Kladdkaka med sötsaltig jordnötskaramellsås

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Baking



Här på bloggen kommer ni få se både sallader, frukter och smoothies, men även bakverk, efterrätter och annat gottigott. Det är det jag vill förmedla med mina sociala medier; att du har möjlighet att äta det goda om du även äter hälsosamt. Satsa på att ha balans när det gäller din kost och hälsa, så kommer du må som bäst såväl psykiskt och fysiskt.


Och detta tar mig till... vegansk kladdkaka med sötsaltig jordnötskaramellsås som dessutom är gjord utan raffinerat vitt socker.



Kika in mig på instagram 100kitchenstories



Sticky cake with sweet salty peanut caramel sauce


Jag älskar sött i kombination med salt så det kändes som en självklarhet att göra en kombination av dessa i en efterrätt... med kladdkaka. Som resultat har vi på alla foton i detta inlägg en kladdkaka med en sötsaltig jordnötkaramellsås. Allt är vegansk och fritt från raffinerat socker.


Dulche de Leche? Eller karamellsås?

Många namn för samma sak - typ. Det är ganska enkelt att göra en vegansk dulche de Leche. Egentligen behöver du endast kokosmjölk och agavesirap, men i detta fall har jag tagit den till nästa nivå och även lagt till jordnötssmör och flingsalt. Kombinationen av allt detta fantastiska blir en tjock karamellsås som passat så got på kladdkaka. Tro mig!




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -


Recept

Kladdkaka med jordnötskaramellsås


2 msk chiafrön / 2 tbsp chia seeds

1 dl vatten / 1 dl water

120 g vegansk smör / 120 g vegan butter

1,5 dl vetemjöl / 1,5 dl wheat flour

3 msk kakao / 3 tbsp cacao

ett kryddmått äkta vanilj / 1 ml real vanilla

4 msk stevaiströ eller sötningsmedel / 4 tbsp stevia or sweetening

3 msk agavesirap (eller vanlig sirap) / 3 tbsp agave syrup (or other ordinary syrup)


Karamellsås:

1 burk kokosmjölk / 1 tin coconut milk

2 msk agavesirap / 2 tbsp agave syrup

3 msk jordnötssmör / 3 tbsp peanut butter

+ Flingsalt / sea salt

+ Jordnötter / peanuts



Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en rund form, 20 cm, gärna med löstagbara kanter.

Blanda ihop chiafrön med vatten i en skål och låt stå. Detta kommer bli till en gelé och används som veganska "ägg" i bakning.

Smält smör i en liten kastrull på mellan värme.

Blanda under tiden ihop mjöl, kakao, vanilj och stevia i en bunke. Lägg därefter till det smälta smöret och blanda med en slickepott.

Lägg till din chiablanding / dina veganska ägg och blanda igen. Lägg till sist till din sirap och blanda en sista gång ihop allt.

Häll över smeten till formen och grädda mitt i ugnen för ca 10'.

Kakan är färdig när den är lite kladdig i mitten. Ta ut den och låt den svalna så den sätter sig lite till. Gör under tiden karamellsåsen.


Karamellsås: Rör ihop kokosmjöl och agave i en liten kastrull.

Koka upp dessa men sänk sedan värmen så det puttrar lätt. Rör om då och då.

Lägg till jordnötssmör och rör om. Det kommer ta olika lång tid för såsen att tjockna beroende på vad för kokosmjölk du använt dig av.

Låt svalna innan du brer på kladdkakan. Strö på lite extra flingsalt samt hackade jordnötter.




// Sticky cake:

Heat oven to 200 degrees.

Grease and bread a round pan, 20 cm.

Stir together your chia seeds and water in a bowl and let it set. A gelé will be created which will be used as vegan eggs.

Mest your butter in a small sauce pan on medium heat.

Mix together flour, cacao, vanilla and sweetening in a bowl. Add the melted butter and mix with a spatula.

Add your chia eggs and combine everything. Add at last your syrup and stir all together one last time.

Pour over the batter in to the pan and place in the oven for approx 10'.

The sticky cake is done when it's slightly sticky in the middle. Let it cool so it sets. Meanwhilee make the caramel sauce.

Caramel sauce: Stir together coconut milk and agave in a small sauce pan.

Bring to boil and then decrease the heat and let it simmer. Stir now and then.

Add peanut butter. It takes various long time for the sauce to thicken, dependently on the coconut milk you use.

Let the sauce cool before spreading it on the sticky cake. Then garnish with a little bit of sea salt and chopped peanuts. //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Sockerfri kladdkaka

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking, Celebrations


Vegansk sockerfri kladdkaka - var har du varit hela mitt liv? För idag är det kladdkakans dag och det bör firas stort! Jag älskar kladdkaka och därför ville jag idag, dagen till ära, ta fram en kladdig vegansk kladdkaka som dessutom inte har något vitt raffinerat socker. Om ni har letat efter en sådan här kladdkaka, så måste du testa denna!




Denna kladdkaka är både sockerfri och vegansk. Du behöver antingen steviaströ eller sötningsmedel samt agavesirap till denna kladdkaka, men du kan även byta ut agavesirapen till vanlig sirap. Då blir den givetvis dock inte sockerfri.


Jag har garnerat kladdkakan med hemmagjord chokladganache och vegansk vispgrädde men du kan givetvis välja vad du vill garnera den med efter eget tycke.


Kika in mig på instagram 100kitchenstories





Recept

Sockerfri vegansk kladdkaka


2 msk chiafrön / 2 tbsp chia seeds

1 dl vatten / 1 dl water

100 g vegansk smör / 100 g vegan butter

1,5 dl vetemjöl / 1,5 dl wheat flour

3 msk kakao / 3 tbsp cacao

ett kryddmått äkta vanilj / 1 ml real vanilla

4 msk stevaiströ eller sötningsmedel / 4 tbsp stevia or sweetening

3 msk agavesirap (eller vanlig sirap) / 3 tbsp agave syrup (or other ordinary syrup)



Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en rund form, 20 cm, gärna med löstagbara kanter.

Blanda ihop chiafrön med vatten i en skål och låt stå. Detta kommer bli till en gelé och används som veganska "ägg" i bakning.

Smält smör i en liten kastrull på mellan värme.

Blanda under tiden ihop mjöl, kakao, vanilj och stevia i en bunke. Lägg därefter till det smälta smöret och blanda med en slickepott.

Lägg till din chiablanding / dina veganska ägg och blanda igen. Lägg till sist till din sirap och blanda en sista gång ihop allt.

Häll över smeten till formen och grädda mitt i ugnen för ca 10'.

Kakan är färdig när den är lite kladdig i mitten. Ta ut den och låt den svalna så den sätter sig lite till, innan du serverar.





// Sticky cake:

Heat oven to 200 degrees.

Grease and bread a round pan, 20 cm.

Stir together your chia seeds and water in a bowl and let it set. A gelé will be created which will be used as vegan eggs.

Mest your butter in a small sauce pan on medium heat.

Mix together flour, cacao, vanilla and sweetening in a bowl. Add the melted butter and mix with a spatula.

Add your chia eggs and combine everything. Add at last your syrup and stir all together one last time.

Pour over the batter in to the pan and place in the oven for approx 10'.

The sticky cake is done when it's slightly sticky in the middle. Let it cool so it sets before serving.//





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer

Kokostoppar med lemon curd och vit choklad

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Kokostoppar. En svensk klassiker va? Det är något jag älskar otroligt mycket och som jag mer än gärna äter när jag är sötsugen. Idag vill jag dock visa en ny variant på kokostoppar som har kombinerats med lemon curd och vit choklad istället för "vanlig" choklad. Som vanligt är de dessutom både veganska och gjorda utan ugn. Jag älskar detta. Check this out!







Ni vet att jag har "vanliga" kokostoppar med choklad också va? De är så goda (recept här ) men jag ville testa något nytt och gör alltså denna med lemon curd och vit choklad. Du kan köpa din lemon curd eller göra egen efter detta recept. Om du gör egen lemon curd, var noga med att den tjocknar till ordentligt. Du kan inte använda dig av en rinnig lemon curd för detta recept.




Step-by-step ovan.




Recept

Kokostoppar


200 g kokosflingor / 200 g coconut flakes (finely grated)

80 g veganskt margarin eller vanligt smör / 80 g vegan butter or ordinary

100 g agavesirap, honung eller vanlig sirap / 100 g agave syrup, honey or ordinary syrup
Två nypor äkta vanilj / two pinches of real vanilla

ca 5 msk totalt lemon curd / approx 5 tbsp in total lemon curd

200 g vit choklad / 200 g white chocolate


Tips! Gör dina kokostoppar relativt små då de är ganska maffiga och söta.


Smält margarin i en liten kastrull på mellanvärme. Tillsätt din sirap och rör om tills det blivit en blandning.

Häll dina kokosflingor i en bunke och lägg till vanilj. Rör om.

Tillsätt din flytande blandning och rör om tills allt är helt blandat. Sätt in i kylen för mint 10' så degen svalnar.

Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. Forma nu smeten med fingrarna till små toppar. Det är viktigt du nyper åt smeten ordentligt så den verkligen sitter fast. Om det klibbar för mycket på fingrarna kan du doppa fingrarna i liite vatten. Var noga med att det inte blir för mycket så kokosen dränks i vatten.

Lägg dessa kokostoppar på brickan och sätt in i frysen tills de är stela. Detta tar ca 30'.

Under tiden kan du göra din lemon curd, om du int köpt i butik.

Tag därefter lite lemon curd och bre ut de två under sidan av kokostopparna. Lägg de ner på sidan och sätt in i frysen igen för ca 30'. Smält under tiden din vita choklad.

Doppa därefter undersidan av kokostopparna i chokladen, och lägg kokostopparna på sidan på ett bakplåtspapper så de stelnar. Gärna i kylen.

Servera!




// Melt butter in a small saucepan on middle heat. Add syrup and stir around until combined.

Bring coconut flakes to a bowl and add vanilla. Stir around.

Add your liquid and mix around until it's well combined. Let the mixture cool in the fridge for at least 10'.

Place a baking parchment on a tray. Form your dough with your fingers to small "mountains". It's important you pinch/squeeze the dough so it really sticks together. If the dough sticks to your fingers you can dip your fingers in a little bit of water in between. Be careful not taking too much water though.

Place these coconut peaks/mountains/macaroons on the tray and place in the freezer for approx 30'-

Meanwhile you can make your lemon curd.

Take thereafter a little bit of lemon curd and bread it out on the bottom of the coconut "peak". Place them on the side on the tray and put in the freezer again for approx 30'. Meanwhile, melt your white chocolate.

Dip the underside of your coconut peaks in the chocolate and place the peaks on the side on a parchment paper so they set. Preferably in the fridge.

Serve! //








#bestofnouw




Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



__________________________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer