Tycker det blir roligare och roligare med matlagning och att lägga upp det snyggt så det blir fotovänligt likaså, och jag fotar ofta min mat när jag har lagat den haha. Tyvärr är jag sämst på att faktiskt göra något med bilderna, för deras syfte är ju faktiskt att hamna här i ett receptinlägg. Ska försöka bli bättre på det, särskilt när något är extra gott, tycker själv det är kul med tips!

Något jag också får ett allt större intresse för är goda frukostar. Går gärna upp lite extra tidigt för att kunna fixa något smarrigt, istället för bara yoghurt + müsli som jag ätit innan. Den här smoothiebowlen gjorde jag för någon vecka sen, och den blev riktigt god! Receptet hittade jag på ICA. Jag var tveksam till ägget haha, men dess smak kändes inte. Extremt mättande, nyttig och dessutom stod jag mig på den länge. OCH den tar bara 5 min att göra! Tips om ni har långa föreläsningar på förmiddagen att börja dagen med en sån här!!

Du behöver:

1 avokado
1 apelsin
1 banan
1-2 nävar babysenat
1 ägg
2 dl kvarg (jag använda grekisk yoghurt för det var det jag hade hemma, det funkade också!)

Kanel
Chiafrön

Gör såhär:

1. Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Pressa apelsinen.
2. Mixa alla ingredienser slätt i en blender och häll upp i en skål.
3. Toppa med chiafrön och kanel.
4. ÄT!

Testade i förrgår att göra en vegetarisk Carbonara med champinjoner istället för bacon, och det blev supergott så tänkte dela med mig av recept!

För 2 portioner:

Du behöver:

Lagom pasta för två portioner
250 g champinjoner
1/4 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
Olivolja
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1/2 dl finriven parmesanost
1/2 tsk chiliflakes
Spenat (eller valfritt annat grönt)

Gör såhär:

1. Koka pasta enligt anvisningar och häll av.
2. Hacka lök och vitlök samt skiva champinjonerna.
3. Stek champinjonerna tillsammans med lök, vitlök, salt och peppar i olivoljan tills de får färg.
4. Vispa ihop äggulor, vispgrädde och parmesan och höll över pastan tillsammans med champinjonröran.
5. Krydda med chiliflakes och servera med spenat och lite extra parmesan.
6. ÄT OCH NJUT

På universitetet serveras ingen gratis lunch i någon matsal, nej, här är det matlåda eller restaurang eller liknande som gäller. Jag har handlat mat på skolan ytterst få gånger, och gör jag det blir det den billigare (men ändå goda) varianten där man köper som en färdig matlåda. Any way, de flesta dagar har jag ändå med mig matlåda som jag värmer på lunchen, och då gäller det att planera veckans handling och matlagning så att det alltid finns ett lager i kylen. Igårvar en sådan dag då jag både handlade och förberedde några matlådor för veckan. Jag testade på ett recept jag hittade på Pinterest - en one-pan teriyakilax med grönsaker och till det kokade jag lite quinoa. Det blev riktigt gott, mycket godare än jag hade förväntat mig, och god och nyttig matlådemat är det också!

Du behöver:

• 4 laxfiléer
• 2 dl teriyakisås
• 2 morötter
• 1 (liten) zucchini
• 1 röd paprika
• 2 broccolibuketter
• Olivolja
• Salt + peppar
• 1,5 dl quinoa

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen i mitten av en plåt med bakplåtspapper. Dela grönsakerna i lagom storlek och blanda med olivolja i en stor skål.
2. Lägg grönsakerna runt laxen på plåten (ej på!). Krydda med salt och peppar och ringla över teriykisåsen. In i ugnen 15-20 min.
3. Koka under tiden quinoan enligt anvisning på förpackning (tar också ca 15-20 min).
4. Servera eller fördela quinoa, grönsaker och lax i matlådor.

Why meal prepping:

Du sparar pengar genom att laga mycket mat på en gång.

Du kan lägga tid på annat än matlagning.

Dina portioner blir mer "lagom" och det är mindre risk att du äter "för mycket".

Lättare att äta nyttigare när portionerna står förberedda i kylskåpet och väntar!