Krämig soltorkad tomat- och svamppasta med färsk basilika

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Food - Lunch & Dinner

instagram 100kitchenstories


"Everything in moderation - except for pasta". Jag är inte italienare, men en god krämig pasta tackar jag inte nej till trots det. Denna jag vill bjuda på idag får mig att jubla. Den är krämig, den är smakrik, den är fantastisk och den är vegansk. Jag kan även säga, det är så fort jag gör sådana här pastarätter som jag märker också hur enkelt det är med pasta? En enkel sås, lite kryddor, lite pasta, blanda allt och POOF - färdigt! Perfekt till såväl finmiddag eller vardagsmiddag, och passande till både stora och små.






Recept

Krämig soltorkade tomat- och svampasta med örter

2-3 portioner


2-3 portioner vegansk pappardelle, fettuccine eller spaghetti / 2-3 portions of vegan pappardelle, fettuccine or spaghetti

Olivolja / olive oil

1/4 gul lök / 1/4 yellow onion

2 vitlöksklyftor / 2 garlic cloves

minst 5 stora champinjoner / at least 5 big mushrooms

5 dl vegansk matlagningsgrädde / 5 dl vegan cooking cream

1 msk sojasås / 1 tbsp soy sauce

Svartpeppar (gärna på kvarn) / black pepper

Lite flingsalt / a little bit of sea salt

Några tsk rosmarin / some tsp rosemary

ca 10 st soltorkade tomater (i burk i olivolja) / approx 10 pieces sun dried tomatoes (in a tin in olive oil)

Färsk basilika / fresh basil




Tillaga din pasta utefter instruktionerna på paketet.

Under tiden kan du göra din sås. Hetta upp en stor stekpanna med olivolja och fräs där din finhackade lök och pressade vitlök. Låt det bli lätt gyllenbrun eller genomskinlig.

Skär dina champinjoner i 0,5 cm tunna skivor. Lägg till dessa till stekpannan och stek tills de fått färg.

Lätt till din matlagningsgrädda, soja, peppar, salt och rosmarin. Blanda om och låt sedan puttra för ett antal minuter på ganska låg värme.

Klipp dina soltorkade tomater i mindre biter och lägg till dessa till din sås. Finhacka en ganska rejäl näva färsk basilika och lägg till dessa också.

Lägg till sist till din kokta pasta till såsen. Blanda om allt och smaka av såsen. Lägg till mer kryddor om det behövs.

Servera!




// Cook your pasta after the instructions on the package.

Meanwhile, make your sauce. Heat up a big frying pan fry your finely chopped onion and pressed garlic in olive oil. Let them be light golden brown or transparent.

Cut your mushrooms in 0,5 cm thin slices. Place these in the frying pan and fry until golden.

Add your cooking cream, soy, pepper, salt and rosemary. Stir together and let it simmer for a some minutes on kinda low heat.

Cut your sun-dried tomatoes in smaller pieces and add these to your sauce. Finely chop a handful amount of your fresh basil and add them too.

Add at last your boiled pasta to the pan. Mix all together and taste. Add more spices if needed.

Serve! //





#bestofnouw




Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.







Gillar

Kommentarer

Where to Eat? Gothenburg - Doktor Glas

Where to Eat?

instagram 100kitchenstories


Jag fortsätter testa på brunchställen i min hemstad Göteborg, och idag vill jag skriva om ett ställe som fick många kommentarer på min insta story. Det var många som skrev "omg var är detta?", "är detta verkligen i Göteborg?", "ge mig" osv efter att de sett dessa insta stories från när jag var där för några veckor sedan. Låt mig därför berätta om Doktor Glas idag.






Doktor Glas ligger beläget mitt på Linnegatan. Både buss och spårvagn åker dit och det är relativt enkelt att hitta. Doktor Glas är i själv verket restaurang men har utökat sitt sortiment för brunch när efterfrågan på brunchställen var stor. Inredningen inomhus känns mer passande för restaurang än för brunchställe enligt mig, då restaurangen har en mycket mörk inredning och en stor bar med öl, sprit och annan dryck synlig. De har däremot en egen uteservering som är jättemysig att sitta på under vårar, somrar eller senhöst - som vi gjorde - med värmelampor, marmorbord, mysiga filtar och massvis med kuddar. Try it!





När jag och min kompis gick för att besöka Doktor Glas så var vi där för en grej - att äta ordentligt, och äta det gjorde vi verkligen. Vi valde deras amerikanska veganska pannkakor som var helt fantastiska. Jag älskade den mjuka fluffiga pannkakan som hade lått knaprigt yttre. Även shakshukan tyckte jag var god, men min kompis som inte klarar av mycket kryddigt tyckte den var för stark (detta är alltså något för er som diggar starkt). Jag måste också lyfta fram lemonaden, för den var amazing! Varför är lemonader så underskattade egentligen? Denna är hemmagjord från dem och ren mums!

Vi åt väldigt mycket och jag hittade några av mina favoriter- Alla var goda men inte riktigt lika bra. Doktor Glas är allt som allt ett mysigt brunchställe i Göteborg som har mycket trevlig personal, snygg uppläggning på maten och det känns som typisk instagram material- a-la-London-brunch. Tips!







#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.







Gillar

Kommentarer

Ris- och beluga linssallad med persilja och svarta oliver

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Side Dishes & Salads


instagram 100kitchenstories


När jag har blandade matrester, ingredienser och "nästan-tomma-burkar" hemma så slänger jag inte min mat - utan jag skapar något roligt nytt recept av det istället. Idag vill jag visa just ett recept som är gjort med blandade matrester av olika slag. Detta blev en matig ris- och beluga linssallad som blev fantastiskt god. Väldigt fräsch och mättande sallad som är perfekt att äta som den är eller som ett tillbehör! Kanske något att göra nästa vecka? Testa!




Rösta i matbloggspriset!

Glöm inte rösta på mig i folkets val matbloggspriset 2019! Jag har redan sett att en del av er gjort det, och jag tackar såå för det. Jag kommer inte vinna utan er hjälp dock så jag behöver er fortsatt hjälp. Om du tycker om min blogg så skulle jag uppskatta så mycket om du kunde ta 10 s av din tid och rösta på mig i matbloggspriset!

Det enda du behöver göra är att like mitt, 100 kitchen stories, foto på matbloggsprisets facebook. Det är då du också röstar på mig. Snälla ta 10 s av din tid idag och rösta på mig om du tycker om mitt jobb. På så sätt stöttar du inte bara mig utan även hyllar vego-tänk eftersom jag är den ENDA finalist som hyllar detta.

Värt att nämna, jag kommer ha en STOR giveaway i december med varor värda flera tusentals kronor (t.ex. träningskläder, superfoods, mat, fitnessgrejer osv) och då är det en fördel om du har röstat på mig. ds. ;)


Rösta här ♥



Eftersom jag gjorde detta lite sista-minuten och med matrester jag hade hemma så har jag inte exakta måttangivelser för alla ingredienser. Smaka dig fram!


Recept

Ris- och beluga linssallad


ca 2 dl kokt ris (bulgur är också gott) / approx 2 dl boiled rice (bulgur is also nice)

ca 1,5 dl kokta beluga linser / approx 1,5 dl boiled beluga lentils

några skivor röd paprika / some slices red pepper

2-3 msk finhackad persilja / 2-3 tbsp finely chopped parsley

lite romansallad / some romaine salad

10 st svarta oliver / 10 black olives

1-2 msk olivolja / 1-2 tbsp olive oil

Balsamvinäger / balsamico vinegar

Flingsalt / sea salt


Blanda ihop det kokta riset med dina kokta linser i en skål. Skiva din paprika tunt, finhacka din persilja samt hacka lite romansallad i mindre bitar, och tillsätt dessa.

Lägg till oliver och ringla över olivolja och balsamvinäger. Strö på salt. Blanda om allt och smaka av. Låt gärna stå lite innan servering.




// Stir together the boiled rise with the boiled lentils in a bowl. Slice your pepper thinly, finely chop your parsley and chop your romaine salad in smaller pieces, and add these.

Add the olives and ripple over some olive oil and balsamic vinegar. Spread over some salt.Stir these together and taste. Let it preferably stand for a while before serving. //





#bestofnouw



Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Sockerfria Vegan Cake Pops

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate

instagram 100kitchenstories


När man ha överbliven chokladkaka, släng den inte. Du skulle definitivt kunna äta upp den, men ibland har man (eller jag har i alla fall) så mycket kaka över att man är trött att äta just... kaka. Eller? Jag har haft stora kladdkaka-provningar hemma hos mig denna vecka. Jag har bakat veganska kladdkakor av olika slag och det har därför blivit massa kaka över. Vad ska vi göra med dessa? Jo, vi ska göra cake pops!







Cake pops är alltså dessa festliga runda bollar av kakor som doppas i smält choklad och sedan garneras med t.ex. kokosflingor eller strössel. Du sticker även i en pinne av något slag så du håller de som en klubba. Det är ett väldigt festligt och roligt sätt att servera en kaka, och dessutom så är det givetvis otroligt gott! Funkar såväl till vuxna fester som till barnkalas.


Eftersom min kaka är sockerfri och vegansk så blev även mina cake pops det. Du kan göra cake pops på egentligen vilken chokladkaka som helst, det enda som varieras då är mängden kokosolja du lägger till. Detta är beroende på hur torr din kaka varit. Desto torrare kaka desto mer kokosolja behövs. Mer om det i receptet nedanför!



- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -






Recept

Cake Pops

ca 15 st


300 g chokladkaka av valfritt slag / 300 g optional chocolate cake

åtminstone 2 msk kokosolja / at least 2 tbsp coconut oil

300-400 g valfri choklad* / 300-400 optional chocolate*

Kokosflingor eller annan garnering / coconut flakes or other garnishing

15 pinnar / 15 cake pops sticks


* Du kommer doppa dina cake pops två gånger i choklad så för att de inte ska bli för bittra kan du doppa första gången i mjölk- eller bakchoklad (jag har vegansk) och andra gången i mörk choklad. Annars, kan du givetvis även ta vit choklad eller annat. // You will dip your cake pops into the chocolate two times; so that they don't get too bitter, you can dip them first in milk chocolate and the second time in dark chocolate. Otherwise, you can obviously also take white chocolate or some other chocolate if you'd like.



Mixa kakan i en matberedare.

Lägg till lite kokosolja i taget och mixa igen. Jag använder mig av en kladdkaka som bas vilket innebär att den har varit kladdig sedan innan och inte behöver lika mycket kokosolja, medan andra torrare kakor kan behöva mer. Lägg till lite kokosolja i taget, mixa och känn efter. Du kan krama kakdegen och när du kan forma den till bollar så har du hittat rätta mängden för din kaka.

Rulla bollar av kakdegen och sätt på en bakplåtsklädd bricka. Stick ner cake pop pinnar (eller träspett eller roliga papperssugrör med tryck som jag har. Jag har klippt de på mitten så de blir lagom långa). Sätt in i kylen ca 10 ' så de får sätta sig.

Under tiden smält lite av chokladen. Doppa dina bollar i chokladen och sätt på den bakplåtsklädda brickan igen. Sätt in i kylen för ca 45'.

Smält resterande choklad och doppa dina cake pops i resterande choklad. Lägg de på bakplåtspapper på bricka igen. Strö på kokosflingor och låt dem sätta sig i kylskåpet.





// Mix your cake in a blender.

Add a little bit of coconut oil at a time and mix again. I use a sticky cake which means it's kinda sticky from the beginning and don't need as much coconut oil; while other more dry cakes will need more. Add a little bit coconut oil at a time, mix and feel. You can squeeze the cake dough in you hand palm and when you can roll it to balls you have found the right amount for your cake.

Roll balls of the dough and place on a baking sheet on a tray. Add a stick to the balls. Place in the ridge for approx 10' so they set.

Meanwhile melt a little bit of your chocolate. Dip the balls in the chocolate and place on the baking sheet. Place in the fridge for 45'.

Melt remaining chocolate and dip the cake pops in it. Place them one last time on the baking sheet. Spread over some coconut flakes and let them set in the fridge. //






#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Grekisk "arakas" - Vegansk gryta med ärtor, tomat och dill

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Food - Lunch & Dinner, Cooking, Paulina's Greek Kitchen Stories

instagram 100kitchenstories


Om du trodde att det grekiska köket endast var kött och souvlaki så trodde du fel. Inom det grekiska köket har vi "lathera" som betyder bokstavligen "oljiga", men man syftar på grönsaker och baljväxter som tillagats med tomat och olivolja. Det finns otroligt många olika sorter lathera, men idag tänkte jag visa "araka" som är med gröna ärtor.







Om man endast kollar på ingredienslista för denna rätt så skulle man nästan unna tro att denna rätt har ursprung i Sverige; potatis, morot, gröna ärtor och dill. Därefter lägger vi till krossade tomater och olivolja. That's pretty much it. Detta är alltså en väldigt enkel rätt, med få råvaror, men som blir otroligt god.

Rätten kanske låter lite konstig med potatis i tomat, med ärtor och sedan dill, men det är fantastiskt! Min man sa att hans mamma brukar göra en liknande variant i det arabiska köket. Är det någon som vet vad denna rätt heter? I Grekland brukar man i alla fall servera denna arakas med fetaost. Det är så gott!



- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -





Recept

Grekisk arakas

1 kastrull, 4 portioner


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

450 g frysta gröna ärtor / 500 g frozen green peas

1 stor morot / 1 big carrot

2 mellan potatisar / 2 middle sized potatoes

400 g krossade tomater / 400 g crushed tomatoes

Olivolja / oliveoil

3 msk dill / 3 tbsp dil

Salt och peppar / Salt and pepper



Hacka din lök till små bitar. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.

Lägg till dina frysta ärtor och blanda om.

Skala morot och potatis. Skiva morötterna i 0,5 cm tjocka bitar och potatisen i stora klossar. Lägg till dessa till kastrullen. Sautera allt.

Lägg till krossade tomater, dill och kryddor, samt tillräckligt med vatten så att ärtor och rotfrukter är täckta. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i ca 15' tills morot och potatis är mjuka.

Servera med fetaost och bröd.






// Chop your onion into smaller pieces. Heat olive oil in a pot and fry your onion until soft.

Add your peas and mix around.

Peel carrot and potatis. Slice the carrot into 0,5 cm thick slices and the potatoes into bite size pieces. Add this to the pot. Sauté everything.

Add tomatoes, dil and spices, and enough of water so that it covers the ingredients in the pot. Cover your pot with lid and let simmer for approx 15' until carrot and potatoes and soft.

Serve with feta cheese and bread. //









#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Veganska "sockerfria" kladdkakamuffins

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking

instagram 100kitchenstories


Vet ni vad? Det är lite konstigt att jag faktiskt aldrig tagit mig ann att skapa en vanlig hederlig traditionell svensk kladdkaka - "100 Kitchen Stories" style. Jag har gjort brownies och kakor som är kladdiga, men inte en riktigt kladdkaka på "mitt sätt". Då menar jag alltså att försöka byta ut sockret mot annat mer hälsosamt alternativ, möjligtvis få till det vegansk och bara helt enkelt - göra det mer hälsosamt. Detta fick mig därför att tänka, och min idé är att jag inom snar framtid ska kunna bjuda på en perfekt kladdkaka - av olika slag. Vem vet? Jag kanske skapar en kategori endast tillägnad kladdkakor tillslut.







Som första recept inom min kladdkake-kreatör (hehe) gjorde jag muffins. Om jag ska vara ärlig så var dessa egentligen endast ett test, men resultatet blev så gott att jag ville bjuda på dessa. VIKTIGT dock, är att du inte gör en kaka av smeten. Jag har använt mig av mini muffinsformar från Ikea (20 st vilka motsvarar ca 10 st vanliga) och resultatet kan bli annorlunda om ni använder en stor kakform istället. Så om ni gör detta recept, gör muffins av dem!




Recept

Kladdkakamuffins

ca 20 mini eller 10 vanliga


80 g kokosolja / 80 g coconut oil

80 g agave (eller honung) / 80 g agave (or honey)

1 msk vegansk grädde / 1 tbsp vegan cream

2,25 dl vetemjöl / 2,25 dl flour

2 msk kakao / 2 tbsp cacao

en nypa äkta vanilj eller 1 tsk ekologisk vaniljsocker / a pinch of real vanilla or 1 tsp organic vanilla sugar

en nypa salt / a pinch of sea salt



Lägg muffinsformar på en bakplåt. Sätt ugnen på 175 grader.

Smält kokosolja i en liten kastrull. Tag av från värmen och blanda ner agavesirapen. Tillsätt din veganska grädde och blanda om.

Lägg alla resterande ingredienser i en bunke och blanda om lätt. Lägg ner din vätska och blanda om allt ordentligt. Viktigt att du inte vispar! Att blanda med en slickepott räcker.

Eftersom denna smet inte jäser särskilt mycket så kan du därefter fylla dina muffinsformar ganska rejält. Ca 3/4 av muffinsformarna.

Baka för ca 5-8'. Håll koll! Om du använder miniformar går snabbt.





// Place your paper muffin cases on a baking pan.

Melt coconut oil in a small sauce pan. Remove from heat and stir down your agave. Add your vegan cream and stir.

Put remaining ingredients in a bowl and mix. Add your liquid into the bowl and mix. Do not whisk! Mixing with a spatula is enough.

Since this batter doesn't rise you can fill your muffin cases to 3/4.

Bake for approx 5-8'. If you use mini cases be careful they don't bake too fast. //





#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .



Gillar

Kommentarer