Header

ÖVRIGT

Snart är det dags för Halloween och i USA är det nog lika självklart att baka diverse olika pumpabakverk i oktober/november som det är för oss här hemma i Sverige att baka pepparkakor i december. Men för mig var det här faktiskt första gången jag bakade något med pumpa som huvudingrediensen. Cupcakes stod på schemat för dagen och resultatet blev riktigt smarrigt om jag får säga det själv! Kryddningen påminner mycket om smakerna i en mjuk pepparkaka och konsistensen blev väldigt lik en morotskaka. Så gillar ni dessa två bakverk kommer ni garanterat att tycka om dessa kryddiga och saftiga cupcakes. Som topping gjorde jag en klassisk frosting som jag spetsade med lite extra lime för att bryta av mot allt det söta. Så gott!

Pumpkin Cupcakes:

  • 150 gram socker
  • 1 ½ dl rapsolja
  • 2 ägg
  • ½ burk pumpapuré (leta på USA-hyllan på ex. Coop)
  • 1 dl vatten
  • 200 gram mjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1 tsk bakpulver
  • ¼ tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 tsk nejlika
  • 0,5 tsk mald muskotnöt
  • 0,5 tsk mald kryddpeppar
  • 0,5 tsk ingefära

Frosting:

  • 50g mjukt smör
  • 100g Philadelphia ost
  • 5 dl florsocker
  • ½ lime
  • Ev. pumpakärnor för dekoration


GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa rapsolja & socker lätt.
  3. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.
  4. Tillsätt vatten och pumpapuré och rör till en slät smet.
  5. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna i smeten under omrörning och rör tills alla klumpar är borta.
  7. Fördela smeten i muffinsformar placerade i en muffinsplåt. (Fyll ca 2/3 delar av formen)
  8. Grädda i mitten av ugnen i 10-20 minuter beroende på storleken på dina muffinsformar. Känn med en sticka mot slutet. Den ska vara torr innan du tar ut dem.
  9. Under gräddningen kan du passa på att vispa samman alla ingredienser till frostingen. Låt sedan frostingen stå i kylen tills det är dags att spritsa.
  10. Låt muffinsen svalna helt innan du spritsar dina cupcakes.
  11. Dekorera eventuellt dina cupcakes med lite extra pumpakränor om du vill. Jag gjorde detta efter jag fotat så syns inte på bilderna.

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

ÖVRIGT

Imorse fick vi skrapa rutorna på bilen för första gången i höst och man inser att vi nu är närmare vintern än sommaren. Det är med andra ord hög tid att ta hand om de sista äpplena i trädgården och jag tänkte därför samla alla mina bästa äppelrecept så ni enkelt kan välja och vraka. Passa på att rosta en plåt granola till helgen och varför inte servera den tillsammans med en klick hemkokt äppelmos? För min del blir det tårtbak till helgen då det vankas kalas! Trevlig kväll!

Likes

Comments

ÖVRIGT

Hej på er! Jag fortsätter på Äpple-temat här och som jag skrev i det förra inlägget så blev det även ett gäng bullar bakade förra helgen. Enda målet med bullarna var att de skulle innehålla äpple. Förutom att smörsteka äppelbitar i rikliga mängder kanel till fyllningen valde jag att även riva över rikligt med mandelmassa innan jag rullade ihop bullarna. Jag älskar att baka med mandelmassa då den förutom den otroligt goda smaken även bidrar med en härligt saftighet! Så gillar ni också mandelmassa måste ni testa att baka dessa bullar som blev en ny favorit här hemma! Enda problemet just nu är att de redan är slut...

Jag testade även en ny jäsmetod på dessa bullar. Istället för att låta bullarna jäsa både en gång innan utbak och en gång efter utbak så fick de endast jäsa lite längre tid efter utbaket. Så mycket smidigare! Och absolut ingen försämring på bullarna. Tycker nog bara att de blev extra saftiga! Testa!

Lindas godaste äppelbullar:

INGREDIENSER 15 bullar:

BULLDEG:

  • 2,5 dl mjölk
  • 25 g jäst
  • 1 tsk nystötta kardemummakärnor
  • 1/2 dl socker
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2. nypor salt
  • 75 g rumsvarmt smör
  • 6 - 8 dl vetemjöl

FYLLNING:

  • 4 st äpplen
  • 1 dl socker
  • 100g smör
  • Några nypor kardemumma efter tycke och smak
  • En nya salt
  • 200 g riven mandelmassa
  • TOPPING:
  • Sockerlag (1 del vatten + 1 del socker)
  • Rostad flagad mandel

GÖR SÅ HÄR:

  1. Börja med att förbereda fyllningen. Skär äpplena i mindre bitar som stek i smör, socker och riktigt med kanel. Tillsätt eventuellt en nypa salt och kardemumma för extra god smak! Riv mandelmassan. Ställ åt sidan till steg 7.
  2. Rör ut jästen tillsammans med mjölken. (Jag använder en Kitchen Aid med degkrok till min bulldeg)
  3. Tillsätt socker, ägg och kardemumma. Blanda väl.
  4. Tillsätt smöret i små bitar. Blanda väl.
  5. Arbeta till sist in vetemjölet i degen. Lite i taget tills du får en jämn och fin deg som släpper från kanten på din bunke.
  6. Häll ut degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen till önstad form. Jag valde att göra klassiska bullar då jag tyckte det passade bäst till den tänka fyllningen.
  7. Bred på äppelfyllningen och strö över den rivna mandelmassan.
  8. Rulla ihop och skär bullarna i valfri storlek.
  9. Placera i formar och lått jäsa under plast folie i ca 1,5 h. (Obs. lägg plastfoliet löst runt bullarna så de har plats att jäsa)
  10. Sätt ugnen på 225 grader.
  11. Grädda bullarna mitt i ungen i ca 8-10 minuter.
  12. Rör under tiden ihop socker lagen på spisen.
  13. Pensla dina nygräddade bullar med socker lag och toppa med rostad mandel eller pärlsocker.
  14. Njut dina bullar med ett glas iskall mjölk!

Likes

Comments

ÖVRIGT

I veckan hämtade vi hem en generös hög med äpplen från vår kära Isabelles trädgård. Så sedan dess har det varit full produktion av diverse äppelgodsaker här hemma. Hittills har jag hunnit med att göra en stor sats äppelmos, ett gäng äppelbullar och sist men inte minst dessa äppelrosor! Botten är gjord på smördeg och jag har valt att fylla rosorna med äppelmos, mandelmassa och lite kanel. Tror att det vore jättegott att servera rosorna som dessert, nybakade, tillsammans med en kula vaniljglass. Här hemma får vi dock nöja oss med en kopp kaffe till då storstädning och förrådsrensning står på schemat för dagen! Trevlig helg!

Lindas godaste äppelrosor:

INGREDIENSER 4 rosor:

  • 4 äpplen
  • 200g mandelmassa
  • 1 msk kanel
  • 4 msk äppelmos

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Skiva äpplena i tunna halvmånar
  3. Koka äppelskivorna tills de blir mjuka
  4. Kavla ut smördegen till 4 rektangulära bitar. (ca 6x30 cm)
  5. Fördela äppelmos, mandelmassa & kanel på smördegsplattorna
  6. Lägg de kokta äppelskivor omlott längs ena långsidan på varje smördegsplatta
  7. Rulla ihop varje platta från långsidan
  8. Sätt rosorna i en muffinsform och grädda i ca 30 minuter i mitten av ugnen
  9. Pudra lite florsocker över dina rosor och servera tillsammans med en god vaniljglass
  10. Njut!


Likes

Comments

ÖVRIGT

God morgon! Idag är det ingen vanlig dag för idag är det kanelbullensdag! Det är få saker slår nygräddade kanelbullar tillsammans med ett glas kall mjölk. Har ni inte hunnit baka era bullar redan så hittar ni ett av mina favorit recept via länken nedan! Hoppas att ni får en riktigt fin dag!

RECEPT: Lindas godaste kanelbullar

Likes

Comments