Pepparkaksbollar med vitchoklad

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Celebrations


Årets första julrecept är här! Jag tycker egentligen int eom att starta julfirande innan det är december, men nu är det mitten av november och eftersom jag vet att ni längtat så mycket så fick det bli dags. Jag ångrar mig inte dock, för det första julreceptet för i år blev så gott att jag me rån gärna gör det igen. Låt mig berätta lite om mina pepparkaksbollar med vit choklad!



Kika in mig på instagram 100kitchenstories





Detta recept görs egentligen på samma sätt som du gör cake pops. Du kan använda dig av vilken kaka som helst; till exempel chokladkaka, citronkaka eller - hör och häpna - mjuk pepparkaka och göra dessa bollar. Du mixar en mjuk kaka i en matberedare tillsammans med kokosolja. Därefter rusar du bollar av massan och doppar i valfri choklad. Så enkelt och gott!


I denna har jag använt mig av mjuk pepparkaka och sedan garnerat med vit choklad.

PS. vet du inte hur du ska få till den mjuka pepparkakan enkelt för ett sådant här recept? Det är enkelt! Gör en simpel "sockerkaka" av något slag och lägg till pepparkakskrydda. Det funkar galant för dessa bollar! ds.







Recept

Pepparkaksbollar med vit choklad

ca 10 st


250 g mjuk pepparkaka / 250 g soft gingerbread

åtminstone 2 msk kokosolja / at least 2 tbsp coconut oil

300-400 g vit choklad* / 300-400 g white chocolate*


Mixa kakan i en matberedare.

Lägg till lite kokosolja i taget och mixa igen. Alla kakor är olika kladdiga, mjuka eller torra, och vissa kakor kan därmed behöva mer kokosolja än andra. Lägg till lite kokosolja i taget, mixa och känn efter. Du kan krama kakdegen, och när du kan forma den till bollar så har du hittat rätta mängden för din kaka.

Rulla bollar av kakdegen och sätt på en bakplåtsklädd bricka. Sätt in i kylen ca 10 ' så de får sätta sig.

Under tiden smält lite av chokladen. Doppa dina bollar i chokladen och sätt på den bakplåtsklädda brickan igen. Sätt in i kylen tills de stelnat ordentligt.

Smält resterande choklad och doppa dina bollar i resterande choklad. Lägg de på bakplåtspapper på bricka igen. Låt dem sätta sig i kylskåpet.





// Mix your cake in a blender.

Add a little bit of coconut oil at a time and mix again. All cakes have different kinds of textures and some cakes might need more coconut oil than others due of them being dryer. Add a little bit coconut oil at a time, mix and feel. You can squeeze the cake dough in you hand palm and when you can roll it to balls you have found the right amount for your cake.

Roll balls of the dough and place on a baking sheet on a tray. Place in the ridge for approx 10' so they set.

Meanwhile melt a little bit of your chocolate. Dip the balls in the chocolate and place on the baking sheet. Place in the fridge until set.

Melt remaining chocolate and dip the cake pops in it. Place them one last time on the baking sheet. Let them set in the fridge. //






Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!




_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Kladdkaka med sötsaltig jordnötskaramellsås

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Baking



Här på bloggen kommer ni få se både sallader, frukter och smoothies, men även bakverk, efterrätter och annat gottigott. Det är det jag vill förmedla med mina sociala medier; att du har möjlighet att äta det goda om du även äter hälsosamt. Satsa på att ha balans när det gäller din kost och hälsa, så kommer du må som bäst såväl psykiskt och fysiskt.


Och detta tar mig till... vegansk kladdkaka med sötsaltig jordnötskaramellsås som dessutom är gjord utan raffinerat vitt socker.



Kika in mig på instagram 100kitchenstories



Sticky cake with sweet salty peanut caramel sauce


Jag älskar sött i kombination med salt så det kändes som en självklarhet att göra en kombination av dessa i en efterrätt... med kladdkaka. Som resultat har vi på alla foton i detta inlägg en kladdkaka med en sötsaltig jordnötkaramellsås. Allt är vegansk och fritt från raffinerat socker.


Dulche de Leche? Eller karamellsås?

Många namn för samma sak - typ. Det är ganska enkelt att göra en vegansk dulche de Leche. Egentligen behöver du endast kokosmjölk och agavesirap, men i detta fall har jag tagit den till nästa nivå och även lagt till jordnötssmör och flingsalt. Kombinationen av allt detta fantastiska blir en tjock karamellsås som passat så got på kladdkaka. Tro mig!




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -


Recept

Kladdkaka med jordnötskaramellsås


2 msk chiafrön / 2 tbsp chia seeds

1 dl vatten / 1 dl water

120 g vegansk smör / 120 g vegan butter

1,5 dl vetemjöl / 1,5 dl wheat flour

3 msk kakao / 3 tbsp cacao

ett kryddmått äkta vanilj / 1 ml real vanilla

4 msk stevaiströ eller sötningsmedel / 4 tbsp stevia or sweetening

3 msk agavesirap (eller vanlig sirap) / 3 tbsp agave syrup (or other ordinary syrup)


Karamellsås:

1 burk kokosmjölk / 1 tin coconut milk

2 msk agavesirap / 2 tbsp agave syrup

3 msk jordnötssmör / 3 tbsp peanut butter

+ Flingsalt / sea salt

+ Jordnötter / peanuts



Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en rund form, 20 cm, gärna med löstagbara kanter.

Blanda ihop chiafrön med vatten i en skål och låt stå. Detta kommer bli till en gelé och används som veganska "ägg" i bakning.

Smält smör i en liten kastrull på mellan värme.

Blanda under tiden ihop mjöl, kakao, vanilj och stevia i en bunke. Lägg därefter till det smälta smöret och blanda med en slickepott.

Lägg till din chiablanding / dina veganska ägg och blanda igen. Lägg till sist till din sirap och blanda en sista gång ihop allt.

Häll över smeten till formen och grädda mitt i ugnen för ca 10'.

Kakan är färdig när den är lite kladdig i mitten. Ta ut den och låt den svalna så den sätter sig lite till. Gör under tiden karamellsåsen.


Karamellsås: Rör ihop kokosmjöl och agave i en liten kastrull.

Koka upp dessa men sänk sedan värmen så det puttrar lätt. Rör om då och då.

Lägg till jordnötssmör och rör om. Det kommer ta olika lång tid för såsen att tjockna beroende på vad för kokosmjölk du använt dig av.

Låt svalna innan du brer på kladdkakan. Strö på lite extra flingsalt samt hackade jordnötter.




// Sticky cake:

Heat oven to 200 degrees.

Grease and bread a round pan, 20 cm.

Stir together your chia seeds and water in a bowl and let it set. A gelé will be created which will be used as vegan eggs.

Mest your butter in a small sauce pan on medium heat.

Mix together flour, cacao, vanilla and sweetening in a bowl. Add the melted butter and mix with a spatula.

Add your chia eggs and combine everything. Add at last your syrup and stir all together one last time.

Pour over the batter in to the pan and place in the oven for approx 10'.

The sticky cake is done when it's slightly sticky in the middle. Let it cool so it sets. Meanwhilee make the caramel sauce.

Caramel sauce: Stir together coconut milk and agave in a small sauce pan.

Bring to boil and then decrease the heat and let it simmer. Stir now and then.

Add peanut butter. It takes various long time for the sauce to thicken, dependently on the coconut milk you use.

Let the sauce cool before spreading it on the sticky cake. Then garnish with a little bit of sea salt and chopped peanuts. //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Kryddiga Sötpotatis- och bönbiffar - veganska och glutenfria

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking



Vi kör en vego-måndag tycker jag allt! Vad sägs om kryddiga härliga sötpotatis- och bönbiffar? Dessa är så goda att jag fick stoppa mig själv från att inte äta upp alla på en gång, men jag har alltid älskat kombinationen av sötpotatis och heta kryddor. Det blir en fin balans av dem två, och att sedan - som pricken över i:et - garnera med fräsch färsk basilika, då blir det succé. Testa ska du se!


Kika in mig på instagram 100kitchenstories







Glutenfritt? Ja då!

Dessa biffar är inte bara veganska utan även glutenfria. Jag använder bovetemjöl i detta recept men även glutenfritt basmjöl bör funka. Om du inte är glutenintolerant och inte har bovetemjöl hemma så kan jag dock även nämna att vanligt vetemjöl också funkar.


Proteinrikt? Ja då!

Kombinationen av sötpotatis och bönor gör dessa biffar faktiskt till såväl väldigt mättande men också proteinrika. Många har en uppfattning om att vego-mat är proteinfattig, men så är det inte alltid. Jag har använt mig av cannelinibönor men även stora vita bönor funkar.


Vilka färska kryddor?

Basilika brukar inte kombineras med starkare, hetare kryddor, men jag älskar kombinationen av fräsch färsk basilika och de heta kryddorna. Jag har alltså därför valt att garnera mina biffar med den, annars funkar det även att garnera med persilja eller koriander.




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -






Recept

Kryddiga sötpotatis- och bönbiffar


250 g sötpotatis / 250 g sweet potato

1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

2 mindre eller en stor vitlöksklyfta / 2 smaller or one big garlic clove

Neutral olja för stekning / neutral oil for frying

1 burk á 380 g cannelinibönor* / 1 tin á 380 g cannelini beans

1/2 dl bovetemjöl* / 1/2 buckwheat flour

1,5 tsk bakpulver / 1,5 tsp baking powder

Flingsalt och peppar / sea salt and pepper

2 tsk paprika pulver / 2 tsp mild paprika powder

1 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1 tsk chiliflingor / 1 tsp chili flakes


* Se mellanparti av inlägget för att läsa vad du kan byta ut mot.


Skala sötpotatisen och skär i ca fyra stora bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Låt därefter svalna.


Skala och finhacka lök och pressa din vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs dessa tills löken blivit mjuk och fått lite färg.

Skölj av dina cannelinibönor i kallt vatten och mixa dessa tillsammans med löken och vitlöken i en matberedare. Lägg över i en bunke.

Riv ner den kokta sötpotatisen grovt till bunken. Rör om.

Blanda bovetemjöl, bakpulver och alla kryddor i en skål tillsammans. Rör ner denna torra blandning till sötpotatis- och bönmassan. Det är inget måste, men låt gärna stå i kylen för ca 10' sen. Smaka av och lägg till mer salt om det behövs. Det är enkelt att ta för lite av det.

Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Forma biffar med dina händer, men ha gärna doppat händerna i lite kallt vatten för att blandningen inte ska klibba på fingrarna. Stek biffarna i oljan på båda sidorna tills de är gyllenbruna och frasiga.






// Peel your sweet potato and cut in approx 4 big pieces. Boil in salted water until soft. Thereafter, let it cool.


Peel and finely chop your onion and press your garlic Heat a frying pan with oil and fry your onion and garlic until soft and a little bit golden.

Rinse of your cannelloni beans in cold water and mix these together with the onion and garlic in a food blender. Place the mixture in a bowl.

Grate the sweet potato and add this to the bowl. Stir all together.

Mix buckwheat flour, baking powder and all seasoning in a bowl together. Add this to the mixture in the bowl and mix all together with a spoon. This is not a must, but preferably, thereafter let the mixture set in the fridge for approx 10'. Taste and add more salt if needed.

Heat up plenty of oil in a big frying pan. Form patties in your hands. Preferably dip your hand sin a little bit of cold water before making the patties so that the mixture doesn't stick to your fingers. Fry the patties n the oil on both sides until golden . //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Choklad Cookies - veganska, glutenfria och sockerfria

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Choklad cookies, det kan aldrig bli fel eller hur? De är perfekt att göra och ta fram när sötsuget smyger sig fram eller när blodsocker nivån har sjunkit i botten. För vi i Sverige älskar ju fika, och vår blodsocker-kurva behöver den!

Mina cookies är dock lite annorlunda, för de är såväl veganska, nötrfria glutenfria och sockerfria. Ja, inget raffinerat socker, nötter, gluten eller animaliska produkter får ni i dessa cookies, och trots de är de så goda!





Du glömmer inte av att tagga mig när du gör ett av mina recept va? Jag älskar att se era re-kreationer av mina recept! Med ert tillstånd, repostar jag de alltid på min instagram också med era namn. Tycker det är så roligt!


Men veganska ägg, vad är det?


En av de svåraste ingredienserna att ersätta med något annat är ägg i bakning. När man vispar ägg och socker så får man till det poröst och luftigt, men ägg kan även användas som bindningsmedel i bakning. Cookies är ju inte en kaka (duh) så här behöver vi inte få till konsistensen porös och fluffig, utan vi använder "ägg" för att binda ihop ingredienserna. De veganska äggen jag använder mig av idag är så kallade "flax eggs" som är gjorda på flax seeds/ linfrön. Om du inte har linfrön hemma så kan du använda dig av krossade psylliumskal eller chiafrön.

Det du helt enkelt gör för att få ett ägg är att blanda 1 msk frön med 2 msk vatten i en liten skål. För två ägg så dubblar du mängden. Blanda detta och låt det sedan stå ett antal minuter. Det kommer bli en gelé-liknande massa av ingredienserna som hjälper till att binda ihop ingredienser i vegansk bakning på samma sätt ägg vanligtvis gör.






Recept

Chocolate cookies - vegan and gluten free

ca 10 st


3 dl valfria havregryn / 3 dl optional oats

1 dl bovetemjöl / 1 dl buckwheat flour

1 tsk steviaströ eller sukrin / 1 tsp stevia or sweetening

3 msk kakao / 3 tbsp cacao

2 tsk bakpulver / 2 tsp baking powder

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla

en nypa flingsalt / a pinch of sea salt


100 g agavesirap / 100 g agave syrup

75 g vegansk smör / 75 g vegan butter

1 vegansk ägg* / 1 vegan egg


Sätt ugnen på 175 grader.

Förbered ditt veganska ägg (läs mellanstycket för att lära dig hur).

Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smör och tag av från värmen. Häll ner din sirap och blanda om. Tillsätt detta till bunken och blanda om.

Denna deg är kladdigare än vanlig cookie deg så skopa gärna ut halva bollar med en glass-skopa på en bakpappersklädd plåt. Platta till de lite.

Sätt in i ugnen för ca 12 minuter.

Låt svalna på galler innan du hugger in!

Bevara sedan i en burk.





// Heat oven to 175 degrees.

Prepare your vegan eggs (read the middle part of this post).

Stir together all dry ingredients into a bowl.

Melt the butter and remove form heat. Pour down the syrup and combine. Add this to the bowl and mix it all together.

This dough is more sticky than regular cookie dough so I'd recommend you to use an ice cream scooper to scoop out half balls on a parchment paper on a baking sheet.

Place in the oven for approx 12'.

Let them cool on a grill before digging in! //





#bestofnouw




Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.





Gillar

Kommentarer

Vegansk enkel Pasta Pesto

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking, Sauces, Salsas & Frostings

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Pasta pesto. Vart ska jag börja? Denna rätt var faktiskt en av mina favoriter när jag var yngre. Jag minns att mamma gjorde den till mig och min syster och vi tvekade aldrig med att äta upp våra tallrikar fyllda av denna gröna basilikadoftande pasta. Idag gör jag den dock lite annorlunda - både billigare och vegansk. Hur hänger detta ihop kanske ni undrar? Låt mig berätta mer!





Är vegansk = billigare pesto?

Vegansk mat är inte alltid, men ofta, billigare än mat med animaliska produkter. I detta fall med pesto har jag uteslutit parmesanosten och pinjenötterna och istället bytt ut det mot solrosfrön (pumpafrön funkar också fint). Detta bidrar till att det inte bara blir vegansk utan även betydligt billigare att göra din pesto. Testa, det är så gott också! Denna pesto kan givetvis serveras på andra sätt en som pasta pesto också; t.ex. på bröd, i sallader, på grillat osv.


Vilken pastasort?

Det finns oändligt många varianter av pasta och de flesta smakar gott till pasta pesto. Min mamma brukade göra pasta pesto med färsk pasta - antingen ost eller spenatfylld tortellini eller grön eller vanlig fettucine. Fettuccine är än idag en av mina favoritpastasorter till pasta pesto, men även papperdelle och spaghetti funkar bra.

Ps. du kan även använda glutenfri pasta eller bönpasta för att få det glutenfritt alternativt mer proteinrikt. ds.


Vem passar pasta pesto?

Denna rätt är perfekt till barnfamiljer som vill ha något passande och enkelt till barnen. Det är också något för den med lite mer begränsad plånbok eller den med lite begränsad tid (studenter? Eller kanske den som jobbar mycket och inte "hinner" laga mat?). Det är också en perfekt vardagsmat eller mat att ha med sig i matlåda till både skola och jobb, men till sist så funkar denna maträtt faktiskt också perfekt en fredagskväll när du har dejt och vill bjuda på något gott till din partner eller "soon to be".








Recept

Pasta Pesto

ca 2-3 portioner


2-3 portioner valfri pasta / 2-3 portions of optional pasta

1 dl solrosfrön eller pumpafrön

ca 2 överfyllda dl (alternativ en kruka) färsk basilika / approx 2 overfilled dl fresh basil

1 stor pressad vitlök / 1 big pressed garlic clove

ca 0,5-1 dl olivolja / approx 0,5-1 dl olivolja

Flingsalt / sea salt


Koka upp din pasta utefter instruktionerna på paketet.

Mixa dina frön i en matberedare (eller stark stavmixer) till mjöl. Lägg till resterande ingredienser och mixa ordentligt. Lägg till lite olivolja i taget för att få din önskade konsistens på peston.

Smaka av din pesto och lägg till mer salt om det behövs.

När din pasta är klar, skölj lite kallt vatten över den och låt det rinna av i ett durkslag. Blanda sedan ner peston i kastrullen med din avrunna pasta. Blanda om.

Servera sedan!




// Boil your pasta after the instructions on your package.

Mix your seeds in a blender (or wrong stick blender) to flour. Add remaining ingredients and mix thoroughly. Add a little bit of olive oil at a time to get your wished pesto texture.

Taste your pesto and add more salt if needed.

When your pasta is done, rinse it off with some cold water. Put back your dry pasta into the sauce pan and then mix the pasta with your pesto with a spoon.

Serve! //






#bestofnouw




Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer

Kokostoppar med lemon curd och vit choklad

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Kokostoppar. En svensk klassiker va? Det är något jag älskar otroligt mycket och som jag mer än gärna äter när jag är sötsugen. Idag vill jag dock visa en ny variant på kokostoppar som har kombinerats med lemon curd och vit choklad istället för "vanlig" choklad. Som vanligt är de dessutom både veganska och gjorda utan ugn. Jag älskar detta. Check this out!







Ni vet att jag har "vanliga" kokostoppar med choklad också va? De är så goda (recept här ) men jag ville testa något nytt och gör alltså denna med lemon curd och vit choklad. Du kan köpa din lemon curd eller göra egen efter detta recept. Om du gör egen lemon curd, var noga med att den tjocknar till ordentligt. Du kan inte använda dig av en rinnig lemon curd för detta recept.




Step-by-step ovan.




Recept

Kokostoppar


200 g kokosflingor / 200 g coconut flakes (finely grated)

80 g veganskt margarin eller vanligt smör / 80 g vegan butter or ordinary

100 g agavesirap, honung eller vanlig sirap / 100 g agave syrup, honey or ordinary syrup
Två nypor äkta vanilj / two pinches of real vanilla

ca 5 msk totalt lemon curd / approx 5 tbsp in total lemon curd

200 g vit choklad / 200 g white chocolate


Tips! Gör dina kokostoppar relativt små då de är ganska maffiga och söta.


Smält margarin i en liten kastrull på mellanvärme. Tillsätt din sirap och rör om tills det blivit en blandning.

Häll dina kokosflingor i en bunke och lägg till vanilj. Rör om.

Tillsätt din flytande blandning och rör om tills allt är helt blandat. Sätt in i kylen för mint 10' så degen svalnar.

Lägg ett bakplåtspapper på en bricka. Forma nu smeten med fingrarna till små toppar. Det är viktigt du nyper åt smeten ordentligt så den verkligen sitter fast. Om det klibbar för mycket på fingrarna kan du doppa fingrarna i liite vatten. Var noga med att det inte blir för mycket så kokosen dränks i vatten.

Lägg dessa kokostoppar på brickan och sätt in i frysen tills de är stela. Detta tar ca 30'.

Under tiden kan du göra din lemon curd, om du int köpt i butik.

Tag därefter lite lemon curd och bre ut de två under sidan av kokostopparna. Lägg de ner på sidan och sätt in i frysen igen för ca 30'. Smält under tiden din vita choklad.

Doppa därefter undersidan av kokostopparna i chokladen, och lägg kokostopparna på sidan på ett bakplåtspapper så de stelnar. Gärna i kylen.

Servera!




// Melt butter in a small saucepan on middle heat. Add syrup and stir around until combined.

Bring coconut flakes to a bowl and add vanilla. Stir around.

Add your liquid and mix around until it's well combined. Let the mixture cool in the fridge for at least 10'.

Place a baking parchment on a tray. Form your dough with your fingers to small "mountains". It's important you pinch/squeeze the dough so it really sticks together. If the dough sticks to your fingers you can dip your fingers in a little bit of water in between. Be careful not taking too much water though.

Place these coconut peaks/mountains/macaroons on the tray and place in the freezer for approx 30'-

Meanwhile you can make your lemon curd.

Take thereafter a little bit of lemon curd and bread it out on the bottom of the coconut "peak". Place them on the side on the tray and put in the freezer again for approx 30'. Meanwhile, melt your white chocolate.

Dip the underside of your coconut peaks in the chocolate and place the peaks on the side on a parchment paper so they set. Preferably in the fridge.

Serve! //








#bestofnouw




Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



__________________________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer