Glutenfritt fröknäcke med ärtpesto och basilika

Veg Food & Vegan Desserts, Snacks

instagram 100kitchenstories


Vet ni vad jag älskar att äta till mellanmål? Fröknäcke. Det är otrolig underskattat men så gott, enkelt att göra och dessutom så är det fullproppat med hälsosamma vitaminer, mineral, fibrer och näringsämnen! Fröknäcken är verkligen ett perfekt mellanmål och något jag vill rekommendera er. Släng in några i en burk och ta med till skolan för att knapra på, eller gör en gog "light version sandwich" hemma med ett gott pålägg... som t.ex. ärtpesto.





Ärtpesto är alltså en pesto som är basera spå ärtor. Ärtsmaken är verkligen inte dominerande dock så var inte rädda - för detta är otroligt gott ändå. I dessa foton ha jag valt att gjort min ärtpesto ganska tjock, så att det blir ett tjockt "spread" på fröknäcket, men det är minst lika gott att äta på pastan om du späder ut din pesto med lite mer olivolja. Receptet för ärtpeston hittar du här.


Mitt fröknäcke är som jag sa väldigt gott och dessutom glutenfritt, men det är även vegansk och allra bäst är det om du använder dig av ekologiska frön och gryn. Det är så gott! Du kan hitta adlinks i fotot under så du tas till online shops där fröna kan köpas.




Recept

Fröknäcke

En plåt


2 dl majsmjöl (det gula, inte maizena) / 2 dl corn flour

1 dl solrosfrön / 1 dl sunflower seeds

1 dl linfrön / 1 dl linseeds

0,5 dl valfri olja / 0,5 dl optimal oil

2 dl kokhett vatten / 2 dl boiling hot water

1 dl sesamfrön / 1 dl sesame seeds

0,5 dl pumpafrön / 0,5 dl pumpkin seeds

1,5 tsk flingsalt / 1,5 tsp sea salt

+ Valfria kryddor eller flingsalt / + optional seasoning and sea salt



Sätt ugnen på 150 C.

Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt olja och kokhett vatten och rör om. Låt gärna stå en stund.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bre ut degen tunt. Doppa gärna fingrarna i lite vatten och använd fingrarna för att bre ut/pressa ut degen ordentligt.

Dela degen/ gör skåror/ markerna försiktigt med en kniv så att det blir remsor av knäckebrödet.

Strö över eventuell flingsalt (om du har kryddor ska de ha lagts i degen), och lägg in plåten i mitten av ugnen för ca 45 min. (Jag hade strött över flingsalt, solroskärnor och krossade linfrön på mitt knäckebröd.)

Låt svalna, och bryt sedan loss bitar där knäckebrödet är markerat. Förvara i en burk.



// Heat oven to 150 degrees.

Mix all dry ingredients in a bowl. Add oil and got water and mix with a spoon. Let it set for a while-

Place a baking sheet on a pan and spread out the dough thinly. Preferably, dip your fingers in a little bit of water and use your fingers to press out the dough thoroughly.

Cut the dough/ mark carefully with a knife so that you make strips of the seed crackers.

Possibly spread some more sea salt on top and place the baking pan in the middle of the oven for approx 45'. (I had spread sea salt, sunflower seeds and crushed linseeds on my).

Let them cool and then break bark/ crackers where the crackers are marked. Store in a jar. //






Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!






#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.




Gillar

Kommentarer

Hummus with Grilled Pita Bread, Cucumber Sticks, Olives and more

Veg Food & Vegan Desserts, Side Dishes & Salads, Snacks, Sauces, Salsas & Frostings

instagram 100kitchenstories



Om ni följer mig på instagram vet ni nog redan att jag älskar hummus. Hummus är nog bland det godaste jag vet. Jag gör en stor sats hummus i tanke om att jag ska äta den i flera dagar framåt... men det slutar med att jag äter upp allt på en gång. Hehe. Idag vill jag visa en hummus som är en klassisk hummus jag brukar göra. Denna hummus är libanesisk men på viset jag serverar min hummus får det in lite grekiska influenser som dessutom är väldigt somriga. Denna kombination är verkligen så god att äta under en sommardag med en drink på kvällen, vid picknick eller varför inte bara som ett mellis? Du bestämmer!









[Recept]

Lebanese hummus

1 stor sats


300 gr kokta ekologiska kikärtor* / 300 g boiled organic chickpeas

1 stor pressad vitlöksklyfta / 1 big pressed garlic clove

2 msk tahini / 2 tbsp tahini

2 msk citron- eller limejuice / 2 tbsp lemon or lime juice

ca 4 msk olivolja / approx 4 tbsp olive oil

Salt / salt



* Här i Grekland använder jag mig aldrig av baljväxter på burk eller i kartong. Jag köper torkade bönor och ärtor, blötlägger de för ett antal timmar eller över natten, och sedan kokar själv. Dessa baljväxter jag köper här är alltid ekologiska och fantastiskt goda, men det går givetvis även att köpa ekologiska på burk/kartong som jag gör i Sverige. Det är dock lite annorlunda smak trots det.




Skölj av dina kikärtor i kallt vatten användandes ett durkslag. Låt dem rinna av.

Mixa dina kokta kikärtor tillsammans med resterande ignredienser till en klumpfri fin röra. Lägg till mer olivolja om du vill ha din hummus tunnare i konsistens.

Servera i en tallrik och ringla över lite mer olivolja. Skär gurka i stavar, tomat och paprika i skivor, röd lök i små bitar och lägg dessa, samt svarta oliver och citronskiva, på tallriken. Om du vill kan du pudra på lite paprikapulver eller spiskummin på din hummus.

Tag pitabröd och pensla på lite olivolja på båda sidorna. Grilla dessa i en grillpanna. Strö på lite flingsalt. Servera dessa pitabröd samt vattenmelon med din hummus-tallrik.




// Rinse off your chickpeas in cold water using a strainer. Let them rinse off.

Mix your chickpeas with the remaining ingredients to a lump free mixture. Add more olive oil if you want your hummus thinner.

Serve it on a plate and ripple over some more olive oil. Cut your cucumber in sticks, tomato and pepper in slices, red onion in small pieces and place these, and black olives and lemon slices, on the plate.If you want to you can also powder some paprika powder or cumin on your hummus.

Brush some olive oil on your pita bread on both sides. Grill these in a grill pan. Spread over some sea salt. Serve these pita breads and watermelon with your hummus plate. //






Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Dark and White Chocolate covered Peanuts

Veg Food & Vegan Desserts, Chocolate, Snacks

instagram 100kitchenstories


Jag kikar bara in denna fredagskväll en snabbis för att önska er en trevlig helg samt bjuda på ett enkelt smått och gott som du kan göra ordning snabbt - nämligen chokladöverdragna nötter! Du behöver inte många ingredienser för dessa för att göra de simpelt och basic; utan du behöver helt enkelt endast choklad samt nötter. Vill du lyxa till det så kan du även lägga till torkad frukt och bär, flingsalt, kokos och andra ingredienser. Var kreativ!




[Recept]

Chokladöverdragna nötter


100 g mörk choklad / 100 g dark chocolate

100 g vit choklad/ 100 g white chocolate

minst 3 dl nötter, t.ex. jordnötter / at least 3 dl nuts, like peanuts


+ du kan lägga till andra valfria ingredienser / + you can add other ingredients if you'd like, like coconut, sea salt, dried fruits and berries



Smält dina två choklader över vattenbad i två olika bägare eller skålar.

Hacka dina nötter lätt och blanda ner dessa i varsin skål

Bre ut dina chokladöverdragna nötter på ett bakplåtspapper och låt stelna. Detta går ännu snabbare om du lägger in i kylen.

Bryt loss nötterna och servera sedan. Jättegott att ha som snacks eller tilltugg.



// Melt your two chocolates in two separated bowls over hot simmering water.

Chop your nuts just a little bit and stir these down into the bowls.

Spread your chocolate covered nuts over a baking sheet and let set. If you want them to set even faster you can put them in the fridge.

Serve. It's very nice to have as snacks or as small munchies //




__________________________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer