Älskar du semlor men har varken tid eller ork att stå länge och baka. Då är dessa biskvisemlor helt perfekta❤️
magiskt goda och med den krispiga mandelbotten har det verkligen allt och lite till man vill ha i en semla😍

Räcker till 12 semlor
Ingredienser
Mandelbotten
125 g mandelmassa
65 g strösocker

1 msk kardemummakärnor

1 äggvita

Topping
5 dl vispgrädde
350 g mandelmassa
50 g mandelmassa till lock
Florsocker

Gör såhär:
Mandelbotten
Sätt ugnen på 175 grader.
Våg upp och riv sedan mandelmassan grovt. Vispa äggvitan till ett hårt vitt skum, tänk en maräng. Vänd försiktigt ner mandelmassan och sockret i marängen. Mortla kardemumman och vänd ner i smeten. Spritsa eller klicka ut 12 st rundlar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda bottnarna ca 15 min eller tills de blivit gyllene.
Låt bottnarna svalna helt innan du fortsätter med toppingen.
Topping
Vispa 4 dl av grädden så att den går att spritsa. Blanda resterande grädde med mandelmassan till en mjuk massa. Klicka ut lite av mandelmassan på varje botten och spritsa på grädde.
Kavla ut 50 g mandelmassa ganska tunt, skär ut 12 trianglar och lägg dessa som lock ovanpå grädden.
Strö sist men inte minst över lite florsocker💕🙌
Klart!

Många kramar❤️💕
/Matilda

Detta ljuvliga franska bakverk som kallas éclair är i detta fall fylld med en ljuvlig vaniljkräm smaksatt med rabarber och hallon! Perfekt som en lyxig somrig fika eller egentligen när som helst.

Ca 40 st små

Ingredienser

Éclairer

150 g smör

4 dl vatten

4 dl vetemjöl

6 ägg

Rabarber- och hallonpuré

2 små rabarberstjälkar

1 1/2 dl hallon

1/2 dl socker

Rabarber- och hallonvaniljkräm

Rabarber- och hallonpuré

345 g mjölk

2 ägg

140 g socker

30 g majsstärkelse

1 nypa vaniljpulver

Garnering

100 g vit choklad

Rabarberpulver

Gör så här:

Rabarber- och hallonpuré

Skär rabarberstjälkarna i små bitar. Lägg rabarber, hallon och socker i en kastrull. Låt koka ihop tills rabarbern är mjuk. Mixa slätt med en stavmixer. Sila eventuellt purén om du vill få bort hallonkärnorna.

Éclairer

Sätt på ugnen på 200 grader.

Koka upp smör och vatten i en liten kastrull. Blanda ner mjölet lite i taget. Ta bort kastrullen från värmen och blanda äggen ett i taget under kraftig omrörning. Det ska bli en tjock och klumpfri smet.

Använd en rund tyll och spritsa ut långa éclairer på en plåt täckt med bakplåtspapper. Se till att inte spritsa dem för tätt då dem ökar i storlek.

Grädda ca 25 minuter i ugnen eller tills dem är gyllene. Var noga med att inte öppna ugnen i början av gräddningen då dem då kan sjunka ihop.

Rabarber- och hallonvaniljkräm

Lägg mjölk, socker och vaniljpulver i en kastrull och låt koka upp.

Blanda ihop hallon och rabarberpurén med majsstärkelsen i en bunke. Tillsätt äggen och blanda ihop.

Häll över den varma mjölken i puré och äggblandningen lite i taget samtidigt som du vispar.

Häll tillbaka i kastrullen och låt koka ihop till en kräm (den skall gå att spritsa).

Montering

Spritsa i rabarber- och hallonvaniljkrämen i éclairerna genom att sticka in en lång tyll i dem eller att skär ett snitt att fylla genom.

Garnering

Smält den vita chokladen över vattenbad. Bre på vit choklad på varje éclair och toppa med en gnutta rabarberpulver.

Receptet är inspirerat av arla.se och bakingmywaythroughgermany.com

Hoppas att ni gillar receptet!

Kramis

/Julia

Det krävs lite tid för att få ihop dessa men jag kan lova att det är värt det😍✨
Kan dock varna att det är svårt att bara ta en!🙈
Om man vill göra det lite lättare för sig kan man fylla med vispad grädde istället för nougatkräm👌
Räcker till ca 24 st
Ingredienser
Eclairer:
150 g smör
4 dl vatten
4 dl vetemjöl
6 ägg
Nougatfyllning:
50 g mörk choklad
50 g nougat
4 äggulor
1 dl strösocker
2.5 msk maizenamjöl
1 vaniljstång
3.5 dl mjölk (3%)
30 g smör
Chokladganace
150 g mörk choklad
1/2 dl grädde

Gör såhär:
Eclairer
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp smör och vatten i en kastrull och blanda sedan ner lite mjöl i taget. Ta bort kastrullen från värmen och rör i äggen ett och ett under omrörning. Rör till en tjock och klumpfri smet.
Använd en rund tyll och spritsa ut långa eclairer (tänk på att inte spritsa dem för tätt då de ökar i storlek).
Nougatkräm
Hacka choklad och nougat och lägg i en bunke. Blanda maizenamjöl, socker och äggulor i en bunke.
Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp mjölk och vaniljstång. Ta upp vaniljstången.
Ta av kastrullen med mjölk och vanilj från plattan och blanda i ägguleblandningen. Koka sedan upp försiktigt under omrörning tills krämen tjocknat.
Tillsätt choklad och nougat och rör slätt. Plasta över och ställ in i kylen.
Chokladganace
Hacka chokladen och lägg i en värmetålig bunke. Börja med att koka upp grädden. Ta av den från plattan precis när det börjar koka och häll över chokladen. Rör om till en slät ganace.
Om chokladen inte smälter helt, placera bunken över vattenbad och värm tills all choklad är smält.
Montering
Fyll eclairerna med nougatfyllning, använd en lång tyll som räcker långt in. Bre på chokladganacen.
Njut direkt eller förvara i kylskåp✨👌

Recepten är delvis hämtade från arla.se och koket.se

Kramis💗💕
/Matilda