Denna sommar hoppas jag på många härliga picknicks i solen, och vad passar då bättre än en fräsch och lättlagad sallad❤️
Denna läggs ihop direkt i en burk så sedan är det bara att slänga den i väskan och gå ut i solen🙌✨

2 port
Ingredienser
2 port matvete
1 paprika
100 g färska jordgubbar
250 g tinade sojabönor
2 nävar babyspenat
100 g getost
2 msk pumpafrön

Dressing
2 msk rapsolja
3/4 msk vit balsamvinäger
1 tsk honung
Salt och peppar efter smak

Gör såhär:
Koka matvetet enligt anvisningar på förpackningen och låt svalna.
Skär jordgubbar och paprika i mindre bitar.

Dressing
Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en skål.

Lägg matvetet längst ner i dina två burkar, sedan sojabönor, paprika, babyspenat, jordgubbar, getost och toppa med pumpafröna.
Förvara dressingen i en separat burk till servering.

Grundreceptet kommer från...

Kramisar💗💕
/Matilda

Denna wrap är verkligen perfekt till alla kommande picknickar under vår och sommar men passar lika bra som en helt vanlig lunch eller middag!☀️🌿 Kombon med hummus, sötpotatis och rödkålssallad är verkligen magiskt god!😍🙌

4 portioner

Ingredienser
3 stora sötpotatisar
Rapsolja
Salt

Ljummen hummus
1 burk kikärtor
2 vitlöksklyftor
4 msk tahini
2 msk färskpressad citronsaft
1 1/2 tsk malen spiskummin
Salt

Rödkålssallad
250 g rödkål
2 dl granatäpplekärnor (färska eller frysta tinade)
1 msk citronsaft
1 msk sirap
2 msk rapsolja

Servera i
4 st libabröd (det fungerar också med pitabröd, tunnbröd eller liknande)

Gör så här;
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i tunna skivor. Lägg sötpotatisen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Häll på rapsoljan och blanda runt. Krydda med salt.
Rosta i ugnen i ca 20 min eller tills de känns mjuka.

Ljummen hummus
Häll i kikärtorna och kikärtsspadet i en stor skål som tål mikrovågsugn.
Skala vitlöksklyftorna och lägg i skålen. Mikra allt ihop på hösta effekt (ca 800-900 W) i 4 minuter.

Mixa ihop med en stavmixer. Tillsätt tahini, citronsaft, spiskummin och salt och mixa till en slät hummus. Var inte orolig om den är lite lös, det är meningen!

Rödkålssallad
Skiva rödkålen i tunna strimlor. Blanda ihop rödkålen med granatäpplekärnor i en bunke. Blanda ihop citronsaft, sirap och rapsolja i en separat bunke.

Lägg i på sötpotatis, hummus och rödkålssallad på libabröden och ät som en wrap!

Grundreceptet kommer från boken ”vego på 30 minuter”

Kramar <3
/Julia