Header

ÖVRIGT

I helgen fick jag i utmaning att slänga ihop något smarrigt glutenfritt till fikat. Resultatet blev en riktigt smarrig morotskaka! Utgick ifrån ett recept jag hittade på MittKök med en bas på en blandning av mandelmjöl och rismjöl och förfinade det med lite extra ingredienser som jag brukar använda i mitt vanliga recept för morotskaka. Detta resulterade i en riktigt saftig och kryddig kaka som jag definitivt kommer att baka fler gånger!

Lindas godaste Glutenfria Morotskaka

INGREDIENSER

  • 4 dl mandelmjöl
  • 1,5 dl rismjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1,5 msk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 ⁄2 tsk ingefära
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 nypor salt
  • 3 dl rivna morötter
  • 3 ägg
  • 1 dl rapsolja
  • 1/2 dl råsocker
  • 3 msk flytande honung
  • 1/2 pressad citron

Frosting

  • 150 g Philadelphiaost
  • 50 g smör, mjukt
  • 5 dl florsocker
  • 1 ⁄2 tsk vaniljpulver
  • 1/2 pressad lime

GÖR SÅ HÄR:
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Bröa en form med mandelmjöl eller kokos
  3. Blanda alla torra ingredienser förutom råsockret i en stor skål.
  4. Vispa råsocker tillsammans med ägg, olja, honung & rivna morötter i en separat skål.
  5. Häll äggblandningen över de torra ingredienserna och blanda om väl.
  6. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ungen i ca 40-50 minuter.
  7. Låt kakan svalna på gallen under en bakhandduk och förbered under tiden frostingen,
  8. FROSTING: Vispa smör och Philadelphia fluffigt med elvisp.
  9. Tillsätt övriga ingredienser och vispa till en jämn och fluffig konsistens. Ställ kallt tills kakan svalnat helt.
  10. Bred frostingen över kakan och dekorera med rivet limezest.
  11. NJUT!

Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - Click here

Likes

Comments

ÖVRIGT

Här kommer ett recept på en riktigt god glass! Glass på kondenserad mjölk kan vara en av mina absoluta favorit desserter, så gott och så oförskämt enkelt att göra. Basen består av endast 2 ingredienser och sedan kan du smaksätta med i stort sett vad du vill. Denna gången blev det en Dulce de Leche glass ripplad med salt kolasås. Den kommer definitivt att göras fler gånger...

Lindas godaste kolaglass med havssalt

INGREDIENSER

5 dl grädde
1/2 burk kondenserad mjölk
2 burkar Dulce de Leche
Ett par nypor havssalt

GÖR SÅ HÄR:

  1. Vispa grädden hårt
  2. Blanda i 1/2 burk kondenserad mjölk
  3. Rör i 1 burk Dulce de Leche i gräddblandningen
  4. Blanda i havssaltet i den andra burken Dulce de Leche
  5. Varva gräddblandning och kolasås i valfri form
  6. Frys i minst 6h
  7. Vi serverade glassen som dessert tillsammans med hackade kanderade mandlar och färska bär, kan varmt rekommenderas!

Likes

Comments

ÖVRIGT

Sommartid = rabarbertid. Har ni svårt att veta vad ni ska göra med all rabarber så kan jag tipsa om denna supergoda marmelad! Den är perfekt att servera till scones tillsammans med en god hårdost då den förutom rabarber är smaksatt med vanilj, citron och kardemumma. Smaker som enligt mig gifter sig fin fint tillsammans med en lite smakrikare ost. Att den dessutom bara tar 10 minuter att koka ihop är bara bonus!

Lindas godaste Rabarbermarmelad

INGREDIENSER

250 g rabarber
200 g syltsocker
1/2 citron (saften)
1 krm kardemumma
1 tsk vaniljsocker


GÖR SÅ HÄR:

  1. Skölj och rensa rabarbern vid behov
  2. Skär rabarbern i mindre bitar
  3. Lägg samtliga ingredienser i en kastrull och rör försiktigt till sockret löst sig
  4. Koka på svag värme i ca 10 minuter
  5. Häll upp marmeladen i varma glasburkar
  6. Förslut väl och förvara i kylskåp
  7. Njut din marmelad till ett nybakat scones och en god hårdost

Likes

Comments

ÖVRIGT

Här kommer ett recept på en riktigt god och smarrig blåbärspaj! Grunden är samma som till min ananaspaj vilket betyder att även denna paj är superenkel att slänga ihop när man snabbt behöver något gott till kaffet! Orkar man dock vänta lite är pajen ännu godare efter en natt i kylskåp.

Lindas godaste blåbärpaj

PAJSKAL
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver

FYLLNING
2 dl crème fraiche
1 ägg
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker

5 dl blåbär


GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält smöret i en kastrull
  3. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål
  4. Rör ner smöret i mjölblandningen tills det blir en smidig deg
  5. Tryck ut pajdegen i valfri pajform
  6. Fördela blåbären i pajskalet
  7. Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen
  8. Häll fyllningen över blåbären
  9. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (ej varmluft)
  10. Låt pajen svalna och förvara sedan i kylskåp till det är dags att servera
  11. Toppa gärna pajen med färska blåbär innan servering och njut den tillsammans med en god vaniljglass!

Likes

Comments

ÖVRIGT

Här kommer ett recept på en perfekt sommarlunch som vi blev bjudna på av Moa & Fredrik när vi besökte dem i deras sommarhus. Galtter påminner om pannkakor men är mer matiga och passar därav perfekt med tillbehör som lax, chevré, parmaskinka m.m.

Vi åt nedanstående två varianter:

Kallrökt lax med gräddfil och gräslök samt Chevré med honung, timjan och kokta rödbetor. Så gott!!

INGREDIENSER MOAS GALETTER 4 PERONSER:

4 dl bovetemjöl
2 ägg
4 dl mjölk
4dl kallt vatten
4 msk filmjölk
1 tsk salt
smör till stekning

TIPS PÅ TILLBEHÖR:

Kallrökt lax + Gräddfil + Gräslök + Citron + Stenbitsrom + Picklad rödlök

Chevré + Kokta rödbetor + Honung + Timjan + Rostade valnötter / pumpakärnor


GÖR SÅHÄR:

  1. Blanda samman alla ingredienser, förutom mjölet. Tillsätt sedan mjölet underbar vispning – lite i taget.  Stek galetterna i smör ett par minuter/sida.

Likes

Comments

ÖVRIGT

En riktig sommarfavorit som alltid är en hit på fikabordet hemma hos oss. Förutom att pajen är väldigt god är den också väldigt enkel att göra, perfekt för lata sommardagar! 

Servera pajen kall tillsammans med en god vaniljglass och färska bär.

ANANASPAJ

PAJSKAL
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk bakpulver

FYLLNING
2 dl crème fraiche
1 ägg
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2-3 små burkar krossad ananas (avrunnen)


GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält smöret i en kastrull
  3. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål
  4. Rör ner smöret i mjölblandningen tills det blir en smidig deg
  5. Tryck ut pajdegen i valfri pajform
  6. Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen
  7. Häll ananasfyllningen i pajskalet
  8. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter (ej varmluft)
  9. Låt pajen svalna och förvara sedan i kylskåp till det är dags att servera
  10. Jag serverar helst pajen tillsammans med en god vaniljglass och färska bär efter säsong!
  11. NJUT!

Likes

Comments