Idag gjorde Cornelia och Sigrid underbara blåbärsmuffins, som de fyllde en härligt sötsyrlig citronkräm, ta med kidsen och baka dessa vetja.

Detta behöver du för 10 -12 Blåbärsmuffins med citronkräm

2 Ägg

4 dl Vetemjöl

2 tsk Bakpulver

1 tsk Bikarbonat

1 msk Vaniljsocker

1,5 dl Strösocker

1 dl Filmjölk

1 tsk Salt

50 g Smör

0,75 dl Olja, typ matolja eller raposolja

Zest från 1 citron

250 g Blåbär

Fyllning

100 g Mascarpone

1 dl Vispgrädde

1 tsk Vaniljsocker

0,5 dl Strösocker

Zest från en citron

Topping

1 msk Florsocker

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Smält smöret på låg värme, häll det i en bunke, tillsätt ägg, filmjölk, strösocker, olja och citronzest, vispa ihop till en smet

3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt, häll ner i smeten och vispa ihop till en smet, tillsätt blåbär och vänd runt. Klicka eller spritsa i formarna, till 2 cm från kant

4. Grädda mitt i ugnen i 14-15 minuter, testa med sticka innan du tar ut dem

5. Vispa vispgrädden till fyllningen, ihop med strösocker, vaniljsocker och citronzest, tillsätt mascarpone och vispa ihop så den blir tjock

6. Tryck ur ett litet hål i mitten på muffinsen, använd en liten utstickare eller liten kniv, spritsa eller klicka fyllning i hålen upp till kant

Förvaras i kyl och går bra att frysa

Härligt stora Citronmuffins, fyllda med en fluffig kardemummakräm och toppade med jordgubbar, dessa är att jämföra med bakelser på hög nivå.

Detta behöver du för 10 Stora Citronmuffins med kardemummakräm

2 Ägg

4 dl Vetemjöl

2 tsk Bakpulver

1 tsk Bikarbonat

1 msk Vaniljsocker

1,5 dl Strösocker

2 dl Filmjölk

1 tsk Salt

50 g Smör

0,75 dl Smaklös olja, typ matolja, rapsolja

2 msk Mald kardemumma

Saft och zest från 1 citron

Fyllning och topping

5 Jordgubbar

250 g Mascarpone

3 dl Vispgrädde

1 dl Strösocker

1 tsk Vanillapaste

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Smält smör och häll det i en bunke, tillsätt ägg, filmjölk, strösocker, olja och cistronzest. Vispa ihop

3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver, salt och vaniljsocker, häll det i smeten och vispa ihop

4. Fyll formarna till 2 cm från kant, grädda mitt i ugnen i 15-16 minuter, testa med provsticka

5. Vispa vispgrädde med vanillapaste, strösocker och kardemumma, tillsätt mascarpone och vispa ihop till klumpfri

6. Tag muffinsen ur formarna när de svalnat, stick en liten kniv in i mitten på undersidan, stick in spritspåsen med kräm i hålet och fyll så de blir märkbart tyngre, är du osäker så får du skära isär en och kolla, spritsa en boll på och toppa med en halv jordgubbe

Förvaras i kyl

Dessa härliga tvådelade muffins har jag fyllt nougatfyllning, och som det låter på namnet så har kakan Ballerina vart förebilden, en given favorit.

Detta behöver du för 10 Ballerinamuffins

2 Ägg

2 tsk Bakpulver

4 dl Vetemjöl

1 tsk Bikarbonat

1 msk Vaniljsocker

2 tsk Kakao

1 tsk Salt

50 g Smör

0,75 dl Olja utan smak, typ matolja eller rapsolja

2 dl Filmjölk

1,5 dl Strösocker

Topping

10 Chokladbitar, jag använde chokladrulle

Fyllning

200 g Mascarpone

100 g Nougat, rumsvarm

Spritspåse att fylla med

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och vaniljsocker i en egen bunke

3. Smält smöret på låg värme och vispa ihop det med ägg, olja, strösocker och filmjölk i en bunke. Tillsätt mjölblandningen och vispa ihop till en smet. Ta hälften av smeten till en egen bunke, sikta i kakao och vispa ihop

4. Spritsa eller klicka chokladsmeten i botten på formarna, spritsa eller klicka den ljusa smeten över, fyll till ca 2 cm från kant. Lägg chokladbitar i mitten och tryck till något

5. Grädda mitt i ugnen i 15-16 minuter, testa med provsticka

6. Fyll nougatfyllninen i spritspåse och klipp ett litet hål

7. Stick ett hål i botten med en liten kniv, tryck in spritspåsen till mitten och fyll så den blir märkbart tyngre. Är du osäker på mängden så kan du prova en och skära isär