Gluten Free Fruit Loaf with Vegan Cream Cheese, Raspberries, Agave and more

Breakfasts, Bread & Sandwiches, Baking

instagram 100kitchenstories


Ni som har följt mig ett tag kanske har stött på mitt älskade bästa fröbröd. Detta bröd är otroligt enkelt att göra då du endast behöver blanda ihop ingredienserna och sedan kan du hälla i degen i din plåt och baka i ugnen. Jag har dock velat göra en glutenfri variant på detta bröd, och nu är det här! Jag älskar detta bröd och det blir otroligt smakrikt med både torkad frukt, frön och nötter. Dessutom så är det, förutom glutenfritt, även vegan.









Ni kanske även undrar vad det är jag har serverat detta goda bröd med?

På två av skivorna har jag vegansk färskost (blandad med vanilj-steviadroppar), varma hallon, agavesirap, sesamfrön och färskt myntablad.

På den tredje skivan har jag igen vegansk färskost (blandad med vanilj-steviadropar), varma blåbär och hallon, agavesirap, sesamfrön och färskt myntablad.







Frukt- och nötbröd


1/2 dl russin / 1/2 dl raisins *

1 dl sesamfrön / 1 dL sesame seeds

3/4 dl linfrön / 3/4 dL linseeds

1 dl pumpafrön eller solrosfrön / 1 dL pumpkin seeds or sunflower seeds

4 dl glutenfria havregryn / 4 dL gf oats

2 dl bovetemjöl / 1,5 dL buckwheat flour

1 tsk bakpulver / 1 tsp baking powder

1 tsk bikarbonat / 1 tsp baking soda

En nypa salt / a pinch of salt

2 msk agavesirap eller honung / 2 tbsp honey or agave syrup

1 dl olja / 1/2 dL oil

4 dl kokhett vatten / 4 dL hot water




*Russinen kan bytas ut till t.ex. torkade tranbär om du inte tycker om russin. // If you don't like raising you can add for instance dried cranberries instead.



Sätt ugnen på 175 grader.

Bröa en brödform.

Blanda ihop alla gryn, frön och torra ingredienser i en bunke.

Tillsätt agavesirap, kokhett vatten och olja och blanda om i stora tag.

Baka brödet för ca 80 min.

Låt svalna på galler med bakduk över om du vill ha mjuk översida, eller utan bakduk om du vill ha hårt yttre, innan du skär upp brödet.





// Heat oven to 175 degrees Celsius.
Grease a loaf pan.
Stir all dry ingredients in a bowl.
Add honey, oil and hot water and mix again with a wooden spoon.
Bake the bread in the oven for approx 80 min.
Let it cool on a grill with a baking cloth. //







Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Fluffy Vegan Banana Bread

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Bread & Sandwiches, Baking

instagram 100kitchenstories



Jag köpte 3 kg ekologisk bananer för 15 kronor här i Grekland. De flesta bananerna var väldigt mogna, brunprickiga och redo att bakas eller göras nice cream av. Det kändes som en självklarhet att ta vara på dessa fantastiska bananer och göra ett gott vegansk bananbröd. Detta bananbröd är helt fantastiskt, och konsistensen är perfektion. Det har mer av en konsistens för en fluffig mjuk kaka än ett bröd. Jag älskar detta!






Tips!


- Om du inte har en matvåg hemma så finns det jättebra omvandlingstabeller på google. Sök bara på t.ex. "70 g vetemjöl i dl" så kommer du få ditt svar. Anledningen till varför jag skriver mina mått i gram är för att det då blir EXAKT rätt. Man kan nämligen fylla 1 dl med olika mycket mjöl beroende på hur kompakt mjölet ligger, därför föredrar jag att skriva mina mått i vikt så ni får det exakt rätt.

- Det är en skillnad på vispa, blanda och vända. Läs receptet noga för att veta vad vad du ska göra.

- Använd mogna bananer, gärna brunprickiga för receptet. Om bananerna inte är mycket mogna så blir de inte en bra bananpuré och brödet blir inte lika sött. Dessutom, när du använder dig av dessa bruna bananer så tar du även vara på bananer som annars skulle slängas.

