på toppen. Sedan ska kyckling ligga i en 200 gradig varm ugn i ca 20-30 minuter (beroende på ung och storlek på kycklingen).

Såhär gott kan man alltså äta på en måndag!

Finns det något bättre än en riktigt bra frukost? Att få i sig ordentligt med mat är viktigt och jag har blivit bättre att prioritera mat som får kroppen att må bra och fyllas med ordentlig energi - detta tack vare att jag investerade i en hälsocoach!

mmmm.....

RECEPT: Kvarg i valfri smak (jag föredrar vanilj), färska blåbär, en banan och jordnötssmör.

Idag hade jag inte någon banan hemma, så därför syns det inte på bilden. Däremot är det lika gott utan som med, älskar sötman från bären och saltet från jordnötssmöret. En perfekt kombination!

Har ni någonsin ätit en pasta, som ni tyckte var helt underbar, och som ni återskapat hemma - men gjort ännu bättre? Det gjorde jag i veckan. En magiskt krämig tryffelpasta med parmesan och oxfilé

Det var väldigt enkelt, vilket jag tycker är viktigt i matlagning. Enkelt, och gärna gå fort. Vi hade oxfilé i frysen, som jag hackade i tjockare strimlor, vilket gav sådär lagom stora bitar. På restaurang kan man ibland få ut stora filéer, vilket oftast inte uppskattar av i alla fall mig.

Det ni behöver är 500g pasta av eget behag, oxfilé i önskad mängd, en gul lök, tryffelolja, smör, grekisk yoghurt, soya, två paket med Philadelphia tryffel, persilja och en vällagrad parmesan.

Undertiden jag gör dessa steg kokar pastavattnet och pastan. Vi valde Penne Rigate och det passade perfekt för oss.

Jag började med att hacka löken och steka den tillsammans med smör. Oxfilén var färdighackad, så den körde jag ner i stekpannan ihop med soya, salt och peppar. Här får man avgöra lite själv, men jag gillar min oxfilé medium rare och därav valde jag att sänka värmen när den fortfarande var lite blodig.

Blanda i grekisk yoghurt och låg steka på lågvärme till pastan är klar. Häll av pastan, blanda i Philadelphian och röran med köttet. Toppa med persilja och riven parmesan. Jag föredrar stora remsor, men det går såklart bra att riva den i mindre bitar.

Varsågoda! Här har ni receptet på en helt underbar pasta. Lagom krämig och sådär ljuvligt god. För dig som älskar tryffel - ös i med tryffelolja!

#bestofnouw #recepttips #tryffelpasta