Lyxiga Semlor - i fem olika smaker!

Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Celebrations, Cheatmeal

instagram 100kitchenstories


Vi närmar oss fettisdagen allihop och idag är det dags för mig att visa - inte en semla utan FEM olika varianter på en traditionell semla. Det är dessutom min mammas födelsedag (grattis Mami <3) och det var därför jag tog tillfället att gå all in på semlorna denna dag för att kunna bjuda på dessa Idag på hennes födelsedag. Det är kul att kunna bjuda på olika smaker, så att familjen i slutet får komma och säga vilken smak de tycker om mest. Du kan läsa mer om smakerna i nästa stycke, berätta sedan gärna i en kommentar vilken semla du allra helst skulle vilja äta på Fettisdagen!







Jag har gjort semlor utefter ett recept jag hittade på Ica. Däremot har jag gjort mina semlor till mindre än vanliga. Tanken var att mina semlor skulle bli mini, men efter jäsningen och bakningen i ugnen så blev de en aning större än vad jag hade tänkt trots allt. Efter receptet jag gjorde, skrivet längre ner i inlägget, så gjorde jag 40 st semlor.


Vilka smaker har jag på semlorna? Jag har en traditionell semla med vispgrädde, och som du sedan bestämmer själv om du vill ha med eller utan mandelmassa. Därefter har vi en choklad-nutella smak, där semlan är fylld med en Nutella- och chokladkräm, och den är garnerad med kakaogrädde. Vi har en blåbärssemla som har lila grädde och blåbärskräm-fyllning. Vi har dessutom en semla med rosa hallongrädde som är fylld med smält vit choklad. Sist men verkligen inte minst så har vi en semla som är fylld med Lemon Curd, och som har fräsch lemo curd-grädde.








Recept för semlor genom Ica, med några få egna förändringar


Recept

Små semlor

ca 40 st


175 g rumsvarmt smör (viktigt!)

50 g färsk jäst

5 dl rumsvarm mjölk (3%) (viktigt!)

2 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 tsk mortlar kardemumma

800 g vetemjöl (ca 13,5 dl) + extra till utbakning

1 ägg (till pensling)



Skär smöret i tärningar.

Smula jästen och blanda med mjölken i en bunke eller en köksmaskin med degkrok tills det löst upp sig.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, smör och mjöl. Arbeta degen 15 minuter i maskin eller 20 minuter för hand. Låt den jäsa under bakduk 60 minuter.

Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk. Knåda den lätt och dela degen på mitten. Dela sedan varje halva i 20 bitar (för ca 40 st) och rulla till runda bollar.

Lägg med skarven nedåt på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.


Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter i 225°C. Låt svalna på galler under bakduk.


Dela bullarna och fyll med din smaksättning du kan läsa mer om nedanför.


Traditionell: vispa vanlig vispgrädde med vanilj lite florsocker och lite bakpulver. Gröp ur semmel-bullarna lite och fyll med mandelmassa och därefter din vispade grädde.

Choklad-nutella: Blanda Nutella, lite mjölk och lite kakao till en tjock sås. Gröp ur en av dina "bullar" och fyll dina bullar med denna Nutella blandning. Vispa grädde och lägg till lite kakao, lite bakpulver och florsocker. Lägg på denna grädde över din nutellablanding.

Blåbär: Koka upp lite blåbär i en kastrull med mycket lite vatten, socker och lite vanilj. Mosa/pressa blåbären. Det ska bli en tjock "blåbärssås", närmare lik blåbärssylt. Låt det svalna och fyll din bulle med detta. Vispa grädde med lite florsocker, bakpulver och... antingen lila karamellfärg eller några få droppar av saften av några blåbär (inte för mycket). Lägg på denna grädde över din blåbärsblandning.

Fresh Lemon: Gröp ur din bulle och fyll med Lemon curd. Vispa grädde tillsammans med lite citronpulver (eller rivet skal av citron), lite Lemon kurd, lite bakpulver och lite florsocker. Lägg på denna grädde över din Lemon curd.

Hallon- vit choklad: Smält vit choklad över vattenbad tillsammans med lite florsocker och smält smör). Blanda till en tjock sås. Gröp ur en bulle och fyll den med denna blandning. Vispa grädde och färga med antingen rosa karamellfärg eller några droppar av saften av hallon.





________________________________________________________________________________________




Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu




Gillar

Kommentarer

Mexican Hot Jalapeno Nacho Pie

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking, Cheatmeal

instagram 100kitchenstories


Jag tror jag faktiskt överträffat mig själv, eller detta är helt klart ett av de godaste recept jag någonsin gjort åtminstone! Här snackar vi nacho plate deluxe FAST som en paj istället. Say what? Jo, lyxigt, gojisgt. maffigt, ostigt (såklart) och bara mega gott! Jag är ju trots allt lite svag för mexikansk mat, så istället för vanlig (svensk) tacos så tar vi det ett - eller ganska många - steg högre och bättre, och gör detta fantastiska. Dessutom, se till att endast njuta när ni äter detta! <3





Jag hade ingen köttfärs eller vegetarisk färs i denna paj, men om ni vill så kan ni givetvis även lägga till det. Stek färs med tacokryddor och vitlök och lägg därefter på färsen efter tacosåsen men innan ostsåsen. Pajen är redan väldigt maffig och mättande men på detta vis blir det mer matigt.

Pajen är jättebra och rolig bjudmat, eller varför inte till tjejmiddag eller filmkväll? Du kan nämligen förbereda pajskalet någon dag innan om du sedan förvarar den i en påse. Förbereda/ gör alltså pajskalet sedan dagen innan, och gör sedan fyllningen dagen du ska servera pajen. Byt ut din vanliga tacos mot detta! Rekommenderas starkt.





[Recept]

Mexikansk het jalapeno-nachopaj

1 sats


Pajdeg gjord med:

3 dl vetemjöl (eller glutenfri basmjöl)

125 gr rumstempererat smör

2 msk kallt vatten


1 dl mjölk

2 dl riven gul ost, t.ex. gouda eller hushållsost

½ dl Hot Jalapeno färskost (kan uteslutas)


1 tomat

½-1 dl hot tacosås

1 påse valfria nachos

ca 1 dl riven ost

en liten burk majs

Mer Hot Jalapeno färskost

Färsk koriander

Vitlök

½ röd lök

8-10 st cocktailtomater


Valfritt du kan även lägga till:

Köttfärs eller vegfärs

Kidneybönor

Avokado eller guacamole

Jalapeno



Pajskalet: Nyp ihop mjöl och smör för hand eller mixa i en matberedare till en massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form och nagga med en gaffel. Låt vila i kylskåpet i minst 15 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Förgrädda sedan pajskalet i ugnen för 10 minuter.


Hetta upp mjölken i en liten kastrull. Tillsätt därefter den rivna osten och färskost. Rör runt. En tjock ostsås ska ha skapats.

Sätt ugnen på 225 grader.

Bre ut ett lager tacosås i det förgräddade pajskalet. Skär en tomat i tunna skivor och lägg ut dem i pajen. Om du vill ha färs i så lägger du på det här (den måste vara stekt sedan innan). Häll därefter på ostsåsen jämnt över hela pajen, och pudra på koriander-pulver.

Sätt in i ugnen för ca 10' eller tills pajen fått lite färg (håll koll!).

Tag ut pajen och strö på nachochips, mer riven ost, mer tacosås, mer färskost, tunt skivad rödlö, tunt skivad vitlök och majs. Sänk värmen på ugnen till 180 grader. Sätt in pajen igen för ca 5' eller endast tills osten smält lite.

Garnera med körsbärstomater skurna på mitten och färsk koriander och servera sedan direkt - varm - med t.ex. guacamole!






________________________________________________________________________________________



Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the men





Gillar

Kommentarer

Crumble Rhubarb Pie with Hazelnuts and Caramel Sauce

Baking, Cheatmeal, Cookies, Cakes, Bars & Pies

instagram 100kitchenstories


När jag tänker svensk sommar så är en av de första efterrätter jag tänker på faktiskt smulpaj. Smulpaj är ju typiskt svenskt; som är gjord med äpple, bär eller rabarber; som serveras med vaniljvisp, vaniljglass eller vispgrädde; och som kan göras på ofattbara många sätt.

En av mina favorit-smulpajer är faktiskt en variant jag gjorde för ett antal år sedan med banan. Jag har redan lagt upp det receptet på bloggen (se denna banansmulpaj med carobsås och yoghurt-vaniljkräm här) men innan jag åkte till Grekland för långsemester så ville jag ta vara på de fina rabarberna som växt i vår trädgård. Därför gjorde jag en god smulpaj som jag bara måste dela med mig av!




Det jag tycker om med smulpaj - förutom att den är enkel att slänga ihop och god att äta - är att den har många valmöjligheter så att det passar den diet/kost du följer eller för de ingredienser du har hemma i ditt skafferi. Vi ska kika närmare på vad för alternativ du kan använda dig av för respektive ingrediens:



Matfett - jag har använt mig av vanligt laktosfritt smör i denna smulpaj, vilket är det mest optimala förutom annars vanligt smör. Margarin går också och kokosfett ska också till viss del funka.

Gryn och mjöl - smulet gör du med hjälp av havregryn och någon form av mjöl. I ett traditionellt recept så använder du dig av vanliga havregryn med glutenfria eller fiber funkar fint också. Dessutom så använder man sig av vetemjöl men t.ex. bovetemjöl funkar också. Vill du hålla pajen så kolhydratfattig som möjligt eller helt fri från gluten kan du annars givetvis använda dig av nötmjöler.

Sötning - jag använder mig framför allt av steviaströ i denna smulpaj men det kan enkelt bytas ut mot kokossocker eller sukrin. Det kan möjligtivs även funka med honung eller agave, men det är annan konsistens på ingredienser och kommer möjligtvis förändra receptet lite.






[Recept]

Rabarbersmulpaj med karamellsås och hasselnötter


ca 4 stora rabarberstänger

½ msk potatismjöl

1,5 msk steviaströ


120 gr laktosfritt smör

2,5 dl fiber eller glutenfria havregryn

½ dl bovetemjöl (eller annat valfritt typ av mjöl, t.ex. vetemjöl)

1 msk steviaströ


Minst ½ dl hasselnötter

2 msk honung/ agave sirap + steviadroppar med karamellsmak + 1 msk mesquitepulver + 2 tsk mandelmjölk


Sätt ugnen på 200 grader.

Skär dina rabarber i skivor. Blanda med potatismjöl och stevia. Bred ut dessa i en ugnssäker form.

Lägg havregryn, stevia och mjöl i en bunke. Skär ditt rumstempererade smör i kuber och tillsätt detta. Finfördela det med fingrarna, och arbeta ihop till en smulig deg med händerna eller en gaffel.

Strö över degen över dina rabarber. Hacka/skär hasselnötterna i mindre bitar och strö dessa över degen. Sätt in formen i ugnen för ca 20', tills den fått färg.


Blanda ihop en sås och ringla den över din smulpaj när den är färdig.










Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer