Recept, Soppa

Jordärtskockssoppa med krispiga köttchips & örtolja!

Denna soppan hade vi till förrätt på dotterns kalas och den kan med fördel göras dagen innan.

Till 4 pers:

500gr jordärtskockor
2 potatisar
1 stor scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1,5dl vitt vin
5dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3dl grädde (vispgrädde blir godast såklart men funkar med annan med. Jag tog faktiskt arlas syrade grädde och den finns i 15 samt 30% fetthalt)
1msk citronsaft
1 tsk salt
Lite cayennepeppar
Svartpeppar
Lite smör att steka i...

Till topping:
Parmaskinka eller billigare sort som typ serranoskinka el liknande.
Oljan:
Färska örter , basilika & timjan tog jag.
Lite rapsolja
Flingsalt
Lite citronsaft

Gör så här:

Skala jordärtskockor och potatis. Dela dem i små bitar och stek dem några minuter i smör tillsammans med finhackad vitlök & scharlottenlök.
Häll på vin och låt bubbla någon minut.
Tillsätt vatten och buljong, låt koka ca 15-20 min.
Bitarna ska vara mjuka.
Mixa soppan slät med en stavmixer och sätt tillbaka den på spisen.
Låt den nu puttra lite och tillsätt grädden, citronsaften, salt, cayennepeppar och svartpeppar.
Om du känner dig nöjd här så ska du veta att smakerna träder fram ännu mer till dagen efter så överkrydda inte. Bättre att ev tillsätta mer kryddor när du värmer upp den igen och smakar av.

Parma eller serranoskinkan klipper du i små bitar, lägger på en plåt och torkar dem i ugnen på 175gr ca 15min.
De blir knapriga som chips då.
Örtoljan mixar du i hop genom att stavmixa alla ingredienserna och smaka av.

Servera soppan varm och dekorera med rumsvarma köttchips, örtolja, ev någon ört och pudrad cayennepeppar !

Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - Click here

Likes

Comments