Indisk sötpotatisgryta med curry

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking



Idag testar jag inte bara på ett nytt recept hemma hos mig, utan jag testar även på mat från ett cuisine jag inte gjort mycket mat från tidigare - och det är indisk mat. Indisk mat tycker jag är fascinerande. Det är så mycket kryddor, färger, olika texturer och annat spännande som kan ske i en och samma rätt. Dessutom så har Indien en väldigt stark vego-matkultur, med massa vego-recept, och det kändes givet att jag skulle testa något då. Resultatet blev fantastiskt gott. Här kära vänner, är min indiska veganska sötpotatisgryta med curry.


Kika in mig på instagram 100kitchenstories





English:

Today I'm making vegan indian sweet potato stew with curry, cashews and if you'd like, cilantro.








Recept

Indisk sötpotatisgryta med curry

ca 4 portioner


4 portioner vitt ris / 4 portions of white rice


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

2 stora vitlöksklyftor / 2 big garlic cloves

ca 300 g sötpotatis / approx 300 g sweet potato

1 kartong eko kikärtor á 400 g / 1 package of organic chickpeas á 400 g

Olivolja / olive oil

4 dl valfri matlagningsgrädde eller kokosmjölk / 4 dl optional cooking cream or coconut milk

2 dl vatten / 2 dl water

1 msk riven färsk ingefära / 1 tbsp fresh grated ginger

2 tsk curry / 2 tbsp curry

1 tsk paprikapulver / 1 tsp paprika

1,5 tsk spiskummin / 1,5 tsp cumin

1 msk soja / 1 tbsp soy

Flingsalt / Sea salt

1 lime / 1 lime

Cashewnötter och möjligtvis koriander för garnering / cashew nuts and possibly coriander for garnishing




Gör ditt ris efter instruktionerna på rispaketet.

Finhacka lök och vitlök, och skär 1 cm kuber av sötpotatisen. Skölj av kikärtorna i kallt vatten.

Hetta upp olja i en gryta och fräs först lök och vitlök mjuk. Lägg till sötpotatis och kikärtor och blanda om.

Lägg till matlagningsgrädde och vatten och låt koka utan lock för ca 10' eller tills potatisen är mjuk.

Lägg därefter till alla kryddor samt soja och någon skvätt limesaft. Blanda om och låt puttra lite till.

Smaka av och lägg till mer salt, lime eller annat som behövs. Servera med riset och garnera med cashewnötter samt möjligtvis koriander.





// Make the rice after the instructions on the rice package.

Finely chop onion and garlic, and cut your sweet potato in 1cm cubes. Rinse of the chickpeas in cold water.

Heta up oil in a stew pot and first fry the onion and garlic sot. Add the potato and chickpeas and mix all together.

Add cooking cream and water and let boil for approx 10' or until the potato is soft.

Add thereafter all the spices and soy and some lime juice. Mix all together and let it simmer.

Taste and see if you might need to add more salt, lime or other spicing. Serve with the rice and garnishing with cashews and possibly coriander. //





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!




_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Kryddiga Sötpotatis- och bönbiffar - veganska och glutenfria

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking



Vi kör en vego-måndag tycker jag allt! Vad sägs om kryddiga härliga sötpotatis- och bönbiffar? Dessa är så goda att jag fick stoppa mig själv från att inte äta upp alla på en gång, men jag har alltid älskat kombinationen av sötpotatis och heta kryddor. Det blir en fin balans av dem två, och att sedan - som pricken över i:et - garnera med fräsch färsk basilika, då blir det succé. Testa ska du se!


Kika in mig på instagram 100kitchenstories







Glutenfritt? Ja då!

Dessa biffar är inte bara veganska utan även glutenfria. Jag använder bovetemjöl i detta recept men även glutenfritt basmjöl bör funka. Om du inte är glutenintolerant och inte har bovetemjöl hemma så kan jag dock även nämna att vanligt vetemjöl också funkar.


Proteinrikt? Ja då!

Kombinationen av sötpotatis och bönor gör dessa biffar faktiskt till såväl väldigt mättande men också proteinrika. Många har en uppfattning om att vego-mat är proteinfattig, men så är det inte alltid. Jag har använt mig av cannelinibönor men även stora vita bönor funkar.


Vilka färska kryddor?

Basilika brukar inte kombineras med starkare, hetare kryddor, men jag älskar kombinationen av fräsch färsk basilika och de heta kryddorna. Jag har alltså därför valt att garnera mina biffar med den, annars funkar det även att garnera med persilja eller koriander.




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -






Recept

Kryddiga sötpotatis- och bönbiffar


250 g sötpotatis / 250 g sweet potato

1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

2 mindre eller en stor vitlöksklyfta / 2 smaller or one big garlic clove

Neutral olja för stekning / neutral oil for frying

1 burk á 380 g cannelinibönor* / 1 tin á 380 g cannelini beans

1/2 dl bovetemjöl* / 1/2 buckwheat flour

1,5 tsk bakpulver / 1,5 tsp baking powder

Flingsalt och peppar / sea salt and pepper

2 tsk paprika pulver / 2 tsp mild paprika powder

1 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1 tsk chiliflingor / 1 tsp chili flakes


* Se mellanparti av inlägget för att läsa vad du kan byta ut mot.


Skala sötpotatisen och skär i ca fyra stora bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Låt därefter svalna.


Skala och finhacka lök och pressa din vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs dessa tills löken blivit mjuk och fått lite färg.

Skölj av dina cannelinibönor i kallt vatten och mixa dessa tillsammans med löken och vitlöken i en matberedare. Lägg över i en bunke.

Riv ner den kokta sötpotatisen grovt till bunken. Rör om.

Blanda bovetemjöl, bakpulver och alla kryddor i en skål tillsammans. Rör ner denna torra blandning till sötpotatis- och bönmassan. Det är inget måste, men låt gärna stå i kylen för ca 10' sen. Smaka av och lägg till mer salt om det behövs. Det är enkelt att ta för lite av det.

Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Forma biffar med dina händer, men ha gärna doppat händerna i lite kallt vatten för att blandningen inte ska klibba på fingrarna. Stek biffarna i oljan på båda sidorna tills de är gyllenbruna och frasiga.






// Peel your sweet potato and cut in approx 4 big pieces. Boil in salted water until soft. Thereafter, let it cool.


Peel and finely chop your onion and press your garlic Heat a frying pan with oil and fry your onion and garlic until soft and a little bit golden.

Rinse of your cannelloni beans in cold water and mix these together with the onion and garlic in a food blender. Place the mixture in a bowl.

Grate the sweet potato and add this to the bowl. Stir all together.

Mix buckwheat flour, baking powder and all seasoning in a bowl together. Add this to the mixture in the bowl and mix all together with a spoon. This is not a must, but preferably, thereafter let the mixture set in the fridge for approx 10'. Taste and add more salt if needed.

Heat up plenty of oil in a big frying pan. Form patties in your hands. Preferably dip your hand sin a little bit of cold water before making the patties so that the mixture doesn't stick to your fingers. Fry the patties n the oil on both sides until golden . //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Vegansk linsgryta med röda linser och heta kryddor

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Är du trött på det gamla vanliga och behöver lite middagsinspiration? Jag vill idag visa er min favoritmat. Det är på min kryddiga röda linsgryta som är helt fantastiskt och som jag faktiskt redan visat en gång tidigare. Minns ni? Ni kan hitta det inlägget här men denna gång visar jag upp rätten på ett helt annat sätt - i coconut bowls. Rätten är helt vegansk, kryddig, smakrik, enkelt att göra och perfekt matlåde-mat. Dessutom, som om det inte vore nog, så är det även billig mat. Perfekt för er som är studenter eller har en lite mer begränsad plånbok!





Recept

Kryddig gryta med röda linser

ca 4-5 portioner


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

ca 1-2 cm färsk röd chili / approx 1-2 cm fresh red chili

1 pressad vitlöksklyfta / 1 pressed garlic clove

Olivolja för stekning / oliveoil for frying

1 burk krossade tomater (a 400 g) / 1 tin crushed tomatoes

1 burk körsbärstomater (a 400 g) (eller två krossade tomater)/ 1 tin cherry tomatoes ( or two crushed tomatos)

1 tsk paprika pulver / 1 tsp pepper powder

1,5 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1/2 tsk cayennepeppar eller efter smak / Cayenne after taste

Salt och svartpeppar / salt and black pepper

1,5-2 dl torkade röda linser / 1,5-2 dl dried red lentils

+ Örter, t.ex. färsk basilika eller torkad oregano / Herbs, like fresh basil or dried oregano




Finhacka din gul lök och din röda chili.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, chili och vitlök tills löken är genomskinlig.

Lägg till dina krossade tomater samt körsbärstomater (eller endast krossade tomater).

Lägg till kryddor och blanda om. Lägg till lite extra vatten och låt sedan puttra för ca 10' under lock på låg värme.

Skölj av dina torra röda linser under kallt vatten och förkoka dessa för ca 5'. Lägg sedan till dessa till din till grytan och blanda om. Låt de bli mjuka/koka med i tomaten. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

Rör runt i några stora tag och lägg även till sist till dina färska örter. Min personliga favorit är färsk basilika.

Servera sedan gärna med ris.




// Finely chop your yellow onion and red chili.

Heat up a frying pan and fry your onion, chili and garlic until your onion is transparent.

Add your crushed and cherry tomatoes.

Add seasoning and stir together. Add a little bit of extra water and then let it simmer fr approx 10' under lid on low heat.

Rinse of your dired lentils under cold water and pre boil them for approx 5'. Add them to the stew and let them get soft in it. Taste off and see the stew needs more seasoning.

Stir it all together in big takes and at last add your fresh basil.

Then serve preferably with rice. //





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer