Kryddiga Sötpotatis- och bönbiffar - veganska och glutenfria

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking



Vi kör en vego-måndag tycker jag allt! Vad sägs om kryddiga härliga sötpotatis- och bönbiffar? Dessa är så goda att jag fick stoppa mig själv från att inte äta upp alla på en gång, men jag har alltid älskat kombinationen av sötpotatis och heta kryddor. Det blir en fin balans av dem två, och att sedan - som pricken över i:et - garnera med fräsch färsk basilika, då blir det succé. Testa ska du se!


Kika in mig på instagram 100kitchenstories







Glutenfritt? Ja då!

Dessa biffar är inte bara veganska utan även glutenfria. Jag använder bovetemjöl i detta recept men även glutenfritt basmjöl bör funka. Om du inte är glutenintolerant och inte har bovetemjöl hemma så kan jag dock även nämna att vanligt vetemjöl också funkar.


Proteinrikt? Ja då!

Kombinationen av sötpotatis och bönor gör dessa biffar faktiskt till såväl väldigt mättande men också proteinrika. Många har en uppfattning om att vego-mat är proteinfattig, men så är det inte alltid. Jag har använt mig av cannelinibönor men även stora vita bönor funkar.


Vilka färska kryddor?

Basilika brukar inte kombineras med starkare, hetare kryddor, men jag älskar kombinationen av fräsch färsk basilika och de heta kryddorna. Jag har alltså därför valt att garnera mina biffar med den, annars funkar det även att garnera med persilja eller koriander.




- For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu. -






Recept

Kryddiga sötpotatis- och bönbiffar


250 g sötpotatis / 250 g sweet potato

1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

2 mindre eller en stor vitlöksklyfta / 2 smaller or one big garlic clove

Neutral olja för stekning / neutral oil for frying

1 burk á 380 g cannelinibönor* / 1 tin á 380 g cannelini beans

1/2 dl bovetemjöl* / 1/2 buckwheat flour

1,5 tsk bakpulver / 1,5 tsp baking powder

Flingsalt och peppar / sea salt and pepper

2 tsk paprika pulver / 2 tsp mild paprika powder

1 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1 tsk chiliflingor / 1 tsp chili flakes


* Se mellanparti av inlägget för att läsa vad du kan byta ut mot.


Skala sötpotatisen och skär i ca fyra stora bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk. Låt därefter svalna.


Skala och finhacka lök och pressa din vitlök. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs dessa tills löken blivit mjuk och fått lite färg.

Skölj av dina cannelinibönor i kallt vatten och mixa dessa tillsammans med löken och vitlöken i en matberedare. Lägg över i en bunke.

Riv ner den kokta sötpotatisen grovt till bunken. Rör om.

Blanda bovetemjöl, bakpulver och alla kryddor i en skål tillsammans. Rör ner denna torra blandning till sötpotatis- och bönmassan. Det är inget måste, men låt gärna stå i kylen för ca 10' sen. Smaka av och lägg till mer salt om det behövs. Det är enkelt att ta för lite av det.

Hetta upp rikligt med olja i en stor stekpanna. Forma biffar med dina händer, men ha gärna doppat händerna i lite kallt vatten för att blandningen inte ska klibba på fingrarna. Stek biffarna i oljan på båda sidorna tills de är gyllenbruna och frasiga.






// Peel your sweet potato and cut in approx 4 big pieces. Boil in salted water until soft. Thereafter, let it cool.


Peel and finely chop your onion and press your garlic Heat a frying pan with oil and fry your onion and garlic until soft and a little bit golden.

Rinse of your cannelloni beans in cold water and mix these together with the onion and garlic in a food blender. Place the mixture in a bowl.

Grate the sweet potato and add this to the bowl. Stir all together.

Mix buckwheat flour, baking powder and all seasoning in a bowl together. Add this to the mixture in the bowl and mix all together with a spoon. This is not a must, but preferably, thereafter let the mixture set in the fridge for approx 10'. Taste and add more salt if needed.

Heat up plenty of oil in a big frying pan. Form patties in your hands. Preferably dip your hand sin a little bit of cold water before making the patties so that the mixture doesn't stick to your fingers. Fry the patties n the oil on both sides until golden . //







Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Sockerfri kladdkaka

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate, Baking, Celebrations


Vegansk sockerfri kladdkaka - var har du varit hela mitt liv? För idag är det kladdkakans dag och det bör firas stort! Jag älskar kladdkaka och därför ville jag idag, dagen till ära, ta fram en kladdig vegansk kladdkaka som dessutom inte har något vitt raffinerat socker. Om ni har letat efter en sådan här kladdkaka, så måste du testa denna!




Denna kladdkaka är både sockerfri och vegansk. Du behöver antingen steviaströ eller sötningsmedel samt agavesirap till denna kladdkaka, men du kan även byta ut agavesirapen till vanlig sirap. Då blir den givetvis dock inte sockerfri.


Jag har garnerat kladdkakan med hemmagjord chokladganache och vegansk vispgrädde men du kan givetvis välja vad du vill garnera den med efter eget tycke.


Kika in mig på instagram 100kitchenstories





Recept

Sockerfri vegansk kladdkaka


2 msk chiafrön / 2 tbsp chia seeds

1 dl vatten / 1 dl water

100 g vegansk smör / 100 g vegan butter

1,5 dl vetemjöl / 1,5 dl wheat flour

3 msk kakao / 3 tbsp cacao

ett kryddmått äkta vanilj / 1 ml real vanilla

4 msk stevaiströ eller sötningsmedel / 4 tbsp stevia or sweetening

3 msk agavesirap (eller vanlig sirap) / 3 tbsp agave syrup (or other ordinary syrup)



Sätt ugnen på 200 grader.

Smöra och bröa en rund form, 20 cm, gärna med löstagbara kanter.

Blanda ihop chiafrön med vatten i en skål och låt stå. Detta kommer bli till en gelé och används som veganska "ägg" i bakning.

Smält smör i en liten kastrull på mellan värme.

Blanda under tiden ihop mjöl, kakao, vanilj och stevia i en bunke. Lägg därefter till det smälta smöret och blanda med en slickepott.

Lägg till din chiablanding / dina veganska ägg och blanda igen. Lägg till sist till din sirap och blanda en sista gång ihop allt.

Häll över smeten till formen och grädda mitt i ugnen för ca 10'.

Kakan är färdig när den är lite kladdig i mitten. Ta ut den och låt den svalna så den sätter sig lite till, innan du serverar.





// Sticky cake:

Heat oven to 200 degrees.

Grease and bread a round pan, 20 cm.

Stir together your chia seeds and water in a bowl and let it set. A gelé will be created which will be used as vegan eggs.

Mest your butter in a small sauce pan on medium heat.

Mix together flour, cacao, vanilla and sweetening in a bowl. Add the melted butter and mix with a spatula.

Add your chia eggs and combine everything. Add at last your syrup and stir all together one last time.

Pour over the batter in to the pan and place in the oven for approx 10'.

The sticky cake is done when it's slightly sticky in the middle. Let it cool so it sets before serving.//





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.



Gillar

Kommentarer

Vegansk linsgryta med röda linser och heta kryddor

Veg Food & Vegan Desserts, Food - Lunch & Dinner, Cooking

Kika in mig på instagram 100kitchenstories


Är du trött på det gamla vanliga och behöver lite middagsinspiration? Jag vill idag visa er min favoritmat. Det är på min kryddiga röda linsgryta som är helt fantastiskt och som jag faktiskt redan visat en gång tidigare. Minns ni? Ni kan hitta det inlägget här men denna gång visar jag upp rätten på ett helt annat sätt - i coconut bowls. Rätten är helt vegansk, kryddig, smakrik, enkelt att göra och perfekt matlåde-mat. Dessutom, som om det inte vore nog, så är det även billig mat. Perfekt för er som är studenter eller har en lite mer begränsad plånbok!





Recept

Kryddig gryta med röda linser

ca 4-5 portioner


1/2 gul lök / 1/2 yellow onion

ca 1-2 cm färsk röd chili / approx 1-2 cm fresh red chili

1 pressad vitlöksklyfta / 1 pressed garlic clove

Olivolja för stekning / oliveoil for frying

1 burk krossade tomater (a 400 g) / 1 tin crushed tomatoes

1 burk körsbärstomater (a 400 g) (eller två krossade tomater)/ 1 tin cherry tomatoes ( or two crushed tomatos)

1 tsk paprika pulver / 1 tsp pepper powder

1,5 tsk spiskummin / 1 tsp cumin

1/2 tsk cayennepeppar eller efter smak / Cayenne after taste

Salt och svartpeppar / salt and black pepper

1,5-2 dl torkade röda linser / 1,5-2 dl dried red lentils

+ Örter, t.ex. färsk basilika eller torkad oregano / Herbs, like fresh basil or dried oregano




Finhacka din gul lök och din röda chili.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs lök, chili och vitlök tills löken är genomskinlig.

Lägg till dina krossade tomater samt körsbärstomater (eller endast krossade tomater).

Lägg till kryddor och blanda om. Lägg till lite extra vatten och låt sedan puttra för ca 10' under lock på låg värme.

Skölj av dina torra röda linser under kallt vatten och förkoka dessa för ca 5'. Lägg sedan till dessa till din till grytan och blanda om. Låt de bli mjuka/koka med i tomaten. Smaka av om du vill ha mer kryddor.

Rör runt i några stora tag och lägg även till sist till dina färska örter. Min personliga favorit är färsk basilika.

Servera sedan gärna med ris.




// Finely chop your yellow onion and red chili.

Heat up a frying pan and fry your onion, chili and garlic until your onion is transparent.

Add your crushed and cherry tomatoes.

Add seasoning and stir together. Add a little bit of extra water and then let it simmer fr approx 10' under lid on low heat.

Rinse of your dired lentils under cold water and pre boil them for approx 5'. Add them to the stew and let them get soft in it. Taste off and see the stew needs more seasoning.

Stir it all together in big takes and at last add your fresh basil.

Then serve preferably with rice. //





Did you make this recipe?

Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories so I can see it!



#bestofnouw

_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Nougat Truffle "Double Sandwiches" with Dark Chocolate Ganache and Sea Salt

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate

instagram 100kitchenstories


Guys, listen up! Detta är något utöver det vanliga. Något som är mjukt och kladdigt och verkligen smälter i munnen. Detta är två lager av vegansk nougat som därefter är fylld med en fyllning av mörk choklad-ganache, som därefter är garnerad med pyttelite flingsalt. Detta är mina Nougat Truffle "Double Sandwiches".





Denna nougat är verkligen något utöver det vanliga, och eftersom du får två lager av detta goda (+ mörk choklad och flingsalt) så rekommenderar jag att du skär små munsbitar av dessa. Jag är helt excited över att skriva detta inlägg. Jag älskar dessa så mycket!





Recept

Nougat Tryffel "dubbelmackor"

ca 10 pieces


100 g krämigt jordnötssmör / 100 g creamy peanut butter

15 g kokosolja / 15 g coconut oil

3 msk kakao / 3 tbsp cacao

60 g agavesirap / 60 g agave syrup

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla

en nypa salt / a pinch of sea salt


60 g mörk choklad / 60 g dark chocolate

2 msk krämig kokosmjölk / 2 tbsp creamy coconut milk


Mixa jordnötssmör och kokosolja tillsammans i en matberedare.

Lägg till resterande ingredienser för din nougat och blanda om med en slickepott till en len, klumpfri blandning.

Klä en liten fryståligform (ca 15 x 5 cm) med bakplåtspapper och bre ut din blandning. Sätt in i frysen ca 30', under tiden du göra din ganache.

Smält din mörka choklad över vattenbad och blanda ner din kokosmjölk tills det blir krämigt.

Efter att din nougat stelnat lätt skär rutor av nougaten när de fortfarande är i formen. Bre över ett lager av din choklad-ganache över hälften av nougaten, och sätt på den andra hälften av nougaten som ett lock. Om det är för rinnigt kan du sätta in choklad-ganachen på nougate i frysen för ca 15' så det stelnar lätt innan du sätter på locket om du tycker det är enklare. Sätt in i frysen för minst 30' så ganachen stelnar.

Därefter skär ut tydligare rutor med en kniv, strö på lite flingsalt och hugg in! Förvara i frysen tills servering för de smälter snabbt - speciellt i denna värme.



// Mix peanut butter with coconut oil in a mixer.

Add remaining ingredients for your nougat and stir around with a spatula to a lean, lump free mixture.

Place a parchment paper in a small freeze resistant pan (approx 15x5 cm) and spread out your mixture. Place in the freezer approx 30' while making your ganahc.e

Melt your dark chocolate over water bath and stir down your coconut milk until creamy.

When your nougat is set slightly, cut pieces of the nougat while it's still in the pan. Spread out a layer of the chocolate ganache over half of the nougat-pieces and place the other half of the nougat as aid on top. If it's too watery you can spread out the chocolate gancha over the nougat and thereafter place in the freezer for approx 15' before putting the nougat as a lid. Place in the freezer for 30' so the ganache sets.

Thereafter cut the pieces with a knife, spread some sea salt on top and dig in! Store in the freezer until serving because they melt fast - especially in this heat.






Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.


Gillar

Kommentarer

Sticky Chocolate Brownie with Baked Chocolate Ganache & Salted Caramelized Walnuts

Innehåller affiliate-länkarVeg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Chocolate

instagram 100kitchenstories



Jag älskar choklad och jag älskar karamelliserad, gärna kombinerat med lite flingsalt. Det är en av mina absoluta smakkombinationer, så gissa vad man får om man kombinerar dessa tre tillsammans? Jo, nämligen just en "Sticky Chocolate Brownie med bakad chokladganache och saktade karamelliserad valnötter".

Detta recept är verkligen något för er som har letat efter det där perfekta chokladreceptet på en kladdig brownie; ett recept som inte bara är veganskt utan även fritt från raffinerat vitt socker. Perfekt kaka för såväl fika, födelsedagar eller bara myskväll hemma med kompisar, partner eller själv!






Fotot ovan innehåller adlinks. Klicka på de för att ta dig till online-shops där olika typer av ingredienser säljs.





Recept

Sticky Chocolate Brownie

100 g havremjöl / 100 g oat flour
3 msk kakao / 3 tbsp cacao
1 msk psylliumskal eller linfrön/ 1 tbsp psyllium or linseeds
En nypa salt / a pinch of salt
1 tsk bakpulver / 1 tsp baking powder
1 tsk bikarbonat / 1 tsp baking soda

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla

80 g dadelpuré eller motsvarande mänga urkärnade dadlar (ca 9 st) / 80 g date pure or equivalent amount pitted dates (approx 9 pieces)

60 g agavesirap / 60 g agave syrup

50 g valnötssmör (eller annat nötsmör) / 50 g walnut butte ror other nut butter

2,5 dl vegansk mjölk / 2,5 dl vegan milk



100 g vegansk choklad av valfritt slag* / 100 g optional vegan chocolate*

5 msk krämig kokosmjölk / 5 tbsp creamy coconut milk



ca 1 msk kokosolja / approx 1 tbsp coconu toil

ca 1 msk agavesirap / approx 1 tbsp agave syrup

70 g valnötter / 70 g walnuts

en nypa flingsalt / a pinch of sea salt


* Jag rekommenderar att ta en mörk choklad som inte är för bitter eller annars en ljusare/ mjölkchoklad alternativt en blockchoklad. / I recommend you to use a dark chocolate that isat so bitter or otherwise a lighter / "milk chocolate"for this recipe.



Sätt ugnen på 180 grader. Smöra och bröa eller lägg bakplåtspapper i en rund form ca 20 cm.

Smält din mjölkchoklad över vattenbad.

Blanda ihop havremjöl, kakao, psylliumskal, salt, bakpulver ch bikarbonat i en bunke.

Mixa dadelpurén, agavesirap, valnötssmör och din mjölk i en matberedare till en smet. Tillsätt denna smet till din torra blandning och blanda ihop med en slickepott. Smeten är tjockare än vanlig smet.

Häll din smet i din smörade form.

I din smälta choklad tillsätt krämig kokosmjölk och rör om till en ganache har bildats.

Häll hälften av denna chokladganache över din tjocka smet och blanda om den endast lite försiktigt.

Sätt in formen i ugnen för ca 20 minuter. Använd en provsticka för att se om den är färdig. Ps! Denna brownie kan även bli mer av en luftig kaka och det är därför det är viktigt du tar ut den när den är lätt kladdig.

Karamelliserade nötter: Hacka valnötterna till lite mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med kokosolja. Tillsätt agavesirap och värm upp tills bubblar skapats. Lägg till valnötterna och stek tills de fått lite färg och karamelliseras.

Häll resterande chokladganache över kakan och strö över dessa valnötter på kakan. Strö till sist på lite flingsalt. Servera!




// Heat oven to 180 degrees. "Butter" and bread or use baking parchment paper for a round pan approx 20 cm.

Melt your chocolate over water bath.

Mix together oat flour, cacao, psyllium, baking powder and baking soda in a bowl with a spatula.

Mix date pure, agave, nut butter and your milk in a blender to a batter. Add this batter to your dry mixture and mix together until combined with a spatula. The batter is thicker than ordinary batter.

Pour your batter into your buttered pan.

To your melted chocolate, add creamy coconut milk and stir around until a ganache is made. Spread out half of the ganache over the batter and just simply mix with a few takes.

Place the pan in the oven for approx 20 minutes. Stick in a toothpick to see if it's done. The cake should be slightly sticky.

Caramelized nuts: chop your walnuts to smaller pieces. Heat a frying pan with coconut oil. Add agave and heat until bubbles are created. Add the walnuts and fry until golden brown and is caramelized.

Pour the rest of the chocolate ganache over the cake and spread out these walnuts on top. At least, spread out some sea salt. Serve! //



#bestofnouw




Did you make this recipe? Tag @100kitchenstories on instagram and hashtag it with #100kitchenstories


_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.




Gillar

Kommentarer

Coconut Raspberry or Mango Ice Cream Cookie Sandwiches

Veg Food & Vegan Desserts, Desserts, Cookies, Cakes, Bars & Pies, Raw Food & Desserts, Frozen
instagram 100kitchenstories


Nu är det sommar och sol och dags att börja ladda på med lite glass. Nice cream-skålar har ni fått se en hel del av, men nu är det dags för lite munsbitar i form av mina cookie sandwiches ice creams. Så otroligt goda, och festliga! Dessa har väldigt många variationsmöjligheter, och idag hade jag tänkt visa mina som är i kokos-hallonsmak och mangosmak.







Det du egentligen endast behöver för dessa är glass, kakor och choklad. Simpelt eller hur? Jag har givetvis gjort mina ice cream cookie sandwiches veganska men det kan du välja själv. Kom ihåg att jag har gjort mini sandwiches och att mina cookies är mycket mindre än vanligtvis. Du kan dubbla eller trippla receptet på glass utan problem om du vill använda dig av större cookies.







Recept

Ice Cream Cookie Sandwiches

10 st mini cookies, 5 st av vardera smak


1,5 mogen fryst banan / 1,5 ripped frozen banana

1 dl frysta hallon / 1 dl frozen raspberries

2 msk kokosmjölk (det tjocka) / 2 tbsp coconut milk (the fat part)

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla


1,5 mogen fryst banan / 1,5 ripped frozen banana

1 dl frozen mango / 1 dl frozen mango

en nypa äkta vanilj / a pinch of real vanilla


20 st valfria mini cookies / 20 pieces of optional mini cookies

ca 50-100 g mörk choklad (beroende på hur mycket man vill använda) / approx 50-100 g dark chocolate (depending on how much you want to use)


Mixa ingredienserna till vardera glass, ett i taget, i en mixer. Det ska bli helt krämigt och klumpfritt av glassarna. Ibland behöver man även lägga till en skvätt vatten eller växtbaserad mjölk för att få fart på mixern.

Bre därefter på ett lager glass på nedre sidan av en cookie. Sätt på en annan cookie som ett lock. Gör så med alla dina cookies och all din glass. Sätt sina sandwich cookies på en frystålig plåt eller fat av något slag och sätt in i frysen för minst 15'.

Under tiden smälter du chokladen över vattenbad. Tag ut dina glassar från frysen och ringla över choklad i ziczac-mönster eller bre på ett lager på ovansidan. Du kan då även garnera med t.ex. kokosflingor.

Sätt in i frysen igen så de får stelna ordentligt. Sedan hugg in!





// Mix the ingredients for each ice cream, one at a time, in a blender. The result should be all creamy and lump free. Sometimes you also have to add a splash of water or plant based milk to help the blender.

Spread out a layer of ice cream on the down side of a cookie. Place another cookie on top. Do that with all of your cookies and all of your ice cream. Place your sandwich cookies on a freeze resistant tray or similar and place in the freezer for at least 15'.

Meanwhile, melt your chocolate over waterbacth. Take out your ice creams from the freezer and ripple some chocolate in zip Zac-pattern or spread out a layer on the upper side. You can then also garnish with for instance coconut flakes.

Place in the freezer again so they can set properly. Then, dig in! //





_______________________________________________________________________________________






Follow 100kitchenstories.se on bloglovin and instagram .

For my international readers. There is a google translator to the left, at the bottom of the menu.




Gillar

Kommentarer