Header

Idag gjorde jag min allra första LCHF-pizza och jag tycker faktiskt att den blev riktigt god. Man kan ju välja vad man vill ha som pålägg och jag valde fetaost, ruccola, körsbärstomater, krossade tomater och pizzaost.

Lchf-pizza bas.
4 ägg
½ dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
½ dl mandelmjöl
1/4 dl kokosnötsmjöl
Lite salt
100 gr riven västerbottenost

Sätt ugnen på 225 °C och lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Vispa ägg, grädde, fiberhusk, mandelmjöl, kokosnötsmjöl och salt med elvisp.
Blanda ner osten och låt smeten svälla i fem minuter.
Kleta ut smeten på bakplåtspappret och grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Lägg på det pålägg du valt på din pizzabotten, krydda gärna med torkad oregano och grädda i ugnen tills osten har smält och fått fin färg.

Denna pizza var så himla lätt att göra och jag tyckte att den blev otroligt god - Mums! Jag tog lite créme fraiche som sås på pizzan och det blev verkligen pricken över i:et.

Likes

Comments

Här är det äntligen! Receptet som så många frågade efter igår nr jag visade upp maträtten på snapchat. För er som inte vet det så är jag med och visar vardagen varje fredag via snapchatkontot Snapmoms7, ni får väldigt gärna lägga till och följa mig och de andra mammorna där. Det roliga med gårdagens middag var att båda pojkarna älskade det, jag hann bara ta en liten potion och sen var det slut eftersom pojkarna slukade alltihop. Det skulle vara 4-6 potioner så jag tänkte att jag skulle få till matlådor, jag hade fel. Liam sa att det var himmelskt gott och att det var det godaste han ätit, det är bra betyg. Jag tänkte att jag gör ett inlägg om gratängen eftersom det blev lite för mycket text för att dela på snapchat, så här kommer det.

Bacon & Blomkålsgratäng.
1 blomkålshuvud
1 gul lök
2 paket bacon
200 gr philadelphiaost
3 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 msk soya
Salt & Vitpeppar
Riven ost

Värm ugnen till 200°C och ta fram en gratängform.
Skär blomkålen till lagom stora bitar, koka sedan dessa i lättsaltat vatten i ca 4 minuter.
Häll av vattnet från blomkålen och låt dem ånga av en stund.
Hacka löken och klipp baconet till mindre bitar, stek dessa tillsammans tills de fått en fin färg.
Ta en bunke och blanda ihop philadelphiaost, tomatpuré, ägg och pressa vitlöksklyftan. Blanda sedan ihop detta med soya, salt och vtitpeppar. Tänk på att baconet är ganska salt så du behöver inte allt för mycket av det.
Lägg blomkålen i botten på gratängformen, fördela baconet och löken ovanpå.
Häll över ostsmeten och strö över riven ost, ställ in i ugnen och låt den puttra där i ca 15 minuter tills den fått fin färg.

Gör gärna en god sallad till, jag valde att göra en enkel sallad på gurka och romansallad.
Hoppas att ni kommer gilla detta lika mycket som mina pojkar!

Likes

Comments

Idag kör vi på lördagsmys här hemma och då lyxar vi till det lite extra med egengjord chokladmousse med grädde och hallon. Denna chokladmousse innehåller bara tre ingredienser och är riktigt lätt att göra. En klar dessertfavorit här hemma!

Enkel Chokladmousse.
(Du kan dela upp till flera potioner än de tre stora jag gjorde, blir ganska mycket tycker jag)
100 gr mörk choklad, gärna 70% och uppåt
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Smält chokladen, jag smälter i vattenbad eftersom jag tycker det är bäst så men det funkar med micron också, se till att hålla koll bara så det inte blir bränt.
Vispa grädden så den blir ganska fast, akta så den inte blir för hård, vispa sedan ner äggulorna i grädden.
Om man vill kan man lägga till lite vaniljpulver i grädden, det blir bara godare så tycker jag.
Blanda halva gräddblandningen med chokladen, häll sedan i resten och rör om försiktigt.
Dela upp i t ex glas och låt stå i kylen ett par timmar så den hinner stelna ordentligt.
Som ni ser så la jag sedan till vispad grädde och hallon, i den vispade grädden hade jag bara vaniljpulver.
Jag tycker att chokladmousse och hallon är perfekta tillsammans men man kan självklart ta annat om man inte tycker om hallon, t ex jordgubbar eller banan.

Mums - Härliga lördag!

Likes

Comments

Igår på snapchat var ni ganska många som frågade efter receptet till den goda gratängen jag gjorde och självklart kommer jag att dela med mig av det men jag tänkte att jag börjar dagen med att berätta hur jag gjorde dagens frukost. Gratängens recept lägger jag ut runt två-tiden så kika gärna in då om vi ville ha det.

Kesopannkaka med Papaya & Citron.
(1 lite större pannkaka)
Ca ½ burk med 125 gr keso
1 ägg
2/3 msk fiberhusk
En nypa salt
Stek gärna i kokosfett

Lägg ägg och keso i en skål, mixa ihop det tills kesokornen inte är lika stora.
Vispa ner fiberhusk och salt.
Värm en stekpanna och smält kokosfettet, klicka sedan ut smeten till en pannkaka.
Stek ca 4 minuter på varje sida, tänk på att inte ha för hög värme!
När den är gyllenbrun på båda sidor är den klar.

Jag skar bitar av en halv papaya och pressade citron över dessa innan jag la dem på pannkakan.
Sen rullade jag ihop pannkakan precis som jag brukar göra med vanliga pannkakor.
Denna blev riktigt mättande och jättegod!
Du kan självklart använda andra fyllningar också t ex hallon, blåbär eller smörstekta kaneläpplen.
Mums!

Likes

Comments

Jag hade några bananer som sjöng på sista versen men inga ägg hemma så jag funderade på hur jag skulle kunna göra bananplättar även om vi led av äggbrist. Så jag testade mig fram med det jag hade här hemma och resultatet blev verkligen bra, Timja åt två innan hon blev mätt och Alexander åt åtta stycken - Succé!

Veganska Bananplättar.
(Ca 15 små)
4 dl fibergryn
2 mogna bananer
2 dl osötad mandelmjölk
Lite salt

Mixa grynen i en bunke så de blir mindre gryniga.
Häll i mandelmjölken och ta lite salt sen mixar du ihop det med grynen.
Skär bananen i bitar och mixa ihop med resten av smeten.
Klicka ut små plättar i stekpannan och stek på medelvärme tills de fått lite färg och blivit fasta.
Jag stekte i kokosolja och det blev extra gott tyckte Alexander.

Servera med t ex lönnsirap, sylt eller varför inte smält choklad? Kvarg, färska bär, keso eller jordnötssmör funkar också. Det finns så otroligt många olika varianter du kan köra, använd fantasin - Njut!

Likes

Comments

Det är så himla härligt att vi har en trädgård där det växer rabarber. Man kan göra så himla mycket gott med rabarber och jag älskar verkligen smaken. Våran rabarber här hemma har på bara nån vecka blivit enorm och igår gjorde jag en rabarberpaj. Den blev jättegod och nu tänkte jag att jag ska dela med mig av hur jag gjorde den.

Rabarberpaj.
100 gr smör
2 dl mjöl
3 dl havregryn
½ dl socker

Fyllningen:
2 stora eller 4 små rabarber som du skalar och skivar
1 dl socker
2 msk Maizena
2 tsk vaniljsocker
Vaniljsås

Värm ugnen till 180°C. Ta en pajform och smörj den.
Ta en bunke och tärna ner smöret i den, tillsätt mjöl, havregryn och socker. Blanda ihop detta till en smuldeg.
Ta en ny bunke och blanda rabarbern med socker, Maizena och vaniljsocker. Lägg sedan rabarberröran i pajformen.
Strö smuldegen över rabarberröran och ställ in pajen i ugnen, ca 20 minuter.
Låt den svalna under bakduk och ät den gärna tillsammans med vaniljsås eller vaniljglass - Mums!

Likes

Comments

Det var Mors Dag igår och självklart så gjorde jag en tårta dagen till ära. Mors Dag är en dag som jag tycker att man ska hylla alla sorts mammor men vi får inte glömma bort oss själva, vi som är mammor. Vi är duktiga på att hylla alla andra men ibland måste vi ta ett djupt andetag och inse hur jäkla bra vi själva är och vilken otroligt jobb vi faktiskt gör.

Iaf, jag tänkte visa er min tårta som jag gjorde igår och dela med mig av hur jag gjorde den. Jag tog många genvägar eftersom jag är trebarnsmamma och jag vill att det ska ska gå ganska snabbt och vara enkelt. Tid till att stå en halv dag med tårtbak har jag inte.

Min enkla tårta.
1 paket tårtbottnar
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
1 paket naturell philadelphia ost (200 gr)
1 paket jordgubbar
2 dl florsocker
1 paket noblesse
Gärna lite choklad som du river över tårtan när den är klar

Vispa grädden så den blir fluffig och fin, vispa ner vaniljpulver i grädden.
Ta en ny bunke och vispa florsocker tillsammans med philadelphiaosten.
Hacka några jordgubbar och rör ner i philadelphiablandningen, rör sedan ihop allt med grädden.
Tårtbottnarna som jag köpte i affären har tre lager, jag började med det första.
Smeta lagom med gräddblandning över hela ytan på första lagret, skär några jordgubbar i skivor och täck.
Lägg på nästa lager och gör samma sak.
När sista locket ligger på kan man täcka hela tårtan med gräddblandningen.
Jag dekorerade med noblessechoklad runt tårtan, sedan skar jag jordgubbar som jag la till.
När jag var nöjd med tårtan tog jag en bit från en chokladkaka jag hade hemma och rev så det blev lite extra topping på tårtan.

Jag tycker att den är väldigt enkel att göra och den blir riktigt god. Vill man ha lite sötare grädde så kan man ju blanda ner några tsk med socker. Om den får stå i kylskåpet en stund innan man ska äta den så hinner den bli lite saftigare och det är ju så gott. Mums!

Likes

Comments

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla dessa godingar så det blev Chokladmums eftersom de är fullproppade med choklad och de blev så härligt mumsiga. Jag tog ganska stora former till dessa och när de svalnat var de fortfarande kladdiga i mitten, de har varit det några dagar efteråt också så min sambo är helnöjd eftersom han älskar kladdigt och choklad.

Chokladmums
Ca 6 stora/12 mindre
100 gr smör
2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl mjöl
2 dl krossade Maltezer
6 el. 12 Maltezer

Värm ugnen till 200°C. Ställ upp muffinsformar på en plåt.
Smält smöret i en kastrull.
Vispa, med elvisp, äggen och sockret till en fluffig smet.
Tillsätt vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver och vispa ihop det.
Tillsätt mjölet, den krossade Maltezern och det smälta smöret, vispa ihop det snabbt till en jämn smet.
Fördela smeten i muffinsformarna, avsluta med att trycka ner en hel maltezerkula i mitten på varje muffins och ställ i ugnen ca 10 minuter.
När du tagit ut dem ur ugnen så låter du dem svalna under en handduk så blir de inte hårda.

När de svalnat så blir de extra goda när man pudrar dem med florsocker, servera gärna med grädde.
Njut!

Likes

Comments

Har ni haft en bra Valborg? Hoppas det. Vi skulle iväg på brasa men sen ändrades de planerna eftersom pojkarna hellre ville ha familjemys hemma. Jag startar första maj med en härlig morgonsmoothie och tänkte att jag skulle dela med mig av receptet medans jag väntar på att få svar från en vän som ligger och sover än.

Drakfruktssmoothie.
½ drakfrukt
1 banan
2 dl osötad mandelmjölk
Vanilj
2 msk med grekisk yoghurt

Mixa allt och häll sedan upp i ett glas.
Njut!

Den är väldigt enkel att göra men mums så god! Nu ska jag se om min vän svarar och sen blir det promenad med familjen i solskenet.
Ha en underbar första maj och ta hand om er!

Likes

Comments

Jag gör Smoothie Bowls ganska ofta, jag tycker det är en god frukost och jag får i mig det jag behöver på morgonen. Häromdagen när jag tittade efter nya recept på smoothies så hittade jag något som kallas för Poké Bowl. Grunden i Poké Bowls är ris och huvudråvaran i en traditionell poké är marinerad rå fisk. Sen kan man ha alla möjliga olika toppings på detta och nu har jag testat att göra min alldeles egna Poké Bowl och mums! Jag använde vit tonfisk och jag trodde inte det skulle bli så gott med den rå men den var supergod.

Poké Bowl.
Koka ris
1/4 dl soya
½ tsk sesamfrön
Chili
100 gr rå fisk (gärna vit tonfisk)
Exempel på topping:
Avokado
Mango
Sojabönor
Alger
Rädisor
Babyspenat
Nötter

Vispa ihop soya, sesamfrön och chili.
Gör tärningar av fisken och blanda ner den i soyaröran.
Lägg riset i en djup tallrik och toppa med fisk och valfria tillbehör.
Njut!

Likes

Comments