Greek Traditional Salad - the Do's and Dont's to think about

Veg Food & Vegan Desserts, Side Dishes & Salads, Paulina's Greek Kitchen Stories

instagram 100kitchenstories



"Xoriatiki salata" eller grekisk bondesallad är en grekisk sallad som har blivit känd över hela världen. Den är enkelt att göra, du behöver inte många ingredienser men ändå är den så god. Kanske har det något med de solmogna tomaterna i Grekland? Med de fina gurkorna som smakar fantastiskt eller olivoljan som smakar som den precis har pressats? Jag älskar grekisk sallad och idag ska jag visa hur du gör en grekisk sallad samt vad du får och inte får göra när du gör en.





"The Do's and Dont's":


1. Det allra första som drives me crazy ibland när jag ser grekisk sallad är om den innehåller isbergssallad, romansallad, sallad eller gröna blad av något som slag. Nej, alltså nej. En grekisk sallad har inget sådant här utan består av mycket tomat, gurka, lök och möjligtvis grön paprika som bas. Inga gröna blad! I Sverige (och vissa turistområden i Grekland) lägger dem salladsblad i grekisk sallad för att fylla ut salladen, men så ska det inte vara. Inga salladsblad tack!

2. Snåla inte med olivoljan. Vi älskar olivolja i Grekland och inte minst i vår grekiska sallad. Snåla inte med den men var också noga att du satsar på en bra olivolja som givetvis helst ska vara grekisk. En bra olivolja i riklig mängd gör en stor skillnad på smak till salladen.

3. De oliver man brukar använda är och har alltid varit svarta kalamata/kalamonoliver. Det är alltså oliver som kommer från Kalamata i Grekland och personligen är de också mina allra favoriter. De finns att köpa i, i stort sett, alla mataffärer eller delibutiker idag.

4. Torkad oregano är kryddan. Jag personligen brukar ibland ta finhackad färsk persilja istället (jag tycker det passar så gott med tomat och lök) men om rätt ska vara rätt så är det oregano som ska användas.

5. Fetaost och inte salladsost. Det finns en anledningen till varför Grekland skapade patent på fetaost och det är för att fetaost måste vara baserad på får-eller getmjölk. Salladsost däremot är baserad på komjölk. Det är skillnad på smak så om du vill göra det rätt, kör givetvis på fetaost. MEN, nu är jag kanske lite motsägelsefull, men i fotona i detta inlägg har jag faktiskt använt mig av vegansk fetaost (recept här).




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -





Recept

Grekisk traditionell sallad

som tillbehör för ca 2 personer


1 stor solmogen (eller två mindre) tomat / 1 big (or two smaller) ripped tomato

1 liten gurka (t.ex. sort piccolino) / 1 small cucumber (like the sort piccolino)

1/2 liten grön paprika / 1/2 small green pepper

1/2 röd lök / 1/2 red onion

ca 5-10 st kalamataoliver / approx 5-10 kalamata olives

2 msk olivolja / 2 tbsp olive oil

1 msk rödvinsvinäger / 1 tbsp red wine vinegar

några nypor torkad oregano / some pinches dried oregano

Flingsalt /sea salt

1/2 block fetaost (á 150 g) eller vegansk fetaost / 1/2 block feta cheese (á 150 g)



Skär tomaten i stora bitar. Skala gurka och skiva. Skiva paprika och lök.

Lägg alla grönsaker i en skål och toppa med oliver, oregano, salt, fetaost och slutgiltigt olivolja och vinäger.


// Cut the tomato in big chunks. Peel the cucumber and slice it. Slice pepper and onion.

Place all these veggies in a bowl and top with olives, oregano, salt, feta cheese and at last olive oil and vinegar. //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Grekisk "arakas" - Vegansk gryta med ärtor, tomat och dill

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Food - Lunch & Dinner, Cooking, Paulina's Greek Kitchen Stories

instagram 100kitchenstories


Om du trodde att det grekiska köket endast var kött och souvlaki så trodde du fel. Inom det grekiska köket har vi "lathera" som betyder bokstavligen "oljiga", men man syftar på grönsaker och baljväxter som tillagats med tomat och olivolja. Det finns otroligt många olika sorter lathera, men idag tänkte jag visa "araka" som är med gröna ärtor.







Om man endast kollar på ingredienslista för denna rätt så skulle man nästan unna tro att denna rätt har ursprung i Sverige; potatis, morot, gröna ärtor och dill. Därefter lägger vi till krossade tomater och olivolja. That's pretty much it. Detta är alltså en väldigt enkel rätt, med få råvaror, men som blir otroligt god.

Rätten kanske låter lite konstig med potatis i tomat, med ärtor och sedan dill, men det är fantastiskt! Min man sa att hans mamma brukar göra en liknande variant i det arabiska köket. Är det någon som vet vad denna rätt heter? I Grekland brukar man i alla fall servera denna arakas med fetaost. Det är så gott!



- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -





Recept

Grekisk arakas

1 kastrull, 4 portioner


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

450 g frysta gröna ärtor / 500 g frozen green peas

1 stor morot / 1 big carrot

2 mellan potatisar / 2 middle sized potatoes

400 g krossade tomater / 400 g crushed tomatoes

Olivolja / oliveoil

3 msk dill / 3 tbsp dil

Salt och peppar / Salt and pepper



Hacka din lök till små bitar. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.

Lägg till dina frysta ärtor och blanda om.

Skala morot och potatis. Skiva morötterna i 0,5 cm tjocka bitar och potatisen i stora klossar. Lägg till dessa till kastrullen. Sautera allt.

Lägg till krossade tomater, dill och kryddor, samt tillräckligt med vatten så att ärtor och rotfrukter är täckta. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i ca 15' tills morot och potatis är mjuka.

Servera med fetaost och bröd.






// Chop your onion into smaller pieces. Heat olive oil in a pot and fry your onion until soft.

Add your peas and mix around.

Peel carrot and potatis. Slice the carrot into 0,5 cm thick slices and the potatoes into bite size pieces. Add this to the pot. Sauté everything.

Add tomatoes, dil and spices, and enough of water so that it covers the ingredients in the pot. Cover your pot with lid and let simmer for approx 15' until carrot and potatoes and soft.

Serve with feta cheese and bread. //









#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Vegan Fetaost / Inlagd tofu i oregano, olivolja, vitlök med mera

Veg Food & Vegan Desserts, Raw Food & Desserts, Side Dishes & Salads, Paulina's Greek Kitchen Stories


instagram 100kitchenstories


En sak som jag verkligen saknat i det veganska sortimentet är fetaost; dvs en bra fetaost som smakar salt, surt och som riktig fetaost. Jag har smakat en fetaost som är baserad på kokosmjölk och som är god... men inte är det fetaost inte. Igår började jag därför förbereda en sats av inlagd tofu. Denna tofu har varit inlagd i bland annat oregano, basilika, vitlök, oliver och olivolja... och jag måste säga det blev otroligt gott!







Det var när jag var på Hemköp och hittade tofun för halva priset igår på ”kort datum”-disken som jag började tänka vad jag kunde göra med detta recept. Tofun hade inte gått ut ännu (om 6 dagar), den var ekologisk, perfekt, för halva priset och dessutom köpte jag en produkt som annars säkert skulle ha kastats. Det är jättebra att kolla på den hyllan för att minska mataffärers matsvinn. Eftersom tofu har en annorlunda mjuk konsistens som många inte tycker om så bestämde jag mig för att testa tofu-ost för första gången!

Du kan egentligen göra den inlagd med vad för kryddor du vill, men eftersom jag ville att den skulle få influenser (och bli så lik som möjligt) fetaost, så fick det bli många typiska grekiska ingredienser inkluderade för min del. Jag har färsk basilika, torkad timjan, torkad oregano (vår egenplockade i Grekland), ekologisk olivolja, gröna oliver, svarta oliver, vitlök, flingsalt, lite svartpeppar och till sist en skvätt ekologisk citron för att få det sura. PS. du kan givetvis använda samma marinad för "vanlig" fetaost också" ds.


Visst, det är fortfarande inte fetaost men det är helt klart det närmsta vegan fetaost jag ätit än så länge. Och oavsett om detta inte är exakt som fetaost, så är det väldigt gott!

Servera över sallad, som meze (eller antipasti), som tillbehör till drink, till snittar, småplock eller buffemat.








Recept

Inlagd tofu som fetaost



200 g ekologisk fast tofu / 200 g organic tofu

1 dl ekologisk olivolja / 1 dl organic olive oil

Ca 1 msk citronjuice / Approx 1 tbsp lemon juice

1 stor eller 2 mindre pressade vitlöksklyftor / 1 big or 2 smaller pressed garlic cloves

1 msk kapris / 1 tbsp cappers

6 st gröna oliver av valfritt slag / 6 green optional olives

6 st svarta oliver av valfritt slag / 6 black optional olives

Några blad färsk basilika / some leaves fresh basil

1 tsk torkad oregano / 1 tsp dried oregano

1 tsk torkad timjan/ 1 tsp fried thyme

Flingsalt och svartpeppar / sea salt and black pepper



Om din tofu är väldigt blöt, lägg hushållspapper på din tofu och tryck ut vätskan.

Skär därefter tofun i små bitar eller klossar, och lägg i en tättförslutande glasburk .


Blanda ihop marinaden med alla ingredienser i en skål. Häll detta över din tofu i glasburken, stäng locket och skaka på det lätt så allt blandas om.


Sätt in i kylen åtminstone över natten. Desto längre det står egentligen desto bättre.




//If your tofu is very watery, use a towel to press out the water. Thereafter, cut your tofu into small bites or cubes. Place in a glad jar with a

Place all the ingredients for the marinade in a bowl and mix with a spoon. Pour this over the tofu in the glas jar, close the lid and shake the jar so that everything get mixed.

Place in the freezer at least overnight. The longer it soaks the better.

Serve in or over a salad, for meze or antipasti, for buffet, snack or treat for a drink. //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories.



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer