Kryddiga Sötpotatis- och bönbiffar - veganska och glutenfria

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking



Vi kör en vego-måndag tycker jag allt! Vad sägs om kryddiga härliga sötpotatis- och bönbiffar? Dessa är så goda att jag fick stoppa mig själv från att inte äta upp alla på en gång, men jag har alltid älskat kombinationen av sötpotatis och heta kryddor. Det blir en fin balans av dem två, och att sedan - som pricken över i:et - garnera med fräsch färsk basilika, då blir det succé. Testa ska du se!


Kika in mig på instagram 100kitchenstories







Glutenfritt? Ja då!

Dessa biffar är inte bara veganska utan även glutenfria. Jag använder bovetemjöl i detta recept men även glutenfritt basmjöl bör funka. Om du inte är glutenintolerant och inte har bovetemjöl hemma så kan jag dock även nämna att vanligt vetemjöl också funkar.


Proteinrikt? Ja då!

Kombinationen av sötpotatis och bönor gör dessa biffar faktiskt till såväl väldigt mättande men också proteinrika. Många har en uppfattning om att vego-mat är proteinfattig, men så är det inte alltid. Jag har använt mig av cannelinibönor men även stora vita bönor funkar.


Vilka färska kryddor?

Basilika brukar inte kombineras med starkare, hetare kryddor, men jag älskar kombinationen av fräsch färsk basilika och de heta kryddorna. Jag har alltså därför valt att garnera mina biffar med den, annars funkar det även att garnera med persilja eller koriander.




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -






Recept

Kryddiga sötpotatis- och bönbiffar


250 g sötpotatis / 250 g sweet potato

1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

2 mindre eller en stor vitlöksklyfta / 2 smaller or one big garlic clove

Neutral olja för stekning / neutral oil for frying

1 burk á 380 g cannelinibönor* / 1 tin á 380 g cannelini beans

1/2 dl bovetemjöl* / 1/2 buckwheat flour

1,5 tsk bakpulver / 1,5 tsp baking powder

Flingsalt och peppar / sea salt and pepper

2 tsk paprika pulver / 2 tsp mild paprika powder

1 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1 tsk chiliflingor / 1 tsp chili flakes


* Se mellanparti av inlägget för att läsa vad du kan byta ut mot.


Skala sötpotatisen och skär i ca fyra stora bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Låt därefter svalna.


Skala och finhacka lök och pressa din vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs dessa tills löken blivit mjuk och fått lite färg.

Skölj av dina cannelinibönor i kallt vatten och mixa dessa tillsammans med löken och vitlöken i en matberedare. Lägg över i en bunke.

Riv ner den kokta sötpotatisen grovt till bunken. Rör om.

Blanda bovetemjöl, bakpulver och alla kryddor i en skål tillsammans. Rör ner denna torra blandning till sötpotatis- och bönmassan. Det är inget måste, men låt gärna stå i kylen för ca 10' sen. Smaka av och lägg till mer salt om det behövs. Det är enkelt att ta för lite av det.

Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Forma biffar med dina händer, men ha gärna doppat händerna i lite kallt vatten för att blandningen inte ska klibba på fingrarna. Stek biffarna i oljan på båda sidorna tills de är gyllenbruna och frasiga.






// Peel your sweet potato and cut in approx 4 big pieces. Boil in salted water until soft. Thereafter, let it cool.


Peel and finely chop your onion and press your garlic Heat a frying pan with oil and fry your onion and garlic until soft and a little bit golden.

Rinse of your cannelloni beans in cold water and mix these together with the onion and garlic in a food blender. Place the mixture in a bowl.

Grate the sweet potato and add this to the bowl. Stir all together.

Mix buckwheat flour, baking powder and all seasoning in a bowl together. Add this to the mixture in the bowl and mix all together with a spoon. This is not a must, but preferably, thereafter let the mixture set in the fridge for approx 10'. Taste and add more salt if needed.

Heat up plenty of oil in a big frying pan. Form patties in your hands. Preferably dip your hand sin a little bit of cold water before making the patties so that the mixture doesn't stick to your fingers. Fry the patties n the oil on both sides until golden . //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Sockerfri kladdkaka

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking, Celebrations


Vegansk sockerfri kladdkaka - var har du varit hela mitt liv? För idag är det kladdkakans dag och det bör firas stort! Jag älskar kladdkaka och därför ville jag idag, dagen till ära, ta fram en kladdig vegansk kladdkaka som dessutom inte har något vitt raffinerat socker. Om ni har letat efter en sådan här kladdkaka, så måste du testa denna!




Denna kladdkaka är både sockerfri och vegansk. Du behöver antingen steviaströ eller sötningsmedel samt agavesirap till denna kladdkaka, men du kan även byta ut agavesirapen till vanlig sirap. Då blir den givetvis dock inte sockerfri.


Jag har garnerat kladdkakan med hemmagjord chokladganache och vegansk vispgrädde men du kan givetvis välja vad du vill garnera den med efter eget tycke.


Kika in mig på instagram 100kitchenstories





Recept

Sockerfri vegansk kladdkaka


2 msk chiafrön / 2 tbsp chia seeds

1 dl vatten / 1 dl water

100 g vegansk smör / 100 g vegan butter

1,5 dl vetemjöl / 1,5 dl wheat flour

3 msk kakao / 3 tbsp cacao

ett kryddmått äkta vanilj / 1 ml real vanilla

4 msk stevaiströ eller sötningsmedel / 4 tbsp stevia or sweetening

3 msk agavesirap (eller vanlig sirap) / 3 tbsp agave syrup (or other ordinary syrup)



Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en rund form, 20 cm, gärna med löstagbara kanter.

Blanda ihop chiafrön med vatten i en skål och låt stå. Detta kommer bli till en gelé och används som veganska "ägg" i bakning.

Smält smör i en liten kastrull på mellan värme.

Blanda under tiden ihop mjöl, kakao, vanilj och stevia i en bunke. Lägg därefter till det smälta smöret och blanda med en slickepott.

Lägg till din chiablanding / dina veganska ägg och blanda igen. Lägg till sist till din sirap och blanda en sista gång ihop allt.

Häll över smeten till formen och grädda mitt i ugnen för ca 10'.

Kakan är färdig när den är lite kladdig i mitten. Ta ut den och låt den svalna så den sätter sig lite till, innan du serverar.





// Sticky cake:

Heat oven to 200 degrees.

Grease and bread a round pan, 20 cm.

Stir together your chia seeds and water in a bowl and let it set. A gelé will be created which will be used as vegan eggs.

Mest your butter in a small sauce pan on medium heat.

Mix together flour, cacao, vanilla and sweetening in a bowl. Add the melted butter and mix with a spatula.

Add your chia eggs and combine everything. Add at last your syrup and stir all together one last time.

Pour over the batter in to the pan and place in the oven for approx 10'.

The sticky cake is done when it's slightly sticky in the middle. Let it cool so it sets before serving.//





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer

Vegansk linsgryta med röda linser och heta kryddor

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Är du trött på det gamla vanliga och behöver lite middagsinspiration? Jag vill idag visa er min favoritmat. Det är på min kryddiga röda linsgryta som är helt fantastiskt och som jag faktiskt redan visat en gång tidigare. Minns ni? Ni kan hitta det inlägget här men denna gång visar jag upp rätten på ett helt annat sätt - i coconut bowls. Rätten är helt vegansk, kryddig, smakrik, enkelt att göra och perfekt matlåde-mat. Dessutom, som om det inte vore nog, så är det även billig mat. Perfekt för er som är studenter eller har en lite mer begränsad plånbok!





