Godaste linssoppan

Dags för ett recept!

Jag älskar verkligen soppa, särskilt nu på hösten. Här provade jag mig fram och resultatet blev så gott! Den är faktiskt väldigt mättande tack vare linserna och förutom att jag toppade den med creme fraiche så är den helt vegansk. Jag går ofta på känsla med mängden ingredienser, man kan lägga till eller ta bort något om man vill men det här hade jag i till 4 portioner:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 1/2 dl torkade röda linser
1 dl paprika
1 morot
3 potatisar
1 burk krossade tomater
1 burk kokosgrädde/kokosmjölk
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
Eventuellt 1/2 msk honung och en skvätt citronsaft

Hacka grönsakerna och fräs i olja direkt i en kastrull/gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosgrädde, buljongtärningar och vatten.

Koka upp tills linserna är mjuka, krydda med salt, peppar, honung och citron. Det söta från honungen kommer att ge tomaterna i soppan en fylligare smak. Jag hade förresten i lite kvisttomater också. Mixa soppan med en stavmixer i ett par sekunder, för att få den mer krämig men samtidigt inte för vattnig. Vill man ha lite hetta, lägg till chilipulver.

Smaka av och servera med tex. ett gott surdegsbröd och creme fraiche.

With love/ E

  • Recept

Gillar

Kommentarer

Emma Engström,
Aldrig testat linssoppa faktiskt, men det är kanske på tiden att göra det nu?! <3
nouw.com/emmaengstrom
Artbyellinor
Artbyellinor,
Ja åh gör det, kan varmt rekommendera! ❤
nouw.com/artbyellinor