les astuces pour remplacer les produits laitiers en cuisine:
béchamel: le beurre :de l'huile d'olive, le lait :-du lait de soja (bio sinon ogm)pour le goût le plus ressemblant,
       -lait d'amande délicieux mais il ne faut pas d'allergique à la maison
        -lait de riz mais ça fait sucré.
gratiner: le gruyère râpé :
-de la chapelure  de pain faite maison. On garde son pain dur en petit morceau et quand il est bien sec on sort le blender et c'est parti. J 'en fait il pot d'1L environ ça se conserve sans problème et on évite le gaspillage.
-levure maltée (en magasin bio) mais n'en mettez pas trop ça donne un goût sympa.
Sauce à la crème : la crème fraîche :
- moitié crème soja ou amande
moitié yaourt brebis ou fromage blanc de brebis. Je fais tout comme ça on n'y voit que du feu. sauce roquefort, quiche....
pâtisserie : je remplace:
-le beurre par margarine(magasin bio ou est Hubert bio)
ou par l'huile d'olive car délicieux en pâtisserie.
-le lait par du lait de riz mais comme c'est très sucré comme lait je sucre moins et c'est impec.
les crèmes au lait de riz font penser au riz au lait.
-chocolat au lait par chocolat noir mais 58% pour les enfants c'est plus doux.
on trouve plein de recette sur" la compagniesansgluten" car elles ont pleins de recettes sans lait aussi.

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J'ai fait l'éviction du lait pour mon fils il avait 5ans.

Je me devais d'essayer pour son bien être.

Pourtant ma pédiatre ne veut pas en entendre parler, mon pneumo-allergologue non plus...

Mais quand même il m'a dit d'essayer de faire l'éviction et aussi le diallertest.

C'est un test cutané pour l'allergie au lait. Il y a 2 pansements, un test et un au lait.

On les places chacun sur une omoplate, on entoure au marqueur et on écrit L sous celui au lait et T sous le pansement test.

Il faut attendre 48h avant de les enlever et de faire lire le test.

Les pansements sont transparents au milieu pour suivre l'évolution.

Pour mon fils 24h après la pose des pansements celui du lait était rouge et grattait, l'autre rien.

J'étais contente ma pédiatre allait être obligé de me croire.

Mais le lendemain le côté pansement test  était un peu rouge aussi, alors elle a considéré le test négatif.

Cependant pour moi c'était clair, peu importe qu'elle me croit.

La partie test est redevenu impeccable, et la partie lait a gardé la plaque une semaine.

Puis il est tellement mieux quand on supprime toutes les protéines de lait.

Mais j'ai quand même prit rendez vous avec une allergologue alimentaire, la meilleure de Marseille, et elle , elle sait que ça existe l'allergie au lait, et pour elle y'a pas de doute pour mon fils.

Ce que j'ai apprit:

- les protéines de vache/chèvre/brebis se ressemblent  à 98%.

- Il est possible que le corps en accepte qu'une seule sorte.(ex: mon fils supporte complètement la brebis s'il n'y a pas de ferments lactique de vache ou chèvre dedans.)

- C'est super si il y a un fromage supporté, ça va aider le corps à accepter les autres grâce a leurs ressemblance a 98%.

- C'est pas pour la vie, ça devrait passer vers 6/8ans.

- On ne réintroduit pas brutalement. Quand il va commencer a supporter le lactose dans la charcuterie par ex, ou un croissant au beurre. Il faudra insister sur ce qu'il supporte mais doucement, 1/4 de dose ,un jour sur deux, puis petit a petit augmenter.

- Ne pas faire d'éviction totale. Si on veut qu'ils puissent re manger comme tout le monde, il faut qu'il en mange. Déjà tant qu'il y a une sorte de lait qu'il supporte c'est bien.

Moi je lui offre un croissant de temps en temps car le beurre c'est le moins fort en protéine. Et je lui autorise mc do de temps en temps, et pour les anniversaires des copains on fait comme si il n'était pas allergique.  Comme ça il souffre pas de son régime. C'est vrai que si y'a trop de lait pendant plusieurs jours il re souffre beaucoup de son ventre et de ses plaques.

Alors on se re motive à faire super attention.

Je tiens a préciser que nous maman, on sent quand notre enfant va bien ou pas. Et on sait ce qui lui fait du bien ou pas.

Je me suis lancée seule contre tous dans cette aventure sans lait et j'avais raison.

J'ai passé des nuits a culpabiliser en me disant que j'étais folle.

Car au début du régime pour savoir si c'est ça on enlève tout donc 0 fromage....

