Raw Chocolate and Coconut Cinnamon Bites

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Raw Food & Desserts, Frozen

instagram 100kitchenstories


En sak jag gjorde ständigt i början av 100 Kitchen Stories-resan var raw bakelser. Jag minns hur trendigt det var för några år sedan med raw food och hur det kom ut på marknaden och ALLA ville äta de. De är goda, don't get me wrong, men personligen skulle jag aldrig klara av att utesluta den där bakade bullen eller kakan och endast äta raw bakelser. Eftersom det var väldigt länge sedan dock jag erbjöd på något raw, så kommer det idag istället. Denna gång har jag gjort små bitar med en chokladbotten och därefter en kokos- och kanel fyllning. Så lyxigt och gott! Dessutom är det väldigt festligt att bjuda på.






Recept

Raw Chocolate and Coconut Cinnamon Bites


6 dadlar / 6 pitted dates
1 dl gf eller vanlig havregryn / 1 dl gf or ordinary oats
1 msk kakao / 1 tbsp cacao
1 msk agavesirap / 1 tbsp agave syrup
2 msk kokosflingor / 2 tbsp coconut flakes
En nypa flingsalt / a pinch of sea salt
+ ca 1 tsk valfri vegansk mjölk / + approx 1 tsp vegan milk of choice


2 dl krämig kokosmjölk / 2 dl creamy coconut milk

2 msk agavesirap / 2 tbsp agave syrup

2 msk mandelsmör / 2 tbsp almond butter

en rejäl nypa äkta vanilj / a big pinch of real vanilla

någon droppe kanel extrakt eller 1 tsk kanel pulver / some drops cinnamon extract or 1 tsp cinnamon powder




Mixa ihop alla ingredienser för basen, förutom mjölken, i en matberedare. Lägg till mjölken och mixa igen och se hur det nu börjar bli klibbigt.

Sätt aluminiumfolie, plastfolie eller bakplåtspapper i en liten rektangulär frystålig form. Tryck ut denna massa i formen och sätt in i frysen.


Skölj av din matberedare och lägg i ingredienserna för din vita fyllning i den och mixa ordentligt tills det är slätt. Häll över detta över din bas och sätt in i frysen igen för ca 2 timmar.




// Mix all ingredients together for the base, except the milk, in a blender. Add the milk and mix again and see how the texture gets more sticky.

Place aluminium or plastic foil, or a baking sheet, in a rather small rectangular freeze resistant pan. Press out this mixture in to the pan and place in the freezer.

Rinse of the blender with some water and place the next amount of ingredients for the filling in it, and mix thoroughly until it's lump free. Spread this over the base and place in the freezer again for approx 2 hours.






#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

KOKOSBOLLSGLASS med endast tre ingredienser!

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Frozen

instagram 100kitchenstories



Tog lite inspiration från klassisk magnumglass och slog ihop det med chokladboll, och då får man som resultat KOKOSBOLLSGLASS. Kokosbollar eller chokladbollar är dock en av Sveriges största stoltheter när det gäller efterrätter, så det kändes nästan lite provocerande och riskfyllt att ens VÅGA göra en förändring på denna annars så älskade och traditionella efterrätt. Det är dock sommar, så att göra en lite mer somrig variant av kokosbollen kan ju inte skada, eller hur?





Du behöver egentligen endast tre ingredienser för att göra dessa goda bollar - glass, mörk choklad och kokosflingor. Nu har jag förvisso gjort glassen själv (bananglass med eller utan kakao), men det behövs inte. Det enda som är viktigt med glassen du använder dig av är att den ska vara rejält fryst/ kompakt. Det funkar heller inte att du använder dig av sorbet eller liknande för detta. Det ska vara ”glass-glass”... om ni förstår vad jag menar.


Så trots att jag vet att dessa kokosbollar ser ut som vilka kokosbollar som helst, så ska ni vet att dessa egentligen består av glass! Ni kan se detta i min insta story på instagram 100kitchenstories.








Recept

Kokosbollsglass


Valfri glass (gärna vanilj eller chokladsmak) / Optional ice cream (preferably vanilla o chocolate flavor)

Mörk choklad / Dark Chocolate

Kokosflingor / Coconut Flakes





Var noga med att din glass är totalt fryst och kompakt innan du sätter igång.

Använd dig sedan av t.ex. ett kuljärn (för mindre kulor) eller en glasskopa (för större kulor) för att gräva ur kulor ur din glass.

Sätt dessa kulor på en bakplåtsklädd fryntlig plåt. Sätt in i frysen för ca 30' så de får stelna ordentligt.

Under tiden kan du smälta din mörka choklad över vattenbad. För ca 2 dl glass behövs ca 200 g choklad.

När dina kulor har stelnat ordentligt så doppar du bollarna (t.ex. användandes gaffel) i den smälta chokladen. Så fort den varma chokladen kommer träffa den kalla ytan från glassen så kommer det stelna. Försök alltså att vara relativt snabb med denna process för annars kommer glassen smälta och det är inte roligt.

Lägg tillbaka dessa små bollar på ditt bakplåtspapper och strö på kokosflingor eller rulla i kokosflingor. När du gjort alla dina "kokosbollar" så sätter du in dem i frysen igen så de stelnar tills servering.


Ha i åtanke att det faktiskt är enklare att göra större bollar än mindre. De kommer antagligen behöva lite mer tid i frysen dock.





// Be sure that your ice cream is completely frozen and compact before getting started.

Start by scooping balls of your ice cream with an optional scoop of some kind.

Place these ice cream balls on a parchment paper och a freeze resistant pan- Place in the freezer for approx 30' so they get thoroughly frozen.

Meanwhile, melt your dark chocolate over water bath. You need approx 100 g chocolate for 2 dl ice cream.

When your ice cream balls are set, you dip these balls (for instance using a fork) in the melted chocolate. As soon as the hot chocolate will hit the cold ice cream it will set. So try to do this step quite quickly.

Place these small balls on your parchment paper again and spread on some coconut flakes. When you've done all of you small coconut balls place them I the freezer again so they set.

Remember, that it's actually easier to make bigger balls than smaller balls. You might need a little bit longer time in the freezer though. //







Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Vegan Chocolate Nougat and Almond Ice Cream Popsicles

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Raw Food & Desserts, Chocolate, Frozen

instagram 100kitchenstories


Sommarsäsongen är här, och det är dags att ta "glass i stora lass" till en helt ny nivå. Jag har skapat chokladnougat-glass som inte bara är otroligt chokladiga, utan också helt fantastiska! De är dessutom veganska och du behöver inte många ingredienser för att göra dessa. Min morfar var en av de första som fick testa dessa, och han tyckte om denna glass så mycket att han åt två av dem. Faktiskt. Go vegan treats!







Om du är nötallergiker så finns det även en lösning för det - du kan använda tahini istället. Som garnering så skippar du givetvis även den hackade mandeln. Du kan egentligen garnera med vad du vill som du tycker passar med choklad.







Recept

Chokladnougat-glass

ca 4-5 glassar beroende på storlek


80 g krämigt nötsmör / 80 g creamy nut butter
80 g mörk choklad / 80g dark Chocolate
40 g agavesirap / 40 g agave syrup
En nypa salt / a pinch of salt

1,5 dl vegansk mjölk / 1,5 dl vegan milk


+ valfri choklad och finhackad mandel / + optional chocolate and finely chopped almond




Blanda ihop alla ingredienser förutom mjölken i en bunke, med en slickepott, ordentligt tills allt är krämigt, lent och klumpfritt. Häll i denna blandning i någon typ av fryntlig burk (kan vara en vanlig plastburk med lock) och sätt in i frysen för ca 30'.

Tag ut från frysen och sätt blandningen i en mixer. Lägg till den veganska mjölken lite i taget och mixa den len.

Häll i blandningen i glassformar och sätt in i frysen för ett antal timmar.

Innan servering smält valfri choklad över vattenbad. Häll lite varmt vatten på utsidan av formarna för att glassarna ska lossna. Ringla över den smälta chokladen på glassarna (eller doppa glassarna i chokladen) och strö på din hackade mandel (eller annan garnering). Om du inte har bråttom med att äta dem direkt kan du sätta dem på en frystlig plåt (tex en plast-skärbräda) och sätta in dem i frysen lite till så de stelnar lätt. Sedan, hugg in!




// Mix the ingredients, except the milk, together in a bowl with a spatula until creamy and lump free. Pour this mixture into a freeze resistant bowl. Place in the freezer for approx 30'.

Take out the mixture from the freezer and place it in a blender. Add the vegan milk a little at a time and mix it lean and lump free.

Pour the mixture into ice cream molds (approximately 4-5) and place in the freezer for a few hours until set.

Before serving, melt optional chocolate over waterbath. Pour a little bit of warm water on the outside of the molds so that the ice creams can loosen. Ripple over the melted chocolate and spread over the chopped almond (or any other garnishing you'd like). If you don't are in a hurry to eat them, I recommend you to place them on a freeze resistant plate and place them in a freezer a little bit so that they set one last time. After that, dig in! //






#bestofnouw


Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer