Header

ÖVRIGT

Hej! Här kommer ett av recepten från julrepotaget jag gjorde åt Dalarnas tidning! Mini pepparkakscupcakes med lingongrädde! Då de bakas i små muffinsformar och är perfekta att ha på fikabordet då de är tillräckligt små för att du ska orka med alla julens godsaker. Toppingen består av lingongrädde vilket är en perfekt smakkombination till pepparkakan! Kul variation av den klassiska mjuka pepparkakan.

Alla foton: Anna Klintasp - DT (För att läsa hela julrepotaget klicka HÄR !)

INGREDIENSER muffins:

  • 50 g smör
  • 1 ägg
  • 2 dl socker
  • 1 ½ dl filmjölk
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk mald ingefära
  • 1 tsk kanel
  • 1 tsk kardemumma
  • ½ tsk mald kryddnejlika
  • ½ dl lingonsylt

INGREDIENSER topping:

  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl lingonsylt
  • ½ dl frysta lingon

GÖR SÅ HÄR:

  1. MUFFINS: Sätt ugnen på 200 grader (ej varmluft).
  2. Smält smöret och ställ åt sidan.
  3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
  4. Rör i filmjölken i äggsmeten.
  5. Blanda vetemjöl, bikarbonat & alla kryddor i en separat skål.
  6. Sikta i mjölblandningen i smeten och rör försiktigt till en jämn smet.
  7. Häll försiktigt i smöret och rör till en jämn smet.
  8. Rör sist i lingonsylten.
  9. Fördela smeten i små muffinsformar placerade i en muffinsplåt.
  10. Grädda i mitten av ungen i ca 10 minuter.
  11. Ta ut muffinsen och låt svalna medan du förbereder toppingen.
  12. TOPPING: Vispa grädden. När den går att forma till toppar är den lagom hård.
  13. Rör försiktigt i lingonsylten.
  14. Fyll en spritspåse med lingongrädden och spritsa dina cupcakes.
  15. Garnera varje cupcake med ett fryst lingon innan servering.

FOTO: Anna Klintasp

Blog using your mobile phone - One of the best blogging apps on the market - Click here

Likes

Comments

ÖVRIGT

Snart är det dags för Halloween och i USA är det nog lika självklart att baka diverse olika pumpabakverk i oktober/november som det är för oss här hemma i Sverige att baka pepparkakor i december. Men för mig var det här faktiskt första gången jag bakade något med pumpa som huvudingrediensen. Cupcakes stod på schemat för dagen och resultatet blev riktigt smarrigt om jag får säga det själv! Kryddningen påminner mycket om smakerna i en mjuk pepparkaka och konsistensen blev väldigt lik en morotskaka. Så gillar ni dessa två bakverk kommer ni garanterat att tycka om dessa kryddiga och saftiga cupcakes. Som topping gjorde jag en klassisk frosting som jag spetsade med lite extra lime för att bryta av mot allt det söta. Så gott!

Pumpkin Cupcakes:

  • 150 gram socker
  • 1 ½ dl rapsolja
  • 2 ägg
  • ½ burk pumpapuré (leta på USA-hyllan på ex. Coop)
  • 1 dl vatten
  • 200 gram mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • ¼ tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 tsk nejlika
  • 0,5 tsk mald muskotnöt
  • 0,5 tsk mald kryddpeppar
  • 0,5 tsk ingefära

Frosting:

  • 50g mjukt smör
  • 100g Philadelphia ost
  • 5 dl florsocker
  • ½ lime
  • Ev. pumpakärnor för dekoration


GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa rapsolja & socker lätt.
  3. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
  4. Tillsätt vatten och pumpapuré och rör till en slät smet.
  5. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna i smeten under omrörning och rör tills alla klumpar är borta.
  7. Fördela smeten i muffinsformar placerade i en muffinsplåt. (Fyll ca 2/3 delar av formen)
  8. Grädda i mitten av ugnen i 10-20 minuter beroende på storleken på dina muffinsformar. Känn med en sticka mot slutet. Den ska vara torr innan du tar ut dem.
  9. Under gräddningen kan du passa på att vispa samman alla ingredienser till frostingen. Låt sedan frostingen stå i kylen tills det är dags att spritsa.
  10. Låt muffinsen svalna helt innan du spritsar dina cupcakes.
  11. Dekorera eventuellt dina cupcakes med lite extra pumpakränor om du vill. Jag gjorde detta efter jag fotat så syns inte på bilderna.

Likes

Comments