- Du kan göra ditt egna havremjöl genom att mixa havregryn till mjöl. Simple as that!

- Du väljer själv om du vill garnera ditt bröd eller inte. Jag garnerade med bananskivor, mandel från vårt egna mandelträd här i Grekland, samt lite kanel.









Recept

Vegansk bananbröd


300 g mogen banan (förutom en extra banan till garnering) / 300 g mogen banan (except for another banana for garnishing)

50 g smält vegan smör eller kokosolja / 50 g vegan butter or coconut oil

85 g agavesirap, lönnsirap eller honung / 85 g agave syrup, maple syrup or honey

ett kryddmått äkta vanilj / 1 ml real vanilla

en nypa flingsalt / a pinch of sea salt


75 g self rising vetemjöl / 75 g self rising flour

130 g havremjöl / 130 g oat flour

1 tsk bakpulver / 1 tsp baking powder

1 tsk bikarbonat / 1 tsp baking soda




Sätt ugnen på 180 grader och smöra och bröa en brödform.

Lägg bananen, smält smör eller kokosolja, sirap, vanilj och salt i en mixer. Mixa tills det har blivit en krämig puré.

Häll över denna puré i en bunke. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke med en sked och tillsätt dessa sedan till den stora bunken med purén. Blanda ihop allt ordentligt med en slickepott.

Häll smeten i din förberedda brödform, garnera med t.ex. banan, mandel och kanel (om du vill), och grädda i ugnen ca 45', tills en stickpinna kommer ut torr.

Låt svalna innan du skär upp brödet.




// Heat oven to 180 degrees C and grease a loaf pan.

Place banana, melted butter or coconut oil, syrup, vanilla and salt in a blender. Blend until combined to a creamy puré.

Pour over the mixture into a bowl. Mix together the dry ingredients in another bowl with a spoon and add these to the big bowl with the puré. Mix everything together with a spatula thoroughly.

Pour the batter into the prepared loaf pan, garnish with for instance banana, almond and cinnamon, and bake in the oven for approx 45'; until a toothpick inserted comes out clean.

Let it thaw before slicing the bread. //







#bestofnouw


Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Carrot Cake Slices with Creme Cheese, Sea Buckthorn Jam, Roasted Walnuts & Agave Syrup

Veg Food & Vegan Desserts, Bread & Sandwiches, Baking

instagram 100kitchenstories



Jag älskar morotskaka. Jag har växt upp med min mammas saftiga morotskaka som har massa mandel och ett stort lager färsk ost-frosting. I love it. Så det var lite tråkigt häromdagen när jag försökte mig på att göra en vegansk morotskaka som misslyckades. Jag gråter inte över sådant här dock, utan tar vara på alla recept jag gör och försöker skapa något nytt av det. Av denna veganska morotskaka som inte blev bra nog för kaka, blev det istället CARROT CAKE BREAD SLICES WITH CREME “CHEESE”, ROASTED WALNUTS, AGAVE & HOMEMADE SEA BUCKTHORN JAM. Och ärligt talat, det blev wow!









Det som egentligen blev fel med min morotskaka var inte smaken. Den blev riktigt god, och har en perfekt balans av kryddningen från kanelen i kombination med morot. Det som blev fel var att den tog alldeles för lång tid att grädda i ugnen samtidigt som den inte blev luftig som jag ville. Den blev mer brödig än kaka.


Det gör inget dock, för då använde jag den istället som bröd. Jag skivade denna ”morotskaka” och rostade den i en brödrost, och därefter garnerade med goda garneringar som verkligen tog smörgås-konceptet till en helt ny nivå.









Dessa smörgåsar är garnerad med färskost (vegansk ”på macka” eller vanlig spelar ingen roll), hemmagjord havtornssylt, agave och rostade valnötter. Ärligt talat, SÅ GOTT.

Så trots att min morotskaka blev misslyckad och inte åts som vanlig morotskaka, så användes den som morotsbröd till dessa lyxiga smörgåsar. #MindreMatsvinn and I love it!










Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.








Gillar

Kommentarer