Härliga saffransbullar som är penslade med brynt smör och vända i socker, smaken av saffran, nötigt brynt smör och socker, en magisk kombination som ni måste prova.

Detta behöver du för 10 Saffransbullar med brynt smör & socker

2 påsar Saffran

25 g Jäst

1,5 dl Strösocker

1 dl Mjölk, standard

0,5 dl Vispgrädde

1 Ägg

50 g Smör rumsvarmt

6 dl Vetemjöl special, eller Manitoba

1 nypa salt

Topping

1 dl Strösocker

25 Smör

Så här gör du

1. Smula jästen i en bunke, värm mjölk och grädde fingervarmt, häll över jästen och rör tills den löst sig

2. Tillsätt Saffran som du mortlat med 1 tsk strösocker, strösocker, ägg, salt, och det rumsvarma smöret i bitar, sist mjölet lite i omgångar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Jäst 1 timma under bakduk i bunken

3. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, rulla ut till en längd, dela på 10 lika stora bitar. Forma runda/rundriv och lägg på plåt med bakplåtspapper

4. Låt jäsa till dubbel storlek under lätt fuktad bakduk, brukar ta 1-2 timmar

5. Sätt ugnen på 220 grader

6. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

7. Bryn smör och häll upp strösocker på ett fat

8. Låt bullarna svalna något, pensla en bulle i taget med brynt smör och vänd i strösocker

Dessa underbara saffransbullar är fyllda med glasskräm, vilket är en blandning mellan vaniljkräm och grädde, som är så himla gott. Som topping är de penslade med brynt smör och vända i strösocker, jag utlovar en magisk gofika med dessa i centrum.

Detta behöver du för 18 Saffransbullar med glasskräm

50 g Jäst

3 påsar Saffran, mortla det ordentligt med 1 tsk strösocker, så får du ur mer smak

2 dl Standardmjölk

1 dl Vispgrädde

1,5 dl Strösocker

1 tsk Salt

100 g Rumsvarmt smör

2 Ägg

12 dl Manitoba, eller vetemjöl special

Stabil spritspåse att fylla med

Topping

25 g Brynt smör

2 dl Strösocker

Fyllning

3 dl Vaniljkräm, om du vill koka egen, så finns receptet här i egen kategori, halvera receptet och kyl den väl innan användning

1 dl Vispgrädde

Så här gör du:

1. Smula jästen i bunken, värm mjölk, grädde och saffran fingervarm, häll den över jästen och rör tills den löst sig

2. Tillsätt strösocker, ägg, smör i bitar, salt och mjöl i omgångar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Jäs en timma under bakduk i bunken

3. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, degen på mitten och rulla ut varje del till en längd, dela varje längd på 9 lika stora bitar. Forma runda/rundriv, placera på låt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk till ca 75% större, det brukar ta 1-2 timmar. Ha inte bråttom, jäs ordentligt

4. Sätt ugnen på 220 grader

5. Vispa upp grädden och blanda ordentligt med vaniljkrämen, fyll upp den i spritspåse och klipp ca 1 cm hål. Bryn smöret

6. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter

7. När bullarna svalnat något, så penslar du dem med brynt smör och rullar i strösocker

8. När bullarna svalnat helt, sticker du in en liten kniv i bullens botten, så att spritspåsen ska komma in

9. Lyft bullen i handen när du trycker in spritspåsen och fyller, du känner att den blir märkbart tyngre, prova att fylla en och skär isär om du är osäker på mängden.

Förvaras i kyl om det handlar om mer än två timmar. Går bra att frysa, men pensla och sockra vid servering i det fallet.

Lussekatter när de är som bäst, är enligt mig just som dessa, luftiga, saftiga, penslade med brynt smör och vända i socker. Det går såklart jättebra att göra på det klassiska sättet, pensla med ägg.

Detta behöver du för 20 Lussekatter med brynt smör & socker

50 g Jästa

2,5 dl Standardmjölk

0,5 dl Vispgrädde

3 påsar Saffran

1 tsk Salt

1,5 dl Strösocker

2 Ägg

100 g Rumsvarmt smör

12 dl Manitoba cream, eller vetemjöl special

Topping

25 g Smör

2 dl Strösocker

Så här gör du:

1. Smula jästen i en bunke, och mortla saffran med 1 tsk strösocker

2. Värm mjölk och vispgrädde fingervarmt, häll över jästen och rör tills den löst sig

3. Tillsätt strösocker, ägg, saffran, smör i bitar, salt och mjöl sist i omgångar, jobba ihop och knåda i minst 15 minuter. Låt jäsa under bakduk i bunken i en timma

4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord, platta till och forma till en rektangel, kavla ut till 35 cm hög och 65 cm bred degplatta, skär 1,5 cm remsor, tvinna varje remsa och rolla till lussekatt. Lägg på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, brukar ta 1-2 timmar

5. Sätt ugnen på 220 grader, bryn smör och häll upp strösocker på ett fat

6. Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter

7. Pensla med brynt smör och vänd i strösocker medan de är lite varma. Om du vill frysa in dem, så vänta med smör och socker till servering