Som vegan får jag ofta frågan om hur jag får i mig tillräckligt med näringsämnen genom min kost. Det lär väl vara någon slags allmän uppfattning att man inte får det om man är vegan. I synnerhet proteiner...för de har ju alla veganer brist på. ;)

Hur som helst. Minns att jag faktiskt funderade en del på dessa frågor när jag bestämde mig för att bli vegan. Hur ska jag, som även tränar mycket, få i mig tillräckligt av allt? Kan jag få brist på något om jag bara äter veganmat? Det tog alltså sin tid att lära sig vilka växtbaserade näringskällor som jag behöver bygga upp min kost av. Lyckligtvis visade det sig vara betydligt lättare än jag någonsin hade kunnat tänka mig. Några år senare förnekar jag dock inte det faktum att okunskap kan resultera i negativa och oönskade följder. Vissa saker bör man alltså ha koll på, men kort sagt lägger mångsidigheten grunden till allt. Kunde skriva hur mycket som helst om det här, men lämnar det till ett separat inlägg om efterfrågan finns för det?

Däremot tänkte jag tipsa om en favorit-i-repris-måltid, som verkligen är "mångsidig". Supergott och inget avancerat alls! Nedan följer receptet.

För en person:

1/4 Rödlök

1/2 Paprika

1/4 Zucchini

1/2 paket "Härkis" (Bondbönsfärs på svenska?)

Tomatkross

1/2 dl sojasås

1/2 tsk harissa (Alternativt kan man använda sig av chili och vitlök.)

Sedan bara att steka allt!

+ kokt quinoa (Tips: Lägg i en grönsaksbuljong för extra smak.)


Bloggaa matkapuhelimesta - Nouw:lla on ehkä Suomen paras blogi-sovellus - Napsauta tästä

Likes

Comments

Dagens lilla brunch bestod av hallon smoothiebowls och avocadotoasts. Smoothiebowlen är superenkel att tillreda och en av mina favoriter för tillfället. För extra boost i smaken brukar jag använda mig av alldeles vanliga kryddor. Rekommenderar verkligen att prova och se vilken skillnad de gör! Nedan följer receptet.

Till smoothiebowlen använde jag (1 person):

2st frysta bananer
1 näve frysta hallon
1/2 avocado
1krm kardemumma
1/2 tsk kanel
Kokosmjölk (för krämigare konsistens: undvik att hälla i för mycket)

Mix and enjoy! Som toppings hade jag hallongranola, kokosflingor, äppelskivor och kiwi.

Förresten! I kommande receptinlägg tänkte jag tipsa om enkla och snabba recept på lunch/middag, som till näringsinnehållet är perfekta i samband med träning.

Likes

Comments

Som jag redan tidigare berättade, gillar jag att mixa smoothien. Nej, jag älskar ju det! Det är ett snabbt och enkelt sätt att på en gång få i sig mångsidigt med nyttiga näringsämnen. Fungerar perfekt som frukost eller mellanmål. Jag jobbade för några år sedan på ett hälsokostcafé och den kunskap jag fick under denna tid har lett till att jag därefter börjat utveckla nya, egna, recept. För mig är smaken lika viktig som konsistensen. Tänkte i detta inlägg dela med mig av ett recept som till innehållet är sprängfyllt med nyttigheter och där konsistensen faktiskt är lika bra som smaken. Med andra ord en smoothie som består av nyttiga fetter, bra kolhydrater och flera olika mineraler.

Jag använde länge frysta bananer som bas, tills jag insåg att mango faktiskt fungerar minst lika bra. Mitt tips är att frysa in mangoskivorna över natten, för att få en krämigare konsistens och ett fräschare upplyft till smoothien. Jag använde:

1 fryst mango

1 mogen avocado

1 näve spenat

1 tsk grön mix (spirulina/vetegräs/chlorella)

1 bit ingefära

Växtbaserad "mjölk" (Använde kokosmjölk, men mandel- eller havremjölk fungerar lika bra)

Brukar oftast, i samband med träning, ha i veganskt proteinpulver som gör smoothien mera näringsrik och mättande. Som toppings hade jag kokosflingor, chiafrön, torkade äppelbitar och valnötter.


Likes

Comments

Välkommen till min blogg! Efter en lång paus ifrån bloggandet, beslöt jag mig äntligen för att starta en blogg igen. Måste väl erkänna att jag funderat länge på detta, men aldrig bara förverkligat det. Det som dock slutligen fick mig att återvända var antagligen tanken om att kunna skriva mera och att dela med mig mångsidigare av det jag dagligen skapar. Lite kort om mig själv då. För närvarande slutför jag mina studier i juridik, men vid sidan om studierna har jag tre stora intressen. Löpning, matlagning och fotografering. Löpning är något jag verkligen brinner för. Efter att ha samlat på mig fem halvmarathon i bagaget, är det dags för min första helmarathon i Stockholm under våren 2018. I denna blogg kommer jag alltså att skriva om min resa mot min första marathon någonsin. Min andra stora passion är matlagning. Det är däremot inte vilken matlagning som helst, eftersom allt jag tillreder är veganmat. Jag har varit vegan i snart tre år och skulle inte byta bort en dag mot det val jag gjorde för ungefär tre år sedan. Jag älskar färgglad mat och att prova mig fram till nya recept. De som följer mig på instagram vet redan att jag är en aktiv smoothiemixare som spenderar mycket tid med att mixa ihop de mest konstigaste kombinationerna. Givetvis föredrar jag att dokumentera min löpning och matlagning i bilder, men även outfits faller inom denna kategori. Tanken med bloggen är därmed att dela med mig av min träning och min livsstil som vegan. Får se vad det blir av det här, men jag är taggad på att äntligen kunna dela med mig av det jag skapar på ett djupare plan. Hoppas ni hänger med!

Likes

Comments

Instagram@eleonorahrd