How to do it


1,3 kg sötpotatis
2 msk olivolja
flingsalt
250 g delade körsbärstomater
3 strimlade salladslökar
1 liten rödlök
skal (endast det gröna) och saft av 1 lime
1 kruka mynta


Sätt ugnen på 200g.
Skala och skiva sötpotatisen i 1cm skivor.
Blanda med oljan.
Lägg ut potatisen på en ugnsplåt och tillaga tills de är mjuka och fått färg.
Skär sötpotatisen i mindre bitar. Vänd ihop med tomater, lök och mynta på ett stort serveringsfat och salta. Riv över lite av det gröna skalet på limen och pressa över saften.

Servera med valfritt kött. Gärna grillade saftiga kycklinglårfilé

Bon apetité

Likes

Comments