Saffransbullar med mandelmassefyllning!

Ingredienser!
50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 påsar saffran (fungerar med 1 påse också)
150 g smör, rumsvarmt
3/4 dl strösocker
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk kardemumma
15-17 dl vetemjöl
Fyllning
75-100 g smör
Ca 3/4 strösocker
200 g mandelmassa, riven
Gör så här:
- Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken + saffran rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt smör, ägg, salt, kardemumma och vetemjölet, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min
- Dela degen i 2 delar/bitar. Kavla ut en bit i taget.
Bred ut hälften av smöret på degen och strö över hälften av strösockret och den riva mandelmassan - Rulla ihop degen eller vik ihop degen
- Skär rullen i ca 2-3 cm breda. Lägg bullarna i bullformar eller på bakplåtspapper på en plåt. Låt dem jäsa under en bakduk i 30 minuter.
Starta ungen och sätt den på 250 ° celsius - Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker och ev russin (du kan välja själv vad du vill ha på)
- Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7-10 minuter