Recept

Kryddig gryta med röda linser

ca 4-5 portioner


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

ca 1-2 cm färsk röd chili / approx 1-2 cm fresh red chili

1 pressad vitlöksklyfta / 1 pressed garlic clove

Olivolja för stekning / oliveoil for frying

1 burk krossade tomater (a 400 g) / 1 tin crushed tomatoes

1 burk körsbärstomater (a 400 g) (eller två krossade tomater)/ 1 tin cherry tomatoes ( or two crushed tomatos)

1 tsk paprika pulver / 1 tsp pepper powder

1,5 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1/2 tsk cayennepeppar eller efter smak / Cayenne after taste

Salt och svartpeppar / salt and black pepper

1,5-2 dl torkade röda linser / 1,5-2 dl dried red lentils

+ Örter, t.ex. färsk basilika eller torkad oregano / Herbs, like fresh basil or dried oregano




Finhacka din gul lök och din röda chili.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, chili och vitlök tills löken är genomskinlig.

Lägg till dina krossade tomater samt körsbärstomater (eller endast krossade tomater).

Lägg till kryddor och blanda om. Lägg till lite extra vatten och låt sedan puttra för ca 10' under lock på låg värme.

Skölj av dina torra röda linser under kallt vatten och förkoka dessa för ca 5'. Lägg sedan till dessa till din till grytan och blanda om. Låt de bli mjuka/koka med i tomaten. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

Rör runt i några stora tag och lägg även till sist till dina färska örter. Min personliga favorit är färsk basilika.

Servera sedan gärna med ris.




// Finely chop your yellow onion and red chili.

Heat up a frying pan and fry your onion, chili and garlic until your onion is transparent.

Add your crushed and cherry tomatoes.

Add seasoning and stir together. Add a little bit of extra water and then let it simmer fr approx 10' under lid on low heat.

Rinse of your dired lentils under cold water and pre boil them for approx 5'. Add them to the stew and let them get soft in it. Taste off and see the stew needs more seasoning.

Stir it all together in big takes and at last add your fresh basil.

Then serve preferably with rice. //





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Sockerfria Vegan Cake Pops

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate

instagram 100kitchenstories


När man ha överbliven chokladkaka, släng den inte. Du skulle definitivt kunna äta upp den, men ibland har man (eller jag har i alla fall) så mycket kaka över att man är trött att äta just... kaka. Eller? Jag har haft stora kladdkaka-provningar hemma hos mig denna vecka. Jag har bakat veganska kladdkakor av olika slag och det har därför blivit massa kaka över. Vad ska vi göra med dessa? Jo, vi ska göra cake pops!







Cake pops är alltså dessa festliga runda bollar av kakor som doppas i smält choklad och sedan garneras med t.ex. kokosflingor eller strössel. Du sticker även i en pinne av något slag så du håller de som en klubba. Det är ett väldigt festligt och roligt sätt att servera en kaka, och dessutom så är det givetvis otroligt gott! Funkar såväl till vuxna fester som till barnkalas.


Eftersom min kaka är sockerfri och vegansk så blev även mina cake pops det. Du kan göra cake pops på egentligen vilken chokladkaka som helst, det enda som varieras då är mängden kokosolja du lägger till. Detta är beroende på hur torr din kaka varit. Desto torrare kaka desto mer kokosolja behövs. Mer om det i receptet nedanför!



- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -






Recept

Cake Pops

ca 15 st


300 g chokladkaka av valfritt slag / 300 g optional chocolate cake

åtminstone 2 msk kokosolja / at least 2 tbsp coconut oil

300-400 g valfri choklad* / 300-400 optional chocolate*

Kokosflingor eller annan garnering / coconut flakes or other garnishing

15 pinnar / 15 cake pops sticks


* Du kommer doppa dina cake pops två gånger i choklad så för att de inte ska bli för bittra kan du doppa första gången i mjölk- eller bakchoklad (jag har vegansk) och andra gången i mörk choklad. Annars, kan du givetvis även ta vit choklad eller annat. // You will dip your cake pops into the chocolate two times; so that they don't get too bitter, you can dip them first in milk chocolate and the second time in dark chocolate. Otherwise, you can obviously also take white chocolate or some other chocolate if you'd like.



Mixa kakan i en matberedare.

Lägg till lite kokosolja i taget och mixa igen. Jag använder mig av en kladdkaka som bas vilket innebär att den har varit kladdig sedan innan och inte behöver lika mycket kokosolja, medan andra torrare kakor kan behöva mer. Lägg till lite kokosolja i taget, mixa och känn efter. Du kan krama kakdegen och när du kan forma den till bollar så har du hittat rätta mängden för din kaka.

Rulla bollar av kakdegen och sätt på en bakplåtsklädd bricka. Stick ner cake pop pinnar (eller träspett eller roliga papperssugrör med tryck som jag har. Jag har klippt de på mitten så de blir lagom långa). Sätt in i kylen ca 10 ' så de får sätta sig.

Under tiden smält lite av chokladen. Doppa dina bollar i chokladen och sätt på den bakplåtsklädda brickan igen. Sätt in i kylen för ca 45'.

Smält resterande choklad och doppa dina cake pops i resterande choklad. Lägg de på bakplåtspapper på bricka igen. Strö på kokosflingor och låt dem sätta sig i kylskåpet.





// Mix your cake in a blender.

Add a little bit of coconut oil at a time and mix again. I use a sticky cake which means it's kinda sticky from the beginning and don't need as much coconut oil; while other more dry cakes will need more. Add a little bit coconut oil at a time, mix and feel. You can squeeze the cake dough in you hand palm and when you can roll it to balls you have found the right amount for your cake.

Roll balls of the dough and place on a baking sheet on a tray. Add a stick to the balls. Place in the ridge for approx 10' so they set.

Meanwhile melt a little bit of your chocolate. Dip the balls in the chocolate and place on the baking sheet. Place in the fridge for 45'.

Melt remaining chocolate and dip the cake pops in it. Place them one last time on the baking sheet. Spread over some coconut flakes and let them set in the fridge. //






#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Grekisk "arakas" - Vegansk gryta med ärtor, tomat och dill

Veg Food & Vegan Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Food - Lunch & Dinner, Cooking, Paulina's Greek Kitchen Stories

instagram 100kitchenstories


Om du trodde att det grekiska köket endast var kött och souvlaki så trodde du fel. Inom det grekiska köket har vi "lathera" som betyder bokstavligen "oljiga", men man syftar på grönsaker och baljväxter som tillagats med tomat och olivolja. Det finns otroligt många olika sorter lathera, men idag tänkte jag visa "araka" som är med gröna ärtor.







Om man endast kollar på ingredienslista för denna rätt så skulle man nästan unna tro att denna rätt har ursprung i Sverige; potatis, morot, gröna ärtor och dill. Därefter lägger vi till krossade tomater och olivolja. That's pretty much it. Detta är alltså en väldigt enkel rätt, med få råvaror, men som blir otroligt god.

Rätten kanske låter lite konstig med potatis i tomat, med ärtor och sedan dill, men det är fantastiskt! Min man sa att hans mamma brukar göra en liknande variant i det arabiska köket. Är det någon som vet vad denna rätt heter? I Grekland brukar man i alla fall servera denna arakas med fetaost. Det är så gott!



- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -





Recept

Grekisk arakas

1 kastrull, 4 portioner


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

450 g frysta gröna ärtor / 500 g frozen green peas

1 stor morot / 1 big carrot

2 mellan potatisar / 2 middle sized potatoes

400 g krossade tomater / 400 g crushed tomatoes

Olivolja / oliveoil

3 msk dill / 3 tbsp dil

Salt och peppar / Salt and pepper



Hacka din lök till små bitar. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.

Lägg till dina frysta ärtor och blanda om.

Skala morot och potatis. Skiva morötterna i 0,5 cm tjocka bitar och potatisen i stora klossar. Lägg till dessa till kastrullen. Sautera allt.

Lägg till krossade tomater, dill och kryddor, samt tillräckligt med vatten så att ärtor och rotfrukter är täckta. Lägg på locket och låt sjuda på låg värme i ca 15' tills morot och potatis är mjuka.

Servera med fetaost och bröd.






// Chop your onion into smaller pieces. Heat olive oil in a pot and fry your onion until soft.

Add your peas and mix around.

Peel carrot and potatis. Slice the carrot into 0,5 cm thick slices and the potatoes into bite size pieces. Add this to the pot. Sauté everything.

Add tomatoes, dil and spices, and enough of water so that it covers the ingredients in the pot. Cover your pot with lid and let simmer for approx 15' until carrot and potatoes and soft.

Serve with feta cheese and bread. //









#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.

Gillar

Kommentarer

Veganska "sockerfria" kladdkakamuffins

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking

instagram 100kitchenstories


Vet ni vad? Det är lite konstigt att jag faktiskt aldrig tagit mig ann att skapa en vanlig hederlig traditionell svensk kladdkaka - "100 Kitchen Stories" style. Jag har gjort brownies och kakor som är kladdiga, men inte en riktigt kladdkaka på "mitt sätt". Då menar jag alltså att försöka byta ut sockret mot annat mer hälsosamt alternativ, möjligtvis få till det vegansk och bara helt enkelt - göra det mer hälsosamt. Detta fick mig därför att tänka, och min idé är att jag inom snar framtid ska kunna bjuda på en perfekt kladdkaka - av olika slag. Vem vet? Jag kanske skapar en kategori endast tillägnad kladdkakor tillslut.







Som första recept inom min kladdkake-kreatör (hehe) gjorde jag muffins. Om jag ska vara ärlig så var dessa egentligen endast ett test, men resultatet blev så gott att jag ville bjuda på dessa. VIKTIGT dock, är att du inte gör en kaka av smeten. Jag har använt mig av mini muffinsformar från Ikea (20 st vilka motsvarar ca 10 st vanliga) och resultatet kan bli annorlunda om ni använder en stor kakform istället. Så om ni gör detta recept, gör muffins av dem!




Recept

Kladdkakamuffins

ca 20 mini eller 10 vanliga


80 g kokosolja / 80 g coconut oil

80 g agave (eller honung) / 80 g agave (or honey)

1 msk vegansk grädde / 1 tbsp vegan cream

2,25 dl vetemjöl / 2,25 dl flour

2 msk kakao / 2 tbsp cacao

en nypa äkta vanilj eller 1 tsk ekologisk vaniljsocker / a pinch of real vanilla or 1 tsp organic vanilla sugar

en nypa salt / a pinch of sea salt



Lägg muffinsformar på en bakplåt. Sätt ugnen på 175 grader.

Smält kokosolja i en liten kastrull. Tag av från värmen och blanda ner agavesirapen. Tillsätt din veganska grädde och blanda om.

Lägg alla resterande ingredienser i en bunke och blanda om lätt. Lägg ner din vätska och blanda om allt ordentligt. Viktigt att du inte vispar! Att blanda med en slickepott räcker.

Eftersom denna smet inte jäser särskilt mycket så kan du därefter fylla dina muffinsformar ganska rejält. Ca 3/4 av muffinsformarna.

Baka för ca 5-8'. Håll koll! Om du använder miniformar går snabbt.





// Place your paper muffin cases on a baking pan.

Melt coconut oil in a small sauce pan. Remove from heat and stir down your agave. Add your vegan cream and stir.

Put remaining ingredients in a bowl and mix. Add your liquid into the bowl and mix. Do not whisk! Mixing with a spatula is enough.

Since this batter doesn't rise you can fill your muffin cases to 3/4.

Bake for approx 5-8'. If you use mini cases be careful they don't bake too fast. //





#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .



Gillar

Kommentarer