Mon fils était triste il voulait pas faire se régime, il voulait faire comme avant, comme tout le monde.

Je suis très heureuse d'avoir tenu bon car aujourd'hui mon fils va mieux, je ne lui mets plus de crème à la cortisone sauf quand on fait pas attention.

Il n'a plus mal au ventre ,plus de constipation, plus de fissure .

Il est beaucoup plus calme et détendu, il n'est plus colérique.

A toutes les mamans faites vous confiances, vous savez.


les produits laitiers sont nos ennuis pour la vie.

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pour vous faire gagner du temps au supermarché. Voici une petite liste de ce qu'on peut acheter sans lait au supermarché. :
jambon blanc "bio village"
mayonnaise "bio village"( leclerc)
speculos "bjorg"
biscuit chocó noir "bio village "
brioche" la boulangère"bio
pain de mie 7 céréales"la boulangère"
madeleine "bio village" ou "bjorg"
céréales croustillant chocolat "bjorg"
p'tit nature "bjorg"
les moelleux chocolat"bio casino"
les bonbon Haribo dragolo ou happy box, bouteille coca... mais méfiez vous de tous les autres bonbons.
petites briquette /paille Lait d'amande fraisebjorg"

Margarine st Hubert bio


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type 1:l'allergie immédiate ou saisonnière dues aux anticorps IgE ou réaginines: rhume des foins, urticaire, asthme allergique (poils de chat, pollen)
type 2:allergie par auto-anticorps; l'exemple le plus connu est celui des anticorps du streptocope (antistreptolysine) qui sont capables de détruire nos propres articulations, la paroi interne du coeur, les reins.
type 3:allergie secondaire à une insuffisance en IgM (immunoglobuline)
TYPE 4: allergie retardée qui met en jeu les lymphocytes T et qui ne se manifeste que 1 à 2 jours après le contact avec l'allergène.  
  extrait du livre de Guy roulier "les huiles essentielles pour votre santé"

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Eczéma: pour pédiatre peau atopique on donne de la crème à la cortisone.
Constipation:C'est ça nature, donc forlax.
fissure annale: c'est la constipation ou démangeaison on donne le traitement pour les vers au cas ou
Nervosité : c'est l'eczéma. Ou car il est nerveux il a de l'eczéma.....
douleur au ventre: c'est la constipation.....

Bref plein de symptômes pas rigolos ni normale pour un enfant de 3 ans.

Je décide de trouver ce qui fragilise sa peau, produit doux bio genre weleda les meilleurs. Je fait ma lessive au savon de marseille, pas d'adoucissant, pas de parfum......... Je nourri sa peau avec des bonnes crèmes naturelles bio "weleda", mais rien ni fait!!

Et si tous les petits problèmes de santé n'était pas indépendant mais lié.

Une personne de confiance m'a dit un jour " la peau est le reflet de l'intestin grêle, essayez d'enlever le lait de son alimentation 15jours vous verrez..."

Je me suis mise a chercher sur internet les différences entre intolérance et allergie......J'en ai retenu eczéma + problèmes digestif=allergie aux protéines de lait de vache(et chèvre). L'intolérance sera au lactose et va être seulement digestive, peut être plus directe, mais elle peut être très handicapante aussi.

Bon du coup si c'est le lait??Pour mon ils ce serait l'allergie aux protéines de lait de vache (chèvre).

Je dors pas de la nuit et je décide d'essayer, après tout ça ne me coûtait rien... Et au moins je saurais....


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Teneur en protéines du lait de différents produits lactés. du moins protéiné au plus protéiné:
ALIMENT         PORTION.   quantité PLV
beurre.                      100g.              0,7g
crème fraîche.          100g.              2,2g
lait de vache.           100ml.            3,2g
yaourt nature.          125ml.            5,4g
petit suisse
aux fruits.                    50g.               3,2g
fromage blanc 20%.    100g.            7,0g
petit suisse
nature 40%MG.            60g.               5,6g
fromage fondu.            15g.               2,5g  
camembert.                   31g.             6,6g
emmenthal, comté,
gruyère.                           30g.             9,0g

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liste des ingredients contenant du lait de vache protéine et lactose:
tout ce qui commence par lact..
lactoglobuline, lactalbumine
lactose, lactosérum,
ferments lactiques,
mais aussi,
albumine, globuline,
beurre, babeurre,
caséine, caseinate,
poudre de lait,
graisse butyrique,
E270 acide lactique
E325 lactate de sodium
E326 lactate de potassium
E327 lactate de calcium

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