Hey lovelies! Been a while since I've posted on my blog, but focused more on my youtube and also thought about what I want to do with my blog. I'll mainly keep it as a travel blog, with recommendations of places to visit when you're abroad somewhere in this big world. I love traveling, and done a little bit this year. Not as much as I've hoped to do, but the year is still 'young', if I may put it like that.

During my easter vacation I went to visit my family in Gothenburg, Sweden. I love that place, brings back so many childhood memories, and also seeing my family brings me such joy.

As many of you have already figured out, I love food, with all my heart, soul, life, and so on. You get the picture. I've been obsessing with salad/buddha bowls and also smoothie/acai bowls. I did some research before I left and found out there was a new place opened in the middle of the city. They have a famous street called "Avenyn". Up this street you have a bunch of different stores, and also places to grab some delicious food. This place in particular is called 'JOS'. They specialize in salad bowls, wraps, smoothie bowls, acai, juices, smoothies in general and all of that good stuff. You know you're girl had to check it out.

I got myself this yummy chicken 'chipotle' inspired salad bowl with a mango chipotle dressing on top. I also (OFC) got myself my first clean acai bowl. Tasted smoothies with acai, but they've always been incorperated with other ingredients as well. This was so fresh, and not to mention satisfying. Was full for hours after this meal, and trust me the portion sizes were crazy.

I also got myself these two smoothies for the go. On the left is an avocado, dates, raw cocoa, soy milk, banana smoothie. On the right is a blueberry, banana, dates, almond milk smoothie. I have to say the avocado one had too much of an avocado taste, so I didn't manage to finish that one. But the blueberry on the other hand was super refreshing, and tasted heavenly.

All in all a great experience, and I hope you'll check out the place if you ever go to Gothenburg.

Much love.

Flytt bloggen din til Nouw - nå kan du importere den gamle bloggen - Klikk her



Hey lovelies!

Time for a new, simple and quite delicious recipe. I'm a big lover of asian food, especially (almost) any kind of stir fry. It's a great way to get in the veggies, but also a source of protein and of course for us carb lovers, a type of grain. I love to use regular brown rice, and I always have that prepped in the fridge for the week.

With a dish like this you can mix it as you may please. Use your favorite veggies, meat (or you can have a meatless day), and a type of grain. I'm not a big fan of noodles, so I mostly go for the rice, and sometimes I even don't use rice based on the fact that it can be just as delicious without.

The secret to a wicked good stir fry is the "sauce". How and with what you choose to marinade your dish with is holy. Marinade? Yeah, sounds like I think I'm going to grill this dish up, but really guys, SAUCE IT UP!

Sauce (no artificial sweetners, all healthy):

- ½ cup soy sauce
- ¼ cup rice vinegar
- 2 tablespoons cornstarch
- 2 tablespoons honey
- 4 tablespoons pineapple, crushed
- 2 tablespoons pineapple juice
- 2 tablespoons garlic

Whisk the first four ingredients together, afterwards add the remaining ingredients & add it to your stir fry.

Here's my go to stir fry:

- Bell pepper
- Carrots
- Broccoli
- Red onion
- Mushroom
- Chicken (I mostly use chicken or scampi, sometime I go meatless).

Start off by stirring up your veggies. I don't like using any oil for this, just because of the sauce coming in later. But you can use some olive oil or coconut oil. Afterwards set that aside and stir up your chicken. I cut mine into small cubes. Afterwards mix it up with the veggies. Add the sauce and serve it just as it is or with some rice/noodles/cauliflower rice.

Much love, N.



Hey lovelies.

I'm finally back on my youtube with an exciting new series calles: "Get Fit With Me". I will share a lot of goodie on my youtube channel, so be sure to check it out. The username is TheNilo95, but you can just search up niloferamini. I'm really excited for this, like super EXCITED! I hope I can motivate, and inspire you guys to just start somewhere, and also to be proud of yourselves, but also love yourselves at all times.

I'll start by using my blog to post the recipe to things I post on my instagram, which is "Fitnessnilo". Be sure to follow me there to be updated on my every day life, but also to be able to communicate or ask any questions you may have.

Today I got a super yummy pancake recipe for you all. I love pancakes, and make it as much as I can. Who said an healthy lifestyle is boring? Like come on. These are without a doubt my favorites, but I have many other ones I'm testing out as well. Here it goes.


- 1 cup whole wheat flour

- 1/2 cup soy/almond/coconut milk

- 2 eggs (can make flaxseed eggs, they work just as well for you vegans out there)

- 1 tsp baking powder

- 1/2 tsp baking soda

- 1 tsp cinnamon (optional)

- 1 tbsp vanilla extract

- 2 riped bananas

How to do it:

Start off with mashing the bananas. Afterwards mix in all the wet ingredients with the bananas in one bowl, and the dry ones in another. When they both are mixed separately, you can add them in one bowl and mix them together. Put it aside for 10 minutes. Heat up a nonstick pan on medium heat, pour in 1/3 of a cup of the batter, add some blueberries and fry 2 minutes on each side. Serve it up with some walden farms, or agave syrup + your favorite toppings. Enjoy!



Heya! So I'll write this post in English, because I wanted to share the news that I'm back on youtube. I've started making vlogs, and afterwards there will be a lot of new projects coming up. It's going to be mostly fitness and cooking related, just because that's my biggest hobby. Hope you would like to check out my channel, and subscribe : )

Here are some of my latest videos:



Woop woop break it down, it's friday. Wakie wakie, time for some pancakiee. Dere tenker sikkert jeg er super cray, men det er faktisk slik jeg prater i ny og ne. Med ny og ne mener jeg praktisk talt 70% av tiden. Her nede i Malaysia har det alt av mat, og en av de store greiene de har på gang her er et senter som har alle kjente amerikanske matkjeder. En stor favoritt for tiden er definitivt Pancake house. Jeg personlig elsker pannekaker, og har mange forskjellige sunne oppskrifter på nettopp dette, men iblant er det godt å spise det med litt sukker i seg.

Jeg elsker banan pannekaker, og selvfølgelig prøvde jeg ut karameliserte banan pannekaker og en taco salat. Noe jeg personlig kunne faktisk laget like bra, og enda bedre selv, men var uten tvil godt. Inspirasjon er alltid greit å ta med seg til sitt eget kjøkken.

Mouth watering, or nah? 



Hei på dere. Nå blogger jeg faktisk hele veien fra Malaysia, Kuala Lumpur. Vært her nede i ti dager nå, dro nedover for elleve dager siden og var tjuesyv timer på vei. Var en av de lengste turene jeg har tatt, og det første gang alene. Reist alene før, men ikke så langt. Hittil har jeg hatt en fantastisk tid her nede, og sett så utrolig mye vakkert. Er virkelig det en kaller en opplevelse for livet. Kultur forskjeller, og natur er noe av det jeg elsket mest. 

En av de best minnene er når vi dro til Batu Caves for noen dager siden. Altså grotter, og tempel grotter. Dette er en av de mest helligste hindu plassene plassert utenfor India, og er dedikert til "Lord Murugan". En plass jeg kommer til å huske i lang tid fremover. 

Alt i alt helt fantastisk. Bilder er en ting, og det andre er å se det for seg selv. Jeg blir så gira på å virkelig bare kaste meg ut i slike reiser. Alltid ønsket å reise hvor enn tankene drar meg, og jeg er super takknemlig for at jeg faktisk har den muligheten. Må bli flinkere til å leve ut den drømmen om å reise rundt verden.

Håper alt er bra hjemme i Norge, og jeg kommer med mange spennende innlegg fremover. Drevet med en del prosjekter på vei ned hit og mens jeg har vært her nede. Blir bra folkens!



Heya! Nå er jeg tilbake med enda en oppskrift, og håper dere ikke er lei helt enda. Dette er uten tvil en av mine favoritter, passer perfekt for veganere også. Veldig enkel oppskrift som gjør at du kan gjøre hva du måtte ønske med den. En kan tilføye mye forskjellig til en slik grunnleggende oppskrift. Jeg selv gjør mye med denne oppskriften, og har laget sjokolade, gulrotkake, banan, jordbær pannekaker av dette.

Det du trenger er: 2 cups rolled oats, 2,5 cups soymilk/almondmilk/oatmilk etc (kan bruke vanlig melk om en ikke er veganer o.l.). Til denne tilsatte jeg også 1ts hemp protein, 1ts raw cacao, 1ts flytende sjokolade stevia, 1ss chia frø. Stek på middels varme, og tilføy hva enn av frukt eller bær du ønsker på siden. Jeg liker mine sjokolade pannekaker med banan og walden farms pannekake syrup.

Om du ønsker protein pannekaker kan du bruke 1 scoop av proteinpulveret du bruker til å lage pannekaker ut i fra den smaken! Kjempe godt og passer ypperlig før en tung økt.

Håper det faller i smak :- )



God dagen! I dag kommer jeg med enda en oppskrift, og ja jeg skal komme med litt mer varierende innlegg fremover. Gjør om rommet mitt som vil gjøre det lettere for meg å ta bilder, samt at jeg reiser hele juli og skal blogge fra Asia (forteller mer når det nærmer seg). Der har jeg venninner som kan hjelpe meg med å ta bilder o.l. så det blir bra. Gleder meg masse!

Videre til dette innlegget hvor jeg skal dele med dere en "classic hummus" oppskrift. Når en lager hummus kan du tilføye hva enn du ønsker, og variere smaken ut i fra hva du selv liker. En kan ta i bruk en grunnleggende oppskrift som jeg skal dele med dere nå, og gjøre som en vil med det. Passer ypperlig til pita chips og grønnsaker. Ikke minst elsker jeg å bruke det når jeg lager sandwiches.

Du trenger: To bokser med kikerter (230g), 1ss tahin, 1dl olivenolje, 1 lime, 3 fedd hvitløk + 1ts salt.

Rens kikertene, og deretter kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin. I blant må du stoppe den og skrape av det som er på siden og kjør igjen 1-2 minutter.

Oppbevar det i en solid boks, og det holder deg fint opp til en uke.

​Håper det smaker! 



Heya! I dag har jeg en fantastisk oppskrift for dere. Jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet, og jeg personlig liker å ha en dag i uken som er "meatless day". Hvor jeg ikke spiser kjøtt produkter. Jeg har valgt å bruke denne oppskriften som en del av "mealpreppen" min, og spiser vanligvis denne retten som lunsj. Full av fiber og vitaminer, masse smak og krydder.

Dette blir en stor gryte, og er oppskrift tilpasset for fire-fem dager. Du trenger: 5 gulrøtter, 1 suqash, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 2 cups røde linser (tørket), 1 søtpotet, 1 kartong hakkede tomater, 1ts spisskummen, 1ts gurkemeie, 1ts karri, 1ts kajennepepper, 1ts løkpulver, 1ts paprika + litt salt og pepper for ekstra smak. Du kan krydre den som du ønsker, men dette er en helt fantastisk kombinasjon. Kutt alt i terninger og stek sammen, deretter tilsett 5-6 cups vann, tilslutt tilsetter du hakkede tomater. Ønsker du enda mer smak kan du også tilføye en grønnsaksbuljong.

​Definitivt en stor favoritt hjemme hos meg, og en av de beste oppskriftene jeg har "produsert". Tok i bruk denne veldig mye når jeg prøvde meg ut som veganer. Kan så og si tilføye hva enn du måtte like. Liker du kjøtt så er kylling kjøttdeig super i denne. 

Ha en fin søndag!



God morgen, eller god formiddag. Været er klamt, vått på bakken og det passer ypperlig med en dag hjemme. Tar meg en søndag på en onsdag. Stod opp tidlig, tatt meg en lang tur med hunden ("barne"vakt), fått i meg en god frokost og en snack. De skal jeg nå dele med dere. Jeg er en frokost person, altså jeg funksjonerer ikke uten det måltidet. Jeg kan de tidene jeg prøver ut ulike dietter, spesielt om jeg kutter f.eks karbohydrater og gleder meg til dagen jeg kunne få dette i meg ville jeg til tider legge meg super tidlig bare for å stå opp dagen etter å spise.. Dette fungerer selvfølgelig ikke i lengden, men jeg har prøvd ut litt forskjellig fordi jeg selv er i gang med å produsere egne matplaner.

Videre til dagens frokost og snack tips:

Frokosten bestod av kvart, jordbær, banan og halv proteinbar. Veldig standard når jeg har søtsug. Kaffe og 1,1 liter vann ved siden. Snacken derimot er en stor favoritt. Eple skjært i "donut" skiver ved at jeg har fjernet kjernen, og deretter smurt hver av dem med peanøttsmør og granola over. Prøv det ut, du vil ikke angre!

Prekas, N.