Header

Idag lagade vi till en extra lyxig frukost bara för att vi hade tid att sitta och äta hur länge vi ville. Jag som egentligen inte gillar kanel särskilt mycket måste erkänna att det var den kryddan som gjorde hela rätten. Provade faktiskt utan först, men E övertalade mig till att prova med också. Superenkelt att tillaga så testa när ni känner för det!

1 port
1,5 dl fiberhavregryn
Äpple
Kokosolja
Kanel
Vaniljpulver

Smält kokosoljan i en stekpanna och lägg sedan i det tärnade äpplet och havregrynen. Smaksätt med kanelen och vaniljpulvret. Servera gärna med kvarg.

Färdigt!

Blog using your mobile phone - One of the best blogging apps on the market - Click here

Likes

Comments

Visst har det var helt otroligt skönt att vara ledig. Slippa tänka på plugget, ha tider att passa, sovtider som bör hållas någorlunda och allt annat som vardagen innebär med två barn i familjen. När den rullat på ett tag kommer jag såklart vara trött på den igen, men det är ju det som är poängen lite känner jag. Att kunna ta lite ledigt och bara njuta då och då. Den känslan är svår att sätta ord på. Som innan jul när vi pluggat mycket för att hinna klart med ett arbete för att sedan kunna tillbringa tiden hemma mellan jul och nyår. Magiskt!

Efter all julmat, godis, pepparkakor och lussekatter var det dags för en rensning av kroppen tyckte både jag och E. Jag gav honom en liten present när han kunde börja jobba igen efter sin sjukskrivning. Nu kommer ni skratta ihjäl eller tycka att jag är världen sämsta flickvän men den bjuder jag på. Ett kostschema. Han har länge pratat om att han vill ändra sin matvanor och varken jag eller E är tillräckligt duktiga för att kunna ta tag i den saken själva.

Igår började skolan igen och denna veckan innebär mest planering av nästa termin för min del. Ett av mina mål som jag satte upp inför det kommande året är att försöka planera betydligt bättre. Jag blir alltid superstressad tillslut för att jag inte hinner med allt och mycket handlar såklart om att jag borde effektivisera mina dagar mer. Detta gäller allt ifrån matlagning, handling, träning och skolan. Ska bli spännande att se hur jag ska lyckas med detta, men jag är beredd att ge det ett ordentligt försök.



Likes

Comments

I årets julklappsspel vann vi biobiljetter och barnen som blivit lite förkylda behövde göra något lugnare än simhallen eller leklandet under gårdagen. Vi eller rättare sagt jag bestämde tillsammans med barnen vilken film vi skulle se och valet blev Tjuren Ferdinand. En riktigt bra film men den var något lång för Stella som inte kunde sitta till i nästan 2 timmar. Vi fick istället gå ut och leka kurragömma en stund vid ingången för att sedan kunna gå in och kolla klart. Så nej, vi kommer troligtvis inte gå på någon så lång bio på flera år med henne...haha. Även om hon var supernöjd när vi åkte hem var jag rätt så svettig. Hon skulle uppskatta en lekplats där hon får springa runt så mycket hon bara orkar precis lika mycket eller kanske ännu mer än ett biobesök.

Milo och Emil kolla däremot hela filmen och den fick högsta betyg när jag fråga honom. Roligt att se honom glad igen! Idag väntar en dag på hemmaplan då vår kaninbur börjat läcka in vatten. Så dagens projekt blir att försöka laga den samt fixa ihop lite matlådor inför veckan som väntar.



Likes

Comments

Vi är fortfarande lediga och hemma från både dagis, skola och jobb. Underbart såklart men nu börjar det märkas på barnen att de blir allt mer rastlösa och behöver aktiveras. Tur att de har två föräldrar som också blir ganska rastlösa fort så ofta blir det en win-win situation när vi hittar på saker. Idag besökte vi Busfabriken i Halmstad för andra gången under denna ledigheten. Det var barnen själva som önskade detta istället för att åka till simhallen. Även denna gången var våra grannar med och jag måste nog säga att besöket blev precis lika lyckat som förra gången förutom att Stella hade behövt sova i bilen ner, men det hade hon såklart inte ro till. Båda barnen var helt uppskruvade och sjöng som jag vet inte vad under hela bilresan ner. Det resulterade i en kort stubin hos S, men överlag höll hon humöret uppe och alla barnen var helt svettiga när vi skulle åka hem därifrån.

För första gången den här ledigheten har jag haft en kväll helt för mig själv. Passade på att tända några ljus och kolla över den kommande studentlitteraturen. Galet dyrt med alla böcker men så skönt att veta att jag nu har alla böcker som kommer behövas. Peppande på något sätt! För lägger du så mycket pengar på något kan du inget annat än att gå in helhjärtat.

Nu blir det sängen för min del då S är inne i en fas med mycket växtvärk på nätterna. Bäst att passa på att sova så jag är pigg imorgon så vi kan hitta på något roligt de sista lediga dagarna!


Likes

Comments

Glutenfria lussekatter (ca 40 st)

50 g röd jäst
4 dl mjölk
150 g smör
2 kuvert (1 g) saffran
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 dl vit sirap
1 dl strösocker
1 ägg
9 dl glutenfri mjölmix, tex Semper mix
1-2 dl russin (80 st) till garnering
1 uppvispat ägg eller mjölk till pensling

  1. Börja med att mortla saffranet tillsammans med 1 tsk socker.
  2. Lägg russinen i vatten i ca 20 minuter (ger saftigare lussekatter).
  3. Smält smöret. Tillsätt saffran och mjölk och låt degspadet bli fingervarmt (37 grader).
  4. Smula jästen i en bunke och vispa ut den med lite av degspadet.
  5. Vispa ner resten av degspadet samt fiberhusk. Låt svälla i 10 minuter.
  6. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen ordentligt med degkrokar i minst 5 minuter.
  7. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  8. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med glutenfri mjölmix. Knåda in lite mjölmix om degen är kladdig men försök att använda så lite mjölmix som möjligt. Dela degen i 4 delar och varje del i 10 bitar. Rulla ut varje degbit till en smal längd, ca 20-30 cm lång beroende på hur du vill att dina lussekatter ska se ut. Snurra in ändarna åt var sitt håll.
  9. Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper.
  10. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
  11. Tryck ner russin i lussekatterna.
  12. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader 8-10 minuter tills de fått fin färg.
  13. Pensla med uppvispat ägg (ger blanka bullar) eller mjölk (ger matta bullar) direkt efter gräddningen. Det går också att pensla bullarna innan gräddning men resultatet blir snyggare om man penslar efteråt tycker jag. Låt lussekatterna svalna på galler under bakduk.



Likes

Comments

Idag var det Emils tur att vara hemma med M som fortfarande är hostig. Tillsammans med läkaren så beslutade vi att öka upp kortisonet under ett par dagar och sedan börja med hostmedicin innan läggdags. Måste säga att det fungerat rätt så bra sedan vi började med detta. Imorse ville M till och med till dagis vilket var väldigt längesedan. Båda killarna var rätt så trötta på att vara här hemma när jag kom hem från skolan. Så imorgon blir det dagis för båda barnen en stund för att se hur det fungerar. Förhoppningvis hur bra som helst.

Just nu ligger jag i sängen och ska strax släcka lampan för idag. Veckor av dålig sömn, inlämningar och tenta har satt sina spår. Efter dagens examination som bestod av ett muntligt framträdande så gick luften ur mig totalt. Stolt över mig själv och med en skön känsla i kroppen så hoppas jag på en bra natt med mycket sömn. Håller tummarna för att jag vaknar pigg och glad imorgon. Väldigt peppad för att köra järnet på en stor inlämning som jag gör tillsammans med Sofia!

Sov gott!


Likes

Comments

Då var den absolut bästa tiden på året här om ni frågar mig. Jag älskar december och allt som hör julen till. Denna helgen blev dock inte som planerat då vår vänner från Söderköping skulle kommit ner och hälsat på. Sjukdomar satte stopp för detta. Jag som sa för någon vecka sedan att barnen varit så friska denna hösten. Detta har jag verkligen fått äta upp nu. Troligtvis går vi in på VABB-vecka nummer två imorgon. M har fortfarande feber som kommer och går. Lille vännen. Skulle göra vad som helst för att ta det jobbiga åt dig.

Om vi har ork så tänkte jag baka glutenfria lussekatter under dagen. Det blir ju första julen med en glutenintolerant här hemma så vi får testa oss fram. Roligt med lite nya saker till adventsfikat!

M har dekorerar denna ljusstaken helt själv. Han är så stolt så jag kunde inte med att ändra något <3

Likes

Comments

Denna dagen bjuder på muntligt seminarium nu på morgonen. Ska bli skönt att kunna bocka av ytterligare en sak. Nu och fram till början av januari så har vi så galet mycket i skolan. Jag hoppas på att kunna köra på extra hårt nu innan jul så jag kan ta lite ledigt i mellandagarna och bara umgås med Emil och barnen under dessa dagarna istället.

Efter gårdagens besök på gymmet har jag redan idag en galen träningsvärk, men om den bara sitter på ett ställe så kan ju det vara den absolut bästa känslan som finns!

Önskar er alla en riktigt fin tisdag!

Likes

Comments

I skrivande stund så är E ute och går en promenad med en granne. Jag somnade när jag skulle lägga M så just nu sitter jag i soffan och försöker att piggna till. Det är ju trots att lördag och jag vill kunna njuta lite av den hur trött jag än är. Känner mig så otroligt tråkig för tillfället, men det bästa är väl bara att inse att jag är tröttare än på väldigt länge just nu. Dock har denna dagen varit helt underbar! Vi har verkligen haft en riktigt mysig dag tillsammans hela familjen. Just nu värdesätter jag dessa extra mycket då de inte är en självklarhet.

Förmiddagen bjöd på pyssel, senare frukost än vanligt, bad med S och en stund för mig själv med M. Efter lunch så satte vi oss i bilen för att åka ner till barnens kusiner i Falkenberg. Det var alldeles för längesedan vi träffades nu och barnen röjde järnet där nere. Så roligt att se M springa runt och busa, skratta och allmänt "bröta" runt. Det behöver han verkligen!

Nu blir det ett avsnitt av min absoluta favoritserie just nu Blindspot innan jag ska lägga mig för att orka ge barnen en riktigt bra dag imorgon också. Trevlig lördag på er!



Mys med kusinen <3

Likes

Comments

Det är inte ofta som jag är ledsen längre. Jag hade en period i mitt liv då jag ständigt kände mig ledsen på grund av olika anledningar. Det sista året har för min egen del varit helt fantastiskt. Jag har haft ett jobb som jag älskat, kollegor som visat mig uppskattning, ett relativt "lugnt" år på hemmaplan med inte allt för mycket renoveringar eller vabb-dagar. Allt har helt enkelt rullat på bra. Men som alla vet så kan allt vända väldigt fort och jag tänker inte gå in på några detaljer här, men idag var en sådan dag då jag gärna hade dragit täcket över huvudet och somnat om igen.

Kombinationen av ett par dåliga nätter sömnmässigt, en ny tenta som väntar och allt annat som inte riktigt är som vanligt just nu gjorde att jag fick ett riktigt bryt. Tårarna rann och jag kände mig som världens sämsta mamma över att M fick se detta. Lille gubben lånade till och med ut sin kanin till mig och bad mig krama honom medan han klappade mig på ryggen.

- Mamma du behöver inte vara ledsen mer för jag älskar dig! Jag kan gå ner och göra kaffe till dig så kommer du bli pigg igen <3

Då började jag såklart att gråta ännu mer. Men hur jobbigt det än kan vara vissa dagar så försöker jag tänka att det inte kommer vara såhär för alltid och när de där glada stunderna kommer så känner jag mig så stark. Samtidigt tror jag att det är viktigt att våga vara ledsen för att kunna vara stark igen efteråt. Jag vet att vägen är lång, men målet jag ser framför mig är solklart. Tillsammans kommer vi att klara detta också!. För visst är alla motgångar jäkligt jobbiga, men de gör ju också en så mycket starkare.



Likes

Comments