Carbonara med champinjoner

Testade i förrgår att göra en vegetarisk Carbonara med champinjoner istället för bacon, och det blev supergott så tänkte dela med mig av recept!

För 2 portioner:

Du behöver:

Lagom pasta för två portioner
250 g champinjoner
1/4 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
Olivolja
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1/2 dl finriven parmesanost
1/2 tsk chiliflakes
Spenat (eller valfritt annat grönt)

Gör såhär:

  1. Koka pasta enligt anvisningar och häll av.
  2. Hacka lök och vitlök samt skiva champinjonerna.
  3. Stek champinjonerna tillsammans med lök, vitlök, salt och peppar i olivoljan tills de får färg.
  4. Vispa ihop äggulor, vispgrädde och parmesan och höll över pastan tillsammans med champinjonröran.
  5. Krydda med chiliflakes och servera med spenat och lite extra parmesan.
  6. ÄT OCH NJUT

Gillar

Kommentarer

beatricejohanssonn
beatricejohanssonn,
Åh så gott! 😊
nouw.com/beatricejohanssonn
rebeccamoller
rebeccamoller,