Vegansk linsgryta med kokosmjölk

Hej på er! Idag tänkte jag tipsa om denna veganska linsgryta, som jag gjorde till middag idag🤗 Jag har tidigare postat en vegans indisk linsgryta här på bloggen och jag tyckte att det var dags för en till!☺️ Linsgryta är verkligen så enkelt att variera och ändra lite som man vill och det blir alltid supergott😋❤️👍🏻 Till kvällens middag, så slängde jag ihop mina favoritgrönsaker och goda kryddor som curry och ingefära och det resulterade i denna linsgryta! Nu ska ni få mitt recept:

Linscurry med kokosmjölk (4 portioner)

Ingredienser:
1 msk olivolja- (att steka grönsakerna i)
1 stor gul lök
2 stora vitlöksklyftor
1 stor röd paprika
1 normalstor zucchini
2 stora morötter
400 ml light kokosmjölk
6 1/2-7 dl vatten
4 dl torkade röda linser
4 tsk riven färsk ingefära
1 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 msk curry
3-4 tsk salt

Gör så här:
1. Börja med att hacka lök, vitlök, paprika och zucchini och riva morot och ingefära.

2. Hetta upp en gryta med oljan och fräs sedan grön- och rotsakerna. Pressa i vitlöksklyftorna och låt allt stekas, tills de blivit mjuka ca 5 minuter.

3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

4. Tillsätt kokosmjölk och vatten till grytan och rör om och låt koka upp. Tillsätt därefter linser och kryddor och låt koka i ca 25 minuter. Klart! Servera med riset!


Gillar

Kommentarer

Emmaakarlegrund
Emmaakarlegrund,
Skriv kommentar...
IP: 82.99.3.229