Kryddiga Sötpotatis- och bönbiffar - veganska och glutenfria

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking



Vi kör en vego-måndag tycker jag allt! Vad sägs om kryddiga härliga sötpotatis- och bönbiffar? Dessa är så goda att jag fick stoppa mig själv från att inte äta upp alla på en gång, men jag har alltid älskat kombinationen av sötpotatis och heta kryddor. Det blir en fin balans av dem två, och att sedan - som pricken över i:et - garnera med fräsch färsk basilika, då blir det succé. Testa ska du se!


Kika in mig på instagram 100kitchenstories







Glutenfritt? Ja då!

Dessa biffar är inte bara veganska utan även glutenfria. Jag använder bovetemjöl i detta recept men även glutenfritt basmjöl bör funka. Om du inte är glutenintolerant och inte har bovetemjöl hemma så kan jag dock även nämna att vanligt vetemjöl också funkar.


Proteinrikt? Ja då!

Kombinationen av sötpotatis och bönor gör dessa biffar faktiskt till såväl väldigt mättande men också proteinrika. Många har en uppfattning om att vego-mat är proteinfattig, men så är det inte alltid. Jag har använt mig av cannelinibönor men även stora vita bönor funkar.


Vilka färska kryddor?

Basilika brukar inte kombineras med starkare, hetare kryddor, men jag älskar kombinationen av fräsch färsk basilika och de heta kryddorna. Jag har alltså därför valt att garnera mina biffar med den, annars funkar det även att garnera med persilja eller koriander.




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -






Recept

Kryddiga sötpotatis- och bönbiffar


250 g sötpotatis / 250 g sweet potato

1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

2 mindre eller en stor vitlöksklyfta / 2 smaller or one big garlic clove

Neutral olja för stekning / neutral oil for frying

1 burk á 380 g cannelinibönor* / 1 tin á 380 g cannelini beans

1/2 dl bovetemjöl* / 1/2 buckwheat flour

1,5 tsk bakpulver / 1,5 tsp baking powder

Flingsalt och peppar / sea salt and pepper

2 tsk paprika pulver / 2 tsp mild paprika powder

1 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1 tsk chiliflingor / 1 tsp chili flakes


* Se mellanparti av inlägget för att läsa vad du kan byta ut mot.


Skala sötpotatisen och skär i ca fyra stora bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Låt därefter svalna.


Skala och finhacka lök och pressa din vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs dessa tills löken blivit mjuk och fått lite färg.

Skölj av dina cannelinibönor i kallt vatten och mixa dessa tillsammans med löken och vitlöken i en matberedare. Lägg över i en bunke.

Riv ner den kokta sötpotatisen grovt till bunken. Rör om.

Blanda bovetemjöl, bakpulver och alla kryddor i en skål tillsammans. Rör ner denna torra blandning till sötpotatis- och bönmassan. Det är inget måste, men låt gärna stå i kylen för ca 10' sen. Smaka av och lägg till mer salt om det behövs. Det är enkelt att ta för lite av det.

Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Forma biffar med dina händer, men ha gärna doppat händerna i lite kallt vatten för att blandningen inte ska klibba på fingrarna. Stek biffarna i oljan på båda sidorna tills de är gyllenbruna och frasiga.






// Peel your sweet potato and cut in approx 4 big pieces. Boil in salted water until soft. Thereafter, let it cool.


Peel and finely chop your onion and press your garlic Heat a frying pan with oil and fry your onion and garlic until soft and a little bit golden.

Rinse of your cannelloni beans in cold water and mix these together with the onion and garlic in a food blender. Place the mixture in a bowl.

Grate the sweet potato and add this to the bowl. Stir all together.

Mix buckwheat flour, baking powder and all seasoning in a bowl together. Add this to the mixture in the bowl and mix all together with a spoon. This is not a must, but preferably, thereafter let the mixture set in the fridge for approx 10'. Taste and add more salt if needed.

Heat up plenty of oil in a big frying pan. Form patties in your hands. Preferably dip your hand sin a little bit of cold water before making the patties so that the mixture doesn't stick to your fingers. Fry the patties n the oil on both sides until golden . //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Vegansk linsgryta med röda linser och heta kryddor

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Är du trött på det gamla vanliga och behöver lite middagsinspiration? Jag vill idag visa er min favoritmat. Det är på min kryddiga röda linsgryta som är helt fantastiskt och som jag faktiskt redan visat en gång tidigare. Minns ni? Ni kan hitta det inlägget här men denna gång visar jag upp rätten på ett helt annat sätt - i coconut bowls. Rätten är helt vegansk, kryddig, smakrik, enkelt att göra och perfekt matlåde-mat. Dessutom, som om det inte vore nog, så är det även billig mat. Perfekt för er som är studenter eller har en lite mer begränsad plånbok!





Recept

Kryddig gryta med röda linser

ca 4-5 portioner


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

ca 1-2 cm färsk röd chili / approx 1-2 cm fresh red chili

1 pressad vitlöksklyfta / 1 pressed garlic clove

Olivolja för stekning / oliveoil for frying

1 burk krossade tomater (a 400 g) / 1 tin crushed tomatoes

1 burk körsbärstomater (a 400 g) (eller två krossade tomater)/ 1 tin cherry tomatoes ( or two crushed tomatos)

1 tsk paprika pulver / 1 tsp pepper powder

1,5 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1/2 tsk cayennepeppar eller efter smak / Cayenne after taste

Salt och svartpeppar / salt and black pepper

1,5-2 dl torkade röda linser / 1,5-2 dl dried red lentils

+ Örter, t.ex. färsk basilika eller torkad oregano / Herbs, like fresh basil or dried oregano




Finhacka din gul lök och din röda chili.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, chili och vitlök tills löken är genomskinlig.

Lägg till dina krossade tomater samt körsbärstomater (eller endast krossade tomater).

Lägg till kryddor och blanda om. Lägg till lite extra vatten och låt sedan puttra för ca 10' under lock på låg värme.

Skölj av dina torra röda linser under kallt vatten och förkoka dessa för ca 5'. Lägg sedan till dessa till din till grytan och blanda om. Låt de bli mjuka/koka med i tomaten. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

Rör runt i några stora tag och lägg även till sist till dina färska örter. Min personliga favorit är färsk basilika.

Servera sedan gärna med ris.




// Finely chop your yellow onion and red chili.

Heat up a frying pan and fry your onion, chili and garlic until your onion is transparent.

Add your crushed and cherry tomatoes.

Add seasoning and stir together. Add a little bit of extra water and then let it simmer fr approx 10' under lid on low heat.

Rinse of your dired lentils under cold water and pre boil them for approx 5'. Add them to the stew and let them get soft in it. Taste off and see the stew needs more seasoning.

Stir it all together in big takes and at last add your fresh basil.

Then serve preferably with rice. //





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Bowl med veganska biffar, bulgur, rödbetssallad och bönröra med soltorkad tomat

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Sauces, Salsas & Frostings

Kika in mig på instagram 100kitchenstories



När ni frågar mig om vad jag brukar äta under mina dagar, så svarar jag alltid "vad jag vill och känner för". Efter att i så många år kämpat med och haft ett destruktivt förhållande till kaloriräkning, hets kring mat, häls och träning, samt haft ätstörningar, så har jag landat i att "vad jag vill och känner för" är det bästa. Ibland äter jag pizza, burgare och annan "junk food" och andra gånger äter jag sallad eller clean bowls som denna lunch jag åt idag. Jag älskar detta tankesätt och jag älskar att jag för drygt ett åt sedan lämnade alla demoner, och äntligen kunnat lära mig att leva glatt - på riktigt.




Min lunch bestod av bulgur, veganska grönskålsbiffar (köpta) med lime, grekisk rödbetssallad, grekiska oliver, röd paprika, samt hemmagjorda frökex och bönröra på sidan.


Mina frökex är helt fantastiska och ni hittar receptet här. Det är både vegansk och glutenfritt.

Bönröran är egentligen en annan variant av hummus. Jag säger bönröra istället dock, och det är helt enkelt för att jag inte använt mig av kikärtor utan cannelinibönor, samt även lagt till en extra speciell ingrediens. Jättegott dock och receptet finner ni nedanför.




Recept

Bönröra med soltorkade tomater


1 burk (á 280 g) kokta cannelinibönor / 1 tin (á 280 g) boiled cannelloni beans

3 msk krämig tahini/ 3 tbsp creamy tahini

1 pressad vitlöksklyfta / 1 pressed garlic clove

1 msk citronjuice/ 1 tbsp lemon juice

6 st bitar soltorkade tomater i olivolja / 6 pieces sun dried tomatoes in olive oil

Flingsalt / sea salt

ca 2 msk iskallt vat / approx 2 tbsp ice cold water



Skölj av dina bönor i kallt vatten.

Mixa lla ingredienser i en matberedare tills det är helt klumpfritt och krämigt.

Smaka av och se ifall något fattas. Servera!





// Rinse off your beans in cold water.

Add all ingredients to a blender and mix until lump free and totally creamy.

Taste and see if you want more lemon, salt or garlic.//




#bestofnouw


Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer