GRYTOR & SOPPOR, BOLOGNESE
Ännu en riktigt god och nyttig bolognese utöver beluga bolognesen som jag modifierade och fick inspiration från ICAS Matkasse . Riktigt lättlagad, går fort att göra och 100% naturliga råvaror! Helt fantastiskt vad valnötter och blomkål kan trolla f…

Blog using your mobile phone - One of the best blogging apps on the market - Click here

Likes

Comments

GRYTOR & SOPPOR, LINSER
Som jag nämnde i förra inlägget jagar jag efter inspiration till riktigt bra mat med linser. För ungefär en vecka sedan såg jag & min blivande man Siri Barje (en av mina favorit tv-kockar) laga Butter Masala. Herrn i huset tyckte direkt att vi skul…

Likes

Comments

MIN VARDAG, Sandwich
A classic Blossom sandwich - recipe straight from the famous NYC restaurant Jag kommer aldrig glömma denna dag när jag fann min bröllopsklänning i NYC och såklart smakade denna sandwich för första gången.. Jag och Carleigh skulle som sagt spana bru…

Likes

Comments

DESSERTER
Här kommer den dessert som vi gör allra mest för att den helt enkelt är bäst! BÄSTA KLADDKAKAN som finns och den är 100 % crueltyfree <3 Det är definitivt min blivande man och min favorit tillsammans med morotskaka. Vi har nog bakat den 5 veckor i …

Likes

Comments

GRYTOR & SOPPOR, TACOS
healthy flavorful nutritious just 1 pot required quick - cheap - simple packed with fiber + protein Ingredienser 1 liten gullök, hackad 1 hel vitlök, finhackad 1 paprika, hackad 2 frp svarta bönor/kidneybönor, sköljda 1 1/2 tsk spiskummin 1 tsk chi…

Likes

Comments

TACOS
Well this doesn't need an introduction really. Every one who loves tacos and Mexican food will enjoy this and appreciate the simplicity of making it., your health and wallet will thank you as well. Chickpea Tacos are something we make both during t…

Likes

Comments

Hi everyone!

The reason I haven't updated in so long is because I left my mac in Sweden and I didn't feel like updating from my phone since it's a true pain in the ass. Also because I just wanted to enjoy every moment I had, not stuck with my phone all the time.

Anyway, you might notice I'm typing in English right now. The simple reason for that is because I'm using Tony's computer and it would look ridiculous if I wrote in Swedish. I will try to do this very short since I'm already cursing like crazy. I'm using Tony's PC because he left his mac in the states and it drives me absolutely crazy.

//

Now to the point and probably why you are reading this. TOFU SCRAMBLE. I remember when we used to crush scrambled eggs in the morning the two of us. I loved it, we loved it. However, when I started to adapt a plant based lifestyle, watched all these documentaries and examined with my own eyes the reality in the industry, I changed my mind. Now, I don't miss it for a second.

However, scrambled was still a convenient thing to make in the morning or for brunch. When I saw tofu scramble the first time I was like wow! Perfect for us, since we both have a thing for tofu. When Tony and I tried it I remember him saying "Ronja, this is awesome". It's perfect for sleep-in mornings or brunch and high in protein, therefore perfect before/after workouts. Not to mention delicious and so healthy for you as well. Since this dish contains of turmeric (gurkmeja) it becomes even healthier, since turmeric is one of the healthiest spices there is.

So let's do this!

SUPERFOOD - TOFU
great source of protein from nature - contains of all 8 essential amino acids - excellent source of iron & calcium - great source of the minerals manganese, selenium and magnesium & kopper - it is thought to protect you from cancer and heart disease just like soybeans

***

***

TOFU SCRAMBLE
Total time: 25 min Serves: 2-3
healthy - packed with nutrition & protein and seriously simple

***

INGREDIENTS

1 package of extra firm tofu

1 red/yellow onion, diced

1 red pepper, thinly slices or 10 coctailtomatoes, halves

4 dl baby spinach, rinsed

500 gram potatoes, halves

//

Seasoning:

sea salt

1/2 tsp garlic powder

1/2 tsp turmeric

1/2 tsp cumin powder

1/2 tsp chili powder

nutritional yeast - optional (if you want a more cheesy taste)

water to thin

//

Serving:

Salsa, Hot sauce, Ketchup, Avocado

***

instructions

1. Turn the oven on 225 degrees.

2. Rinse the potato and cut it in 4 halves. Season the potato with some sea salt, peppar & thyme. Put in the oven for 30-40 min. When it's 10 minutes left, change the setting to grill.

3. Pat dry the tofu. Put the tofu on a plate, press the tofu with something heavy, like a iron skillet on top of the tofu, to get the water out. Let sit for 15 min.

4. Prepare the sauce by mixing all the spices and a splash of water so it turns into a pourable sauce. Put aside.

5. Prepare the veggies you want to use (sky is the limit) & heat up a large skillet over medium heat. Add some oil and the onion & pepper. Season with salt and pepper and stir. Cook until softened.

6. Crumble the tofu into bite size pieces.

7. Move the veggies to the side of the pan and add the tofu. Sauté for 2 minutes, then add the sauce and stir immediately and evenly. Let it cook for about 8 min.

8. Put some nutritional yeast in the pan (optional) and stir. Serve immediately with the potato.


I recommend to serve with some tomatoes, avocado and some kind of sauce like salsa, hot sauce, siracha and maybe a toast.

Enjoy!

Blog using your mobile phone - One of the best blogging apps on the market - Click here

Likes

Comments

HEJ <3

Det har ekat tomt här ett bra tag nu. Ni har inte glömt mig va? Jag har iallafall fått prioritera annat nu när jag är hemma vs på besök i Sverige.

Nu tänkte jag däremot bjuda er på ett oförskämt bra recept, nämligen kikärtsomelett. Vissa av er veteraner är kanske redan bekanta med det. Jag minns så väl hur jag varje dag i USA och hemma åt omelett och äggröra till frukost, lunch osv. Ettag åt vi bara det till frukost. Samtidigt minst jag den dagen som jag åt det för sista gången. Behöver inte gå in på detaljer.

Däremot har jag saknat att göra något liknande med tanke på hur enkelt och smidigt det är, och det var inte fören jag testade just kikärtsomelett som jag fann the perfect match. Lite HALLELUJA MOMENT blev det. Mina veggovänner vet nog vilken känsla jag pratar om <3 Jag blev helt frälst! Inte nog med att den är hundra gånger godare är den dessutom nyttigare och såklart 100 % crueltyfree.


kikärtsmjöl
rik på protein, kostfibrer och utan gluten (för allergiker eller känsliga) - framställs av hela kikärtor

Nämnde jag förresten att den tar inte mer än 10 minuter att göra? Så ja, nu tycker jag att du köper ingredienserna och testar. Jag lovar, det blir inte enklare och snabbare än såhär!

Jag finslipar fortfarande på exakt mängd men eftersom jag är så otålig kan jag inte vänta med att dela med mig. Ni får kanske mått som är lite ungefärliga.

Ta de örter som du gillar, antingen färska eller frysta. Jag har börjat att köpa hem mer frysta då det håller längre och är betydligt billigare. Fyll omeletten med det du gillar. Detta är ju mer basrecept där du kan ha olika fyllningar beroende på ja det du gillar eller har hemma.

Du kan också välja mellan att blanda allt i en skål innan du steker alternativt steka på omeletten och sedan fylla mex exempelvis spenat, avokado, tomat och sedan vända.

NYTTIG
billig
proteinrik 
gudomligt god
Snabbt & enkelt
variera i oändlighet
Perfekt som frukost eller lättare mål
2 port - total tid: 10 minuter
INGREDIENSER

2 dl kikärtsmjöl

3,5 dl vatten

2 gullök

2 nävar bladspenat (valfritt)

2 msk bjäst (valfritt)

Ca 1,5 tsk havssalt & peppar

rapsolja

Valfria kryddor såsom vitpeppar, lökpulver

Valfria frysta/färska örter (exempelvis basilika, dill, persilja)

såhär gör du

1. Hacka/skiva löken.

2. Blanda kikärtsmjölet med salt, peppar och kryddor.

3. Tillsätt vattnet och blanda. (Låt smeten gärna stå och svälla 10 minuter om du har tid).

4. Hetta upp en stekpanna med lite olja på medelvärme.

5. Fräs löken tills den är mjuk utan att ta färg, vänd ner spenaten och låt mjukna. Lägg i kikärtssmeten.

6. Häll i ca 1,5 dl per omelett och stek på ena sidan några minuter tills den fått fin färg. (Ska inte vara tjock!)

6. Vänd omeletten och stek någon minut till.

Klart!


Likes

Comments

Hej på er fina ni!

Först tänkte ja bjuda på lite random bilder. För er som är nya här kan det kanske vara kul att ha ett ansikte bakom sidan. För er som inte tycker det är kul, var inte oroliga. Här bjuder jag iallafall på lite frisörbilder och mina föräldrars nya kök där jag såklart har fått vara med och säga till. Vårt kök kommer definitivt gå i samma tema, mörk fog, mörka luckor, mässing och granit. Jag och Tony älskar stilen, den lite industri och rustika känslan. Så kul att laga mat i deras kök nu när jag bor hos dem tillfälligt innan jag och Penny åker till USA slutet på juni.

Nu till det jag faktiskt kom för att dela med mig av. GOD MAT såklart <3 Eftersom1:a juni och sommaren är här, eller ja, den kom och hälsade på ettag, passar det att bjuda på den perfekta sommarmaten. Perfekt sommarmaten betyder denna magiska och enkla Tabbouleh med citron, mynta och mina älsklingar, steka kikärtor med havssalt. Förlåt men de passar verkligen perfekt även till Tabbouleh (läs allt).

Denna Tabbouleh är super enkel att göra, du fixar ihop den på bara 30 minuter cirka. Den är också perfekt på så sätt att den kan serveras både varm, ljummen eller kall. Med andra ord given att ta med sig exempelvis ut till stranden eller andra utflykter.

LEMON-MINT TABBOULEH WITH BULGUR & SEA SALT ROASTED CHICKPEAS
4 port - Total tid: 30 minuter
INGREDIENSER

3 dl bulgur

1 grönsaksbuljongtärning

2 burkar, färdigkokta kikärtor

3 dl bladpersilja, hackad (köp lösvikt - godare & billigare kg-pris!)

10 färska myntablad, strimlad

2/3 gurka, kuber

2/3 rödlök, strimlad

4 tomater, kuber

20 svarta oliver, hela/skivade

1 citron, saften

4 msk olivolja

havssalt + salt + allkrydda

SÅHÄR GÖR DU

1. Tillaga bulgurn enligt förpackning. När vattnet kokat upp, smula även ner 1 grönsaksbuljongtärning.

2. Skölj och förbered samtliga grönsaker enligt ovan. Lägg alla grönsaker i en stor skål.

3. Skölj kikärtorna och torka de med lite papper. Hetta på en stekpanna på hög värme med rapsolja. Fräs på kikärtorna tillsammans med havssalt och allkrydda efter behag. Snåla inte med kryddorna! Fräs i ca 7-10 minuter tills de fått en fin gyllenbryn yta. Lägg åt sidan.

4. Vänd ner bulgurn tillsammans med grönsakerna och sedan kikärtorna.

5. Blanda citronsaften och olivoljan och rör sedan ner det i skålen. Smaka av med salt och peppar.

the power of greens <3

Likes

Comments

Hallå på er!

Här bjuds det på en riktigt härlig sommarsallad. Jag har i princip samlat de råvaror som jag förknippar med sommar och älskar allra mest. Jag har bland annat lagt till mynta och såklart mina bästa kompisar, stekta kikärtorna med havssalt och allkrydda. Myntan är verkligen pricken över i:et! Jag måste börja använda mer mynta i maten. Det ger en härlig fräsch smak och mynta tillsammans med jordgubbar är ju den bästa kombon!


sommarens Rolls-Roys sallad
nyttig & näringsrik
himmelskt god
Super enkel

Nån blev riktigt sugen hon med

Ingredienser

1 kg färskpotatis, sköljd & borstad med händerna/potatishandske

500 gram jordgubbar, halverade

1 paket färska sockerärtor

2 burkar kikärtor, sköljda och torkade med papper/handduk

1 avokado, skivad

70 gram bladspenat, grovhackad

40 gram ruccola, grovhackad

30 gram pinjenötter (alternativt pumpafrön, solroskärnor)

1 mynta kruka, finhackad

Havssalt, peppar, allkrydda, rapsolja


Goda valfria limedressingar:

Variant 1: Enklare typ av dressing

2 lime, finrivet skal och lite av saften

2 msk olivolja

1 msk flytande agave sirap

0,5 tsk salt

Variant 2: Min favorit, lite krämigare variant:

1/2 lime, rivet skal + ev lite juice

2 dl Oatly ifraice

1 msk flytande agave sirap

2 krm salt

såhär gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader på varmluftsgrill (vanlig ugn på 225 grader).

2. Förbered potatisen enligt ovan och halvera de. Är potatisarna mycket små kan du alltid behålla de hela.

3. Gör dressingen.

4. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite rapsolja jämnt samt strö över havssalt och peppar. In i ugnen i cirka 30 minuter.

5. Medans kan du halvera jordgubbarna, hacka myntan, ruccolan och bladspenaten.

6. Koka upp vatten i en liten kastrull. När vattnet kokat upp lägger du i sockerärtorna nån minut. Skölj och spola med kallt vatten. Lägg åt sidan.

7. Skölj kikärtorna och torka de med papper eller handduk på en skärbräda. När det återstår ca 10 minuter av potatisen hettar du upp en stekpanna på medelvärme med rapsolja. Stek kikärtorna tills de ser genomstekta och fina ut. Krydda med havssalt och allkrydda, snåla inte!

8. Det sista du gör är att torrosta fröna, blanda kontinuerligt och skiva avokadon.

9. Lägg ruccolan och bladspenat på botten av en salladsskål/serveringsfat och fyll på med de resterande ingredienserna.

Likes

Comments

Låt mig presentera ersättaren till och vinnaren över den klassiska köttfärssåsen: Beluga Bolognese.

Bonus, den är löjligt enkel, himmelskt god och kräver minimalt med hackande.

För att inte tala om hälsofördelarna som är så där löjligt många att folk säkert börjar undra om det verkligen kan vara så gott. Men det kan jag tala om för er att, det är den!

Pssst, visste ni förresten att beluga linser innehåller hela 24 gram protein/100 gram till skillnad från nötfärsens 14 gram/100 gram. Inte nog med det så skiljer sig fetthalten enormt. Jämför nötfärsens 30 gram fett mot beluga linsernas 1,5 gram.

NÖTFÄRS 14 gram protein VS BELUGA LINSER 24 gram protein
Superfood: Beluga linser
linsernas Rolls Roys - proteinbomber - fiberrika - innehåller gott om mineraler som järn, kalium, fosfor, magnesium & zink - bra långsamma kolhydrater

Till Beluga Bolognesen har jag valt att blanda bönpasta och zoodles (zuchinninudlar). Det väljer du givetvis själv vad du vill servera med. Bönpastan innehåller likt linserna rikligt med protein, fibrer och långsamma kolhydrater. Vill du ha något enklare och billigare på kvällen kan du istället göra zuchinninudlar. Först kokar jag bönpastan, lägger zuchinninudlarna i botten på ett durkslag och häller sedan av bönpastan och det heta vattnet över nudlarna. På så sätt får zuchinninudlarna perfekt konsistens och blir inte sådär vattniga. Du behöver alltså inte koka zuchinninudlarna.

So, who´s with me?

beluga bolognese
4 port
Prep tid: 10 min * koktid: 30-35 min * total tid: 40 min
ingredienser

2 dl torkade svarta beluga linser

500 gram krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 grönsaksbuljongtärning

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 gullök, hackad

1 morot, riven

1 dl imat fraice (valfritt)

2 tsk utrekrams italienska kryddblandning (alt 1 tsk oregano + 1 tsk basilika + 1 tsk timjan)

2 dl vatten

salt + peppar

1 msk sambal oelek (valfritt)

1 msk soja (valfritt)

såhär gör du

1. Hacka lök, vitlök och riv moroten.

2. Skölj linserna i en sil.

3. Hetta upp en gryta/kastrull med lite rapsolja och fräs lök och vitlök mjuka utan att ta färg. Lägg till moroten och tomatpurén och fräs någon minut till.

4. Lägg till de krossade tomaterna, imat fraice, buljongen, vattnet, linserna och kryddorna.

5. Låt puttra i cirka 25-35 minuter tills linserna är mjuka. Förbered bönpastan/zuchinninudlarna så länge.

6. Smaka av med salt, peppar och kryddorna. Mixa bolognesen direkt i grytan med en stavmixer efter behag för att få den perfekta konsistensen och texturen.


Servera! <3

Likes

Comments

Dessa frästa örtkryddade svarta bönor med persilja är det bästa om man vill ha något enkelt, nyttigt, mättande, billigt och snabbt. Det enda du behöver göra är att skölja bönorna, hacka lök och vitlök, fräsa i stekpanna några minuter och smaka av med vinäger, havssalt och peppar... klart! Det är verkligen så gott och perfekt lunch/middag efter träning!

Jag serverade här med rostade grönsaker i ugn tillsammans med en enkel sallad. Om man gör med rostade grönsaker tar det såklart lite längre tid.

Förlåt för de suddiga och dåliga bilderna. Det var egentligen alldeles för mörkt för att ta bilder och jag var för otålig och hungrig för att ta fler haha! Det är ju en nackdel med att ta kort innan man äter. Dels blir maten kall och alla håller på att hungra ihjäl. Story of our lives.

superfood: black beans
PROTEINRIKA - BRÄNNER FETT - LÅGT GI-VÄRDE - FIBERRIKA - RIK PÅ JÄRN, MAGNESIUM - SKYDDAR MOT CANCER - KALORISNÅLA - MÄTTANDE

Ett enkelt tips jag även kan passa på att ge är att köpa frysta örter. Sedan jag började äta vegetariskt har jag köpt på mig mycket mer färska örter. Örter gör alltid det där lilla extra men de är ofta väldigt dyra. Istället har jag därför i veckorna börjat köpa frysta örter (när det passar receptet). Det är både billigare och ruttnar heller inte efter några dagar.

ingredienser
frästa örtkryddade svarta bönor

2 burkar svarta bönor, sköljda

1 rödlök/gullök, hackad

2 vitlöksklyftor, riven

3 msk rödvinsvinäger

20 gram fryst persilja / 1 dl hackad färsk persilja

havssalt + svartpeppar

rostade grönsaker

500 gram potatis, klyftor

2 palsternackor, stavar

2 morötter, stavar

1 rödlök, stora klyftor

rosmarin/timjan efter behag + 2 msk rapsolja + salt + peppar


såhär gör du

1. Sätt ugnen på 200-225 grader. Förbered grönsakerna som ska rostas i ugnen. Lägg allt på en plåt, ringla över olja och strö på rosmarin/timjan/salt/peppar. Sätt in i ugnen ca 45 minuter eller tills de ser fint rostade ut.

2. Skölj bönorna, hacka löken och riv vitlöken. Förbered en enklare sallad om du vill ha det till.

3. När det återstår cirka 5 minuter av grönsakerna i ugnen fräser du löken och vitlöken mjuka utan att ta färg.

5. Lägg till bönorna och fräs runt någon minut. Tillsätt persiljan och smaka av med vinäger, havssalt och peppar.

eat beans, not beings <3

Likes

Comments

Det har ekat ett bra tag här men det har sina "små" anledningar. I helgen var vi nämligen iväg till Stockholm och bodde på vårt stammishotell Lydmar. Jag älskar verkligen Lydmar! När vi är där FRIAR min livs kärlek, jag hade ingen aning, iallafall inte att det skulle ske detta år. SÅKLART sa jag ja!! Jag menar, vem kan säga nej till en sån håll käften ring? ;) Jag har såklart varit i en sån lyckobubbla, ord kan inte beskriva känslan.

Tänk att jag får gifta mig med min soulmate, bästa vän, min trygghet och bli en i ROMANO familjen. Jag känner mig så lyckligt lottad <3 Så ja, ni kanske förstår varför jag varit frånvarande en tid. Jag lovar att jag ska bespara er mer kärlekstalk och istället bjuda på några få bilder från helgen. Dagen han friade till mig valde jag dock att helt lägga bort mobilen och bara ta vara på stunden, ögonblicket, på oss och första timmarna som wife to be <3

Är ni bara ute efter detta ljuvliga recept kan ni såklart bara scrolla ner.

Vi åt bland annat buffén på Hermans som var helt awesome! Gå dit ni som inte redan har!

Kan vi prata om ringen som min numera fästman valt ut? En riktig HÅLL KÄFTEN ring med risk för att förlora min ödmjuka sida. Det är det absolut dyrbaraste och finaste jag ägt i hela mitt liv <3 Borde egentligen absolut inte ägas utav mig, av flera naturliga anledningar men jag kommer skydda den med alla medel jag har haha!

& kan vi prata om Lydmars badrum eller min nya bikini som jag älskar, så skön och mer åt det sportiga hållet! Jag köper och äger annars mycket bikinis med färg och mönster.

Nåväl, nog med privatliv och åter till matliv. Här kommer ett riktigt super enkelt, snabbt och gott recept för både lunch och middag! Inga konstigheter, bara nyttigheter! Perfekt för varmare dagar och när man bara vill slänga ihop något snabbt. Naturens fast food.

Nu när det snart är sommar (även om det är väldigt svårt och tro) blir jag allt mer sugen att addera exotisk frukt och frukt i allmänhet i matlagningen. Som exempelvis här med antingen mango och ananas. Älskar det! Jag gillar ju all mat som kan förknippas med en strand och palmer.

hawaiian buddha bowl
superfood: quinoa
HÖGKVALITATIVT PROTEIN - ALLA AMINOSYROR - LÅGT GI-VÄRDE - FIBERRIK - KÄLLA TILL KALCIUM, MAGNESIUM, JÄRN & OMEGA-3
Superfood: kikärtor
HÖGKVALITATIVT PROTEIN - PERFEKT KOLHYDRAT - RIK PÅ FIBRER, JÄRN & ANTIOXIDANTER - SKYDDAR HJÄRTAT, LUNGORNA OCH NERSYSTEMET MOT SJUKDOMAR - BRA FÖR TARMAR - BRA FÖR BLODSOCKRET
INGREDIENSER

3 dl okokt sköljd quinoa + 1 grönsaksbuljongtärning

2 burkar kikärtor, sköljda och torkade

1 färsk mango eller 1 ananas, bitar

4 nävar bladspenat, grovhackad

3/4 gurka, tärnad (utan vattendelen)

2 avokado, tärnad

allkrydda + havssalt + paprikapulver efter behag!

Tacosås, salsa eller chilisås

koriander / mynta (valfritt)

///

Limedressing (förslag)

2 lime, finrivet skal + saft

2 msk olivolja

2 tsk agave sirap

0,5 tsk salt + svartpeppar

såhär gör du

1. Blanda ihop ingredienserna till dressingen ovan eller din egen favorit dressing.

2. Tillaga quinoan enligt förpackning och glöm inte att lägga till buljongtärningen när vattnet kokat upp. Ställ sedan åt sidan med locket vidöppet några minuter. Fluffa sedan till quinoan med en gaffel.

3. Skölj kikärtorna, lägg de plant och torka med hushållspapper. Låt stå en stund.

4. Medans kan du hacka gurkan, mangon/ananasen, avokadon & bladspenaten.

5. Blanda kikärtorna med kryddorna i en bunke och fräs i en stekpanna med lite rapsolja på medelhögvärme i ca 10 minuter.

6. Servera allt för sig eller blanda i en salladsskål med salsasås/tacosås eller chilisås!


Eat food that´s fighting disease, not feeding it

Likes

Comments

"På torsdag äts det ärtsoppa..."

Vid långa, trötta och/eller stressiga dagar där man helst bara vill slänga ihop något så snabbt som möjligt, lovar jag att denna gröna ärtsoppa är din allra bästa vän.

Första gången jag gjorde grön ärtsoppa blev jag verkligen överraskad hur pass god den var. När jag var barn hatade jag gröna ärtor men hade jag fått smaka på denna hade jag nog till och med som barn ändrat åsikt. Samtidigt innehåller soppan endast 7 ingredienser och tar bara 20 minuter att slänga ihop. Servera soppan som huvudrätt eller varför inte innan pannkakor istället för ärtsoppan på tub? En riktig torsdagsklassiker.

Efter tips från fina @madeleinemelhag lägger jag numera alltid till sambal oelek och lime, HIMMELSKT GOTT! Tack Madde för tipset, älskar verkligen denna kombo!

Ett annat tips som jag kan ge, främst riktat till de som inte är helt insatt om de valmöjligheter som numera finns, om ni har någon favorit soppa som innehåller grädde/mjölk kan du enkelt byta ut det till Oatly Imat (bland annat) istället. Det ger samma krämiga smak men betydligt nyttigare och innehåller hälsosamt fett. Som jag brukar säga, välj produkter från naturen, inte djuren <3

Du kan också välja att halvera receptet. När jag gör soppa som denna passar jag på att göra mycket för att kunna ha matlådor dagen efter. Det är också betydligt mer ekonomiskt att köpa 1 kg frysta ärtor än ex 500 gram frysta ärtor. Det betyder ändå inte mer jobb då soppan sköter sig själv.


Superfood: ärtor
Innehåller Protein, Kalcium, Fibrer, Folat (bra för gravida), Järn, Vitamin c - Stärker skelettet - Miljövänliga - Billiga - Mättande 
ekonomisk
kalorisnål
himmelskt god
få ingredienser
nyttig & näringsrik
Gjord på 20 minuter
7 portioner Total tid: 20 minuter
INGREDIENSER

(Detta är för 8 portioner så receptet kan halveras för 4 port)

1 msk rapsolja

2 gul lök

1 kg frysta gröna ekologiska ärtor

12 dl vatten

2 dl oatly Imat

2 grönsaksbuljongtärningar

2 tsk sambal oelek

1 lime, rivet limeskal + ev lite juice

Salt & peppar

SÅHÄR GÖR DU

1. Hacka löken och fräs den mjuk i rapsoljan (bra omega3) utan att den tar färg.

2. Tillsätt sedan vatten, buljontärningarna och ärtorna. Låt koka i ca 12 minuter.

3. Mixa soppan slät med en stavmixer i kastrullen. Tillsätt Imat, sambal olek, rivet limeskal ev saft och blanda runt.

4. Värm upp soppan igen. Smaka av med salt och lite peppar.

Klart!

Serveringsförslag

Örter du gillar - ex persilja, mynta

1 äpple, tärningar + 5 champinjoner, skivade (frästa i stekpanna)

Torrrostade pumpakärnor

Knäckebröd / Fullkornsbröd

Häll i lite mousserande vin precis innan servering för ett festligare inslag.

EAT YOUR PEAS <3

Likes

Comments

Rostad potatis, lök och kikärtor med en krämig sås på det. Omöjligt att misslyckas med andra ord. Denna panna är inte bara en fröjd för ögat utan också väldigt enkel att göra och riktigt smarrig och nyttig. Det behövs inte mycket men lite sås gör ju såklart skillnad ;). Att det är rostad potatis med i bilden också. JAG ÄLSKAR POTATIS.

superfood: potatis
Rik på antioxidanter - Cancerhämmande - Mättande - Fiberrik - Kalorisnål - Stora mängder kalium, magnesium, vitamin B6 & vitamin C
superfood: blomkål
Rikast på c-vitaminer av alla nyttigheter - Antiflammatorisk - Skyddar mot cancer - Hjälper matsmältningen - Fettsnål - Kalorisnål - Håller dig ung - Billig - Rik på antioxidanter
ingredienser

1 litet blomkålshuvud, i 1 cm skivor

2 burkar kikärtor, sköljda och något torkade med papper

500 gram ekologisk delikatess potatis, klyftor. Behåll skalet på.

2 röd lök, stora klyftor

3 vitlök, skivor

1 kruka persilja

2 avokado

Bladspenat (valfritt)

Bjäst för mer ostsmak (valfritt)

valfria kryddor till kikärtorna (Oftast använder jag bara allkrydda + havssalt).


Curry- & ingefärssås

60 gram mjölkfritt margarin

3 dl oatly ifraice

1 vitlök, riven

1 msk ingefära, riven

1 1/2 msk curry

1 tsk salt

1/2 grönsaksbuljongtärning

vatten efter behag


Såhär gör du


1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär blomkålen i buketter, potatisen i mindre klyftor, rödlöken i stora klyftor och vitlöken..

3. Lägg potatisen, löken och vitlöken på en plåt med bakplåtspapper och pensla med lite olja, strö salt + valfri kryddning (ex allkrydda, timjan, paprikapulver, svartpeppar) och in i ugnen ca 45 minuter. Lägg till blomkålen när det är cirka 20 minuter kvar.

4. Medans kan du skölja och torka kikärtorna. Skiva avokadon och grovahacka persiljan.

5. Börja med att göra såsen om du vill servera med den (se nedan).

6. När det återstår 15 minuter av grönsakerna i ugnen kan du börja steka kikärtorna på medelhög värme, tills de blir varma och får lite färg, krydda efter behag (Tar ungefär 5 minuter).

7. Ta ut plåten och toppa med kikärtorna, avokadon och persiljan. Ibland lägger jag till lite bladspenat/ruccola på plåten om jag har det hemma. Jag strör även på bjäst för vi älskar det!


Curry- och ingefärssåsen

1. Riv vitlöken och ingefäran.

2. Fräs curryn, ingefäran och vitlöken försiktigt så det inte bränns.

3. Lägg till och smält margarinet i kastrullen.

3. Tillsätt ifraicen, buljongen och låt puttra en stund. Salta.

4. Färgsätt ev såsen med lite vatten & gurkmeja.

Likes

Comments

Det är dags att komma ur påsk och chillbubblan. Igår åt vi till exempel Max gudomliga pulled oumph burgare, efter det åt vi morotskakan jag la upp igår. Inte nog med det det hade pappa även köpt 3 (!!!) påsar linschips & på det hade vi en stor godispåse som vi nallade ifrån. Inte riktigt hållbart som ni kanske hör.

///

Iallafall, denna Röda Curry Bowl har jag lagt upp tidigare... här. Jag fick ursprungligen inspiration från vårt favorit ställe i Odense, Soup Stone. Efter att ha fått lite mer inside information från ägaren Steve som vi lärde känna lite i Odense var jag såklart tvungen att försöka göra något så likt som möjligt. Jag ändrade därmed receptet, så istället för att koka ihop allt i en gryta rostar jag alla grönsaker som Soup Stone och lägger till den magiska ingrediensen citrongräs. Vilken skillnad och smaken det blev magiskt!

Vi älskar det och mina föräldrar gjorde likaså. Jag serverar som Soup Stone med bulgur men det går såklart bra med alternativ som quinoa, matvete, ris eller liknande.

Hoppas ni provar och gillar det lika mycket som vi!


notes

* Jag hade i zuchinni men det räcker med grönsaker egentligen men det är super gott att lägga till!

* Om du vill kan du även toppa med några hackade nötter!

* Jag brukar ibland även slänga i lite bruten bladspenat strax innan servering!

hälsosam och näringsrik
packad med grönsaker
smakexplosion
underbart god
6 port Total tid 45 min
ingredienser

500 gram delikatesspotatis, klyftor

2 stora morötter, bitar

1 stor sötpotatis, bitar

1 burk kikärtor, sköljda

2 röd lök, stora klyftor

2 dl frysta ärtor

2 msk ingefära, riven

3 vitlöksklyftor, finhackade

4 msk röd curry paste

1 msk soja

1 röd chili, finhackad

3 citrongräs, finhackade

1 burk kokosmjölk

2 dl vatten + 1 grönsaksbuljong

1 lime, juicen


Såhär gör du

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skär potatisen, lök, morot, sötpotatis och skölj kikärtorna. Lägg de tillsammans på en plåt och blanda med ca 1 msk rapsolja och salt. Rosta i ca 30 minuter eller tills de är mjuka.

3. Medans kan du börja med bulgurn/matvete/ris. finhacka hacka vitlök, chilin, citrongräs och riv ingefäran.

4. Hetta upp en kastrull med lite matolja och fräs vitlök, chili, citrongräs och ingefäran tillsammans några minuter. Tillsätt röd curry, kokosmjölken, vatten och grönsaksbuljongtärning. Låt puttra i 5 minuter.

5. Tillsätt kikärtorna och ärtorna och låt de bli varma. När de rostade grönsakerna är klara lägger du till de i kastrullen och blanda. Pressa i lite limesaft och smaka av med salt.

Servera!

Likes

Comments

Helgen närmar sig sitt slut och påsken likaså. Hoppas att er påsk också har varit mysig med era nära och kära.

Jag la all mitt krut på desserten denna påsk. Ett givet kort blev denna kaka, med andra ord VÄRLDENS GODASTE & SAFTIGASTE MOROTSKAKA. Yep, såklart helt utan djurprodukter. Jag gjorde den igår på Påskafton som även blev en favorit i repris idag på Annandagen, haha! Jag blir helt enkelt tvungen att dela med mig.

Den är så saftig och har en to-die-for frosting med limessmak som jag toppar med lite blåbär. Så nästa gång du har gäster eller vill unna dig något, gör denna, ni kommer inte ångra er.

Det jag gillar med kakan är också att den är så löjligt enkel att slänga ihop. Trodde aldrig att det skulle vara så lätt att veganisera desserter och att resultatet ofta blir minst lika bra om inte mycket bättre, tro det eller ej.

the secret ingredient is love <3
and it´s crueltyfree

Som ni ser på bilden nedan var morotskakan från igår helt dränkt i frosting haha. Det kallas noll tålamod när man bakar. Som vid många högtider tenderar man att stressa sig igenom saker i köket och jag väntade såklart inte tillräckligt länge med att låta kakan svalna. Jag lärde mig minsann en läxa och lät den verkligen svalna av idag! Så mitt tips är att verkligen ha tålamod.

ingredienser

1,25 dl kikärtsspad
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl finrivna morötter

Cream Cheese Frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g oatly creme cheese (finns på vegetariska kylhyllan)


såhär gör du 

1. Sätt ugnen på 150-160 grader.

2. Vispa kikärtsspadet och sockret vitt och pösigt.

3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ner i "kikärtssmeten".

4. Tillsätt solrosolja och de finrivna morötterna.

5. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

7. Låt morotskakan svalna en bra stund.

8. Medans kan du vispa alla ingredienser till frostingen krämigt.

9. När kakan är sval kan du bre ut frostingen över morotskakan och dekorera med exempelvis blåbär som jag.


Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

Hallå på er! Jag har varit lite frånvarande här ett tag nu. Har egentligen så mycket jag vill dela med mig av men det kommer. Vi har haft fullt upp med att flytta från Danmark tillbaka till Sverige och settle in här. Det känns så skönt att vara tillbaka. Jag tänkte först skriva ett inlägg om min och vår upplevelse att bo i Danmark, kanske en plus och minus lista? Men det kanske inte är något ni vill läsa ändå? Jag har ju fortfarande inte bestämt mig om jag ska lägga in mer privata/vardags inlägg eller enbart fokusera på att lägga upp inspiration om min kost och recept? Vad tycker ni?

Nu ska jag iallafall försöka träffa och umgås med nära och kära så mycket som möjligt. Jag stannar ju i Sverige tills i sommar, så jag har gott om tid att jobba ikapp lite kvalitetstid. Igår hann jag bland annat träffa mina fina och trogna sisters in crime Amanda, Malin och gudson Jack. Vänner som jag saknar att ha i mitt liv dagligen, som jag alltid hade förr. Finaste vännerna i världen <3 Nu stannar jag däremot en period i Sverige så jag hinner träffa och hänga med alla mina love ones.

Efteråt åkte jag med mamma och kollade på detaljer till deras nya kök. Det är en byggarbetsplats hemma hos dem just nu så det är lite av en pain in the butt att laga mat, speciellt för mig som älskar att laga mat! Köket blir dock iallafall super snyggt! 

//

Well well, nu till TACOS RECEPTET.

Några av er har redan testat min favorit, Quinoa tacos, den som rostas i ugnen. Detta påminner såklart mycket om den men går betydligt fortare. Den har även svarta bönor i sig vilket gör den såklart ännu bättre och näringsrikare. Det blev verkligen super gott och ett smidigare alternativ. Mamma, pappa och min karl gillade det verkligen och det fanns ingenting kvar när vi var klara. Ett gott tecken med andra ord. Vi sa alla samma sak, man känner inte den där äckliga mättnadskänslan efteråt heller.

Är det fler än jag som bara måste ha banan i tacosen?

Rule 1:
eat tacos like everyday is tuesday
ingredienser

2 dl okokt quinoa

1 1/2 grönsaksbuljongtärning

1 dl chunky salsa / 4 hackade tomater

1 dl vatten

1 påse tacokrydda / egen tacokryddmix

2 gröna jalapenos, hackad (valfritt)

1 burk majs

1-2 burkar, svarta bönor, sköljda

1 kruka koriander, hackad.

1 lime, saften.


såhär gör du

1. Skölj quinoan. Koka quinoan enligt förpackningen När det kokat upp,smula ner buljongtärningen, sänk värmen, täck med lock och låt simmra i ca 15 minuter. Fluffa sedan till med en gaffel.

2. Medans kan du förbereda de grönsaker som du vill ha i din tacos.

2. När quinoan är klar, hetta upp en djupare gryta med rapsolja. Lägg i quinoan, chunky salsan/tomaterna, tacokryddan, vatten och 1/2 buljongtärning. Låt koka in något och sänk sedan värme för att simmra i 5 minuter.

3. Häll i svarta bönorna och majsen tills de är helt varma, runt 2 minuter. Rör i limejuicen och hälften av den hackade koriandern.

Toppa med resten av koriandern och dina taco grönsaker, salsa, imat ifraice och tortillabröd!

counting calories becomes completely unnecessary when your food doesn´t come with labels

Likes

Comments

Jag har tidigare lagt upp ett recept på klassiska svenska pannkakor och detta är ett nytt och förbättrat recept! Helt fantastiskt goda och precis så som dem ska smaka! Fantastiskt vad kikärtsspad kan göra?

Jag är ju faktiskt inte något stort fan av amerikanska pannkakor utan älskar svenska klassiska tunna pannkakor, vilket just dessa blir. Åt de i helgen tillsammans med min vän frida och hade en riktig pannkaksfest med färsk frukt och vegansk kokosglass! Mums!

Jag hoppas ni provar och gillar de lika mycket som vi.

Pancakes
That is all
Ingredienser

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk strösocker

8 dl mandelmjölk ( jag kör ofta 4 dl sojamjölk

4 dl mandelmjölk).

1 msk mjölkfritt smör

1 dl kikärtsspad

Smör till gräddning

♥ ♥ ♥

Såhär gör du

1. Blanda vetemjöl, salt, strösocker och hälften av mjölken till en slät smet.

2. Smält smöret, häll i det, resten av mjölken samt kikärtsspadet och vispa smeten.

3. Låt smeten svälla 20 minuter (behövs inte om du har bråttom men jag rekommenderar det).

4. Smält en klick mjölkfritt smör i en medelvarm stekpanna och grädda tunna pannkakor (lite mindre än en dl per pannakaka). Vänd när ytan stelnat något och sidan ser gyllene ut.

Kom ihåg att ju mer smör i pannan, desto frasigare och finare pannkakor får du. Snåla inte med smöret!


Likes

Comments

Dessa bars innehåller tre av mina favorit ´superfood´ ingredienser, nämligen quinoa, jordnötssmör och mörk choklad, det kan inte bli annat än succé. Älskar du allt som har med choklad att göra, snickers och Reese´s måste du testa dessa. Perfekt sätt att dämpa sötsuget, när man är sugen på något riktigt gott till filmen eller varför inte efter träning då de innehåller bra med protein samt de bästa hälsosamma fettet!

De är helt M A G I S K A, believe me och innehåller endast 5 ingredienser och utan tillsatt raffinerat socker samt gluten för dig som är glutenintolerant. Av alla hälsosamma treats jag provat och kört med tidigare slår dessa samtliga, med hästlängder.

Jag rekommenderar även att verkligen vänta några timmar. Det är först efter några timmar i kylen eller dagen efter som de smakar som allra bäst och helt helt perfekta!. Jag vet, riktig teaser men väl värt det!

Your health is an investment, not an expense
Snack smart
superfood: quinoapuffar
proteinrika - Lågt GI - Fiberrika - har alla aminosyror - källa til vitaminer, kalcium, magnesium, järn, omega-3
Superfood: Jordnötssmör
nyttig fettkälla - fiberrikt - bra proteinkälla - källa till järn, magnesium och folat, antioxidanter
Superfood: Mörk choklad
Rikt på antioxidanter, vitaminer & mineraler - kan förebygga hjärt- & kärlsjukdomar - ökad kognitiv förmåga -  sänker kolesterolet 
Ingredienser

5 dl quinoapuffar (Finns i de flesta livsmedelsbutiker).

1 - 1 1/2 dl jordnötssmör

3 msk agave sirap

100 gram mörk choklad (jag använde Lindts)

0,5 tsk salt

Såhär gör du

1. Blanda quinoapuffarna och salt i en bunke.

2. Värm jordnötssmör och agave sirap i mikron någon minut eller på låg värme i kastrull (rör om kontinuerligt) tills de mjuknat och smält. Tillsätt ev lite vatten.

3. Häll över blandningen i bunken med puffarna och blanda väl.

4. Häll blandningen i en rektangulär form (gärna lite mindre) klädd med bakplåtspapper.

5. Bryt chokladen i bitar, låt chokladen smälta över vattenbad. Bred sedan över quinoa-puffsblandningen.

5. Ställ i kylen och låt det stelna i minst 3 timmar, helst över natten. Skär sedan upp i rutor och njut!


NOTES

*Förvara i kylskåpet.

* Du kan även justera sötman själv genom att minska eller öka agave sirapen. Likaså med chokladen.

* Jag fann inspiration till denna kombo via fantastiskt duktiga simplyquinoa och modifierade receptet. Jag modifierade receptet för att barsen ska vara helt plantbaserade. Jag halverade även sötman, utan att för den skull förstöra smaken. Ofta tycker jag att det används onödigt mycket sötma. Såhär i efterhand var det verkligen en win-win situation! Mer sötma behövs verkligen inte, inte enligt mig och mina smaklökar iaf!


"I wish I wasn´t so healthy - Said no one, ever"

Likes

Comments

Hej fina ni!

Veckan börjar lida mot sitt slut, likaså säsongen i Danmark. Ser så fram emot att få spendera tid hemma i Sverige med familj och vänner, men såklart att även få spendera min nu 4:e sommar i USA.

///

Något som förknippas med USA är bland annat snabbmats haket Chipotle. Chipotle är säkerligen inget nytt för de som varit i USA eller som bor där men det är iallafall ett hak för taco lovers, likt en mexikansk salladsbar. Ett stammishak med andra ord.

.Denna Burrito Buddha Bowl har såklart inspirerats från Chipotle då det är så gott och enkelt! Jag vet också att mister här hemma älskar det. Den är inte bara enkel och snabb att göra hemma utan även billig, fräsch och nyttig. En perfekt och enklare lunch för kommande varmare och ljusare dagar och smakar även ännu bättre dagen efter.

Svarta bönor är inte lika vanliga eller kända i Sverige som de är i USA vilket är mycket märkligt? Det är min karls favoritbönor, och bönor i allmänhet är ju bland de mest hälsosamma som finns.

Något som också är min sambos favorit på Chipotle är bland annat den grillade paprikan och löken tillsammans. De får en riktigt god och lite söt smak utan att behöva addera något socker. Mums!

Chipotles Burritos serveras ofta med ris. Jag är ju galen i quinoa och har såklart bytt ut riset och tillsatt lite limejuice och koriander i. Quinoan adderar även till den ökade proteinmängden och allt annat som Quinoa har att komma med.


Chipotle inspired
surround yourself with tacos not negativity
superfood: Black Beans
PROTEINRIKA - BRÄNNER FETT - LÅGT GI-VÄRDE - FIBERRIKA - RIK PÅ JÄRN, MAGNESIUM - SKYDDAR MOT CANCER - KALORISNÅLA - MÄTTANDE - 
Superfood: Quinoa
HÖGKVALITATIVT PROTEIN - ALLA AMINOSYROR - LÅGT GI-VÄRDE - FIBERRIK - KÄLLA TILL KALCIUM, MAGNESIUM, JÄRN & OMEGA-3
ingredienser

Lime Koriander Quinoa

3 dl okokt vit quinoa + grönsaksbuljongtärning

2 msk limejuice (valfritt)

1 dl koriander, hackad (valfritt)

Sauterad paprika och lök

2-3 paprikor, valfria färger, tunna skivor

1 rödlök, tunna skivor

1/2 msk oregano

1/2 tsk spiskummin, paprikapulver & vitlökspulver (valfritt)

salt och peppar

Övrigt

1 burk majs/eller kokt majskolv + 1 tsk chilipulver & paprikapulver

1 romansallad, grovhackad eller bruten bladspenat

1-2 burkar svarta bönor

avokado

färdig salsasås eller egen pico de gallo tex.

Valfria tillbehör:

Du kan såklart välja lite grönsaker du gillar/har hemma. Ett måste för mig är såklart BANAN! Du kan även servera med lite siracha, koriander och lime på sidan.

SÅHÄR GÖR DU

1. GÖR QUINOAN. Koka quinoan enligt förpackning. Skölj quinoan noga innan! Koka tillsammans med en grönsaksbuljong. Lägg åt sidan med locket vidöppet i några minuter. Fluffa till den med en gaffel. Blanda sedan i limejuicen och hackad koriander (valfritt). Smaka av med salt och peppar.

2. FÖRBERED DINA FAVORIT TACO-GRÖNSAKER. Om du vill lägga till något det vill säga.

3. SAUTERA PAPRIKAN OCH LÖKEN. Skiva paprikan och löken. sautera i 5 minuter i rapsolja. Tillsätt kryddorna och fräs ytterligare i ca 5 minuter till de är mjuka.

4. ROSTA MAJSEN. I en annan mindre stekpanna kan du fräsa på majsen med chilipulver, paprikapulver och lite salt i 1 msk olja 5 minuter. OBS: du kan också rosta majsen tillsammans med paprikan och löken också.

SERVERA!

Servera med tacosås/pico de gallo och gärna med guacumole/skivad avocado samt resten av koriandern och lime.

Notes

* Om du inte vill/gillar äta svarta bönorna som de är kan jag rekommendera att steka dem i stekpanna med tacokryddor (eller tacopåse) 1 tsk oregano, chilipulver, vitlökspulver, 2 finhackade vitlökar, 1 hackad lök, 1 msk tomatpure, hackad koriander.

Likes

Comments

Jag och min karl bara älskar detta. Det har varit vår go-to och storfavorit så länge som jag veganiserat. Så enkel, nyttig och så god. En vardagsvinnare helt enkelt. Yumm yum yummm!

Det finns absolut inget bättre sätt att göra blomkålsris på. Jag kan nästan lova att det är godare än stekt ris från restaurang. Så spara pengarna och skippa take away.

Man kan ju göra stekt ris hemma såklart men blomkålsriset är det perfekta alternativet då det är lättare, enklare och snabbare. (Sen innehåller ris arsenik vilket ska undvikas, däremot i stora mängder så då och då går såklart fint).


SUPERFOOD: BLOMKÅL
Rikast på C-vitaminer av alla nyttigheter - Antiflammatorisk - Skyddar mot cancer - Hjälper matsmältningen - Fettsnål - Kalorisnål - Håller dig ung - Billig - Rik på antioxidanter
SUPERFOOD EDAMAMEBÖNOR
Högvärdigt protein - Rika på C - vitamin, järn, fosfor, kalcium - Förebygger cancer
4 PORT - TOTAL TID: 30 MIN
ingredienser

2 blomkålshuvud, riven (eller färdig)

2 morötter, tärnade

1 gullök, hackad

4 vitlökar, finhackad

1 broccolibukett, i mindre buketter

5 dl edamamebönor och/el 2 dl gröna ärtor

1 salladslök/purjolök, tunna skivor

1 paprika, tärnad

1 påse cashewnötter/ jordnötter

3 msk japansk soja

ev 1 msk sesamolja

röd chili flakes

1 lime


Goda tillbehör som gör det lilla extra: lime och färsk koriander och strö över sesamfrön.


såhär gör du

1. Koka upp en kastrull med vatten och lite salt. Tillaga edamamebönorna och/el ärtorna tillsammans enligt förpackning. Häll av vattnet och låt det stå.

2. Förbered samtliga grönsaker enligt ovan.

3. Förstek blomkålen i en stekpanna med rapsolja några minuter utan att ta färg. Häll över i en bunke.

4. Tillsätt rapsolja eller 1 msk sesamolja i samma stekpanna och fräs gullöken och vitlöken mjuk utan att ta färg.

6. Lägg till morötterna och broccolin. Låt fräsa i cirka 5-10 minuter.

7. Häll sedan i paprikan, salladslöken/purjon och sedan blomkålsriset. Låt fräsa några minuter till.

8. Avsluta med att krydda. Jag brukar ha i chili flakes, salt och peppar. Du kan välja mellan att ha i ca 3 msk sojasås direkt i pannan eller servera bredvid.

9. Toppa sedan med cashewnötter/krossade jordnötter och koriander. Pressa gärna över lite lime.

NOTES

* Du kan även göra en dressing av soja, sesamolja, agavesirap samt chiliflakes och ringla över i skålen.

* Du kan utesluta vissa grönsaker beroende på utbud hemma eller vad du själv gillar.

* Ibland har jag även i 1 msk ingefära då jag är en riktig ingefäralover.

eat your veggies <3

Likes

Comments

Idag kom äntligen svärfar på besök från USA. Äntligen händer det lite grejer i vardagen. Har redan garvat för en vecka tror jag, har saknat honom så! Han överraskade mig med en ny Iphone också, så snäll. Thank god, jag har levt med en gammal 4s? tror jag att det är, allt för länge. För snål för att köpa mig en ny och vill inte ha abonnemang. Såklart hade han även med sig godis till Penny och hembakade kakor från svärmor.

När det kommer till mat är vi, jag och min svärfar som natt och dag minst sagt. Såklart ville jag bjuda på något jag själv gjort när han kom. Jag hade i och för sig ändå tänkt att göra denna. "This is freakin good, really good" var hans ord. Gissa om jag satt med ett leende. Så exalterad, den är så god alltså.

Vi hade i princip allt i kylskåpet så tänkte göra slut på morötterna innan de blir dåliga. Därefter tog jag inspo från mitt tidigare delade recept på sötpotatissoppan här, som fick mycket positiva responser och komplimanger av er. Om ni kollar ser ni att jag ändrat lite bara. Ni som gillade den kommer älska denna aswell.


SUPERFOOD: MOROT & ingefära
Innehåller c-vitamin, d-vitamin, järn, fibrer, kalcium, zink
motverkar hjärtsjukdomar & högt blodtryck - motverkar cancer - boostar immunförsvaret - kalorisnål - naturens tandborste - motverkar fosterskador - bra för huden -ökar spermiers rörlighet
Superfood: mirakelfröet quinoa
högkvalitativt protein - alla essentiella aminosyror - lågt GI-värde - fiberrikt - källa till vitaminer,kalcium, magnesium, järn, omega 3

Jag älskar ju quinoa, som jag konstant upprepar och toppade soppan med det. KANON SMART ju! Varför har jag inte gjort det tidigare till alla mina soppor? Blir matigare, godare och roligare och måltiden får en riktig proteinboost.

HIMMELSKT GOD - PERFEKT VARDAGSMIDDAG - NYTTIG - ENKEL - BILLIG - GILLAS AV ALLA 
ingredienser

700 gram morötter, skalade

1 gullök

3 vitlöksklyftor

1 msk röd curry paste

1 burk vanlig/light kokosmjölk

1 msk riven ingefära

1/2 pressad lime

2 grönsaksbuljongtärningar

4-5 dl vatten

1 tsk salt + svartpeppar


Servera gärna med kokt quinoa/matvete (kokt med buljong) och lite färsk persilja.

såhär gör du

1. Hacka löken, finhacka vitlöken och skär morötterna i bitar. Riv ingefäran.

2. Fräs gullöken och vitlöken i oljan tills de mjuknat. Häll i currypasten, fräs lite till. Tillsätt sedan moroten och låt fräsa ytterligare någon minut.

3. Tillsätt sedan kokosmjölken, vattnet, tärningarna, salt och ingefäran.

4. Låt småkoka i cirka 15 minuter.

5. Mixa allt i kastrullen med en stavmixer.

6. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.

THE FOOD YOU EAT CAN EITHER BE THE MOST POWERFUL FORM OF MEDICIN OR THE SLOWEST FORM OF POISON

Likes

Comments

Hej fina ni!

Vilken dag! Här skiner solen iallafall, kors i taket. Sån underbar känsla att komma hem och laga mat i sol och ljus efter jobb, en sväng på shoppingcentret med lite nya vår- och sommarkläder och promenad med Penny. Helt galet.

///

Jag gillar ju att köra på zoodles (zuchinninudlar) ibland. Verkligen underskattat. Här har jag kombinerat de tillsammans med min jordnötssås som jag kört i tidigare recept och som iallafall enligt mig är den allra godaste tillsammans med krispig tofu. Alla goda ting är tre! Kombon är också en perfekt balans mellan protein, fett och kolhydrater. Karln älskar denna! Den som gillar jordnötssmör och asiatiska smaker kommer definitivt gilla denna rätt!

Du kan välja mellan att servera allt separat i skålar med grönsakerna i botten och toppa med tofun och ringla över jordnöttsåsen.. Något jag personligen föredrar. Du kan också blanda allt, som på bilderna tillsammans i pannan. Det gillar min sambo. Det riskerar dock enligt mig att bli vattnigt då zuchinnin innehåller mycket vatten.

///

rent Jordnötssmör - superfood källa
Bästa fett- och fiberkällorna - mycket vitaminer, mineraler & antioxidanter - utmärkt proteinkälla - källa för järn, magnesium och folat.

Det är vanligt att vi ofta förväxlar nyttigt med kalorisnålt. Däremot handlar ju nyttigt om huruvida något innehåller bra saker för kroppen och inte dåliga. Allt handlar såklart om att du inte kan frossa i dig.

Ta just jordnötssmör (av bra kvalité) som exempel. Det innehåller mycket kalorier men är samtidigt supernyttigt.

Numera använder jag jordnötssmör nästan dagligen vilket jag inte kommer ändra på. Då jag äter nästan helt plantbaserat är jordnötssmör och nötter den perfekta fettkällan då min kost i allmänhet är helt fri från dåligt och farligt fett och fett generellt.

Jag tar jordnötssmör eller mandelsmör ensamt ibland innan träning om jag inte hinner fixa iordning något. Jag har det på mackan, i mina 3 ingredienskakor, ibland till smoothies eller som här i matlagningen.

4 port - Total tid:45 min
ingredienser


2 paket/burk fast tofu

4 Zuchinni

2 dl Rödkål

5 Salladslök

Woksås:

1 msk Agavesirap

2 msk Soja sås

1/2 msk Sesamolja

1 tsk Chiliflakes

Jordnötsdressingen:

1 dl jordnötssmör

2 msk soja

1 msk rapsolja

1 msk riven ingefära

1 msk brun farin

1/2 pressad lime

1 dl vatten 

såhär gör du

1. Lägg jordnötssåsen i en djup skål och sätt in i mikron någon minut för att smälta något. Blanda med resten.

2. Rör ihop woksåsen.

3. Svarva zuchinnin till långa nudlar. Skiva salladslöken och grov riv rödkålen. blanda och låt stå.

4. Pressa ur vätskan ur tofun. Skär tofun i cm stora kuber. Stek tofun på hög värme i rapsolja tills den fått gyllene färg.

5. Ta bort stekpannan från värmen, häll över woksåsen och låt koka in.

6. Nu kan du alltså välja mellan att blanda hälften av jordnötssåsen, grönsakerna i pannan eller servera dessa bredvid ( jag rekommenderar bredvid).


Notes

* istället för agave sirap kan du använda lönnsirap.

*Gott är att servera med lite rostade sesamfrön.

* Vill du kan du även tillsätta / ersätta zuchinninudlarna till vanliga nudlar.

* Modifierat recept och inspiration från http://www.ica.se/recept/zoodles-med-het-tofu-och-jordnotsdressing-720657/

Likes

Comments

Något som alltid går hem hos de flesta är väl ändå rostade grönsaker i ugn. I min familj har vi gjort det sedan jag och min bror var kids och har alltid älskat det.

Det är perfekt att göra både på vardag och helg då det är löjligt enkelt och smidigt. Det är också ett perfekt sätt att rensa kylen på. Just dessa grönsaker är något vi nästan alltid har i vår kyl. Det vill säga morötter, vitlök, potatis, champinjoner, rödlök, kikärtor, spenat och kryddor.

Rätten är förutom grymt god och nyttig även billig och som ger bra matlådor för jobbet.

Förut har jag gjort liknande rätt men med kyckling (usch) som jag nu enkelt har bytt till mina favoriter och klassiker numera; rostade kikärtor! Ni som kikat in här innan kanske redan vet att jag använder just dessa rostade kikärtor till det mesta. De är beroendeframkallande. Så goda, nyttiga och enkla att göra. Ibland varierar vi med en annan favorit; falafel. Då ofta Urtekrams egna.

///

Förutom att rätten är god är hälsofördelarna att göra just denna rätt bland annat:

Kikärtorna - Perfekt källa för nyttiga proteiner, fiber, järn och antioxidanter. De skyddar hjärtat, lungorna och nervsystemet. De är även bra för tarmarna och blodsockret.

Potatis - Potatis generellt har/haft lite dåligt rykte helt utan grunder. Jag har själv haft lite fördomar till potatis för det ses som en kolhydrat och kolhydrater var ju farligt för mig då. Potatis räknas däremot absolut som ett superlivsmedel laddat med antioxidanter. Det kom dock en trend då sötpotatis sågs som det "nya och nyttigare" och helt plötsligt sågs potatisen som det sämre alternativet. Faktum är att de två är rent näringsmässigt väldigt snarlika. Jag tror många tänker att sötpotatisen är nyttigare och har mindre kalorier och kolhydrater, vilket är raka motsatsen. Potatisen har mindre kalorier och kolhydrater än sötpotatisen. Summa summarum skall man inte sätta de två mot varandra, båda är nyttiga men på olika sätt.

Broccoli - Hälsans bästa vän. Överlägsen när det kommer till C- vitaminhalt och perfekt källa för kalcium. Den innehåller mängder med näring och skyddar mot cancer, stärker immunförsvaret, sänker kolesterolet och bra för magtarmsystemet.

Nyttigt
himmelskt gott
bra för hälsan
snabbt och smidigt
Perfekt vardagsmiddag
Mängder med olika rika smaker
Innehåller de bästa kolhydraterna & proteinerna
notes

* Istället för rostade kikärtor använder vi ibland falafel (färdiga)

* Servera med avokado, på så sätt behöver du egentligen inte ha någon sås eller dressing. Avokado ger en krämig och len känsla till det rostade! super enkelt och smidigt och sparar tid!

*Toppa gärna med lite färska örter och bryt lite bladspenat och blanda med.

* Vi ringlar även ofta lite siracha (men oftast ketchup, sockerfri för att vara ärlig) Det gör det där lilla extra.

* Om inte allt ryms på en och samma plåt kan du lägga broccolin och champinjonerna på en annan och lägga under den andra i ugnen.

PORT 4 -TOTAL TID: 50 MINUTER
ingredienser

Rostade kikärtor

2 burkar kikärtor

2 tsk chili

2 tsk vitlökspulver

2 tsk paprikapulver

1 msk oregano

salt och peppar


Rostade grönsaker

700 gram ekologiska potatisar (som du inte behöver skala, gärna delikatess i påse), hela eller klyftor

3 morötter, stavar

2 röda paprikor, stora klyftor

1 stor broccolibukett, mindre buketter

2 rödlökar, stora klyftor

några champinjoner (kan uteslutas)

5 vitlöksklyftor, hela men krossade

torkad/färsk timjan efter behag

2 tsk Urtekrams italienska kryddmix (använd annars det du har såsom timjan, oregano)

rapsolja efter behag


såhär gör du

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skölj grönsakerna och gör i ordning samtliga enligt ovan.

3. Börja med att lägga potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olja och salt. Rosta i ugnen 10 minuter.

4. Ta ut plåten, lägg samtliga grönsaker i ugnen, ringla över olja, krydda/örter, salt och peppra och rosta allt i 25-30 minuter. Blanda då och då.

5. Medans kan du rensa, skölja kikärtorna och torka de med lite papper.

6. När det återstår cirka 10 minuter av grönsakerna blandar du kikärtorna med kryddorna i en bunke. Stek de på relativt hög värme i en stekpanna med rapsolja i ca 7-10 minuter tills de fått fin gyllene färg (Ej för länge, då blir de torra).

Klart! Smaka av med salt/peppar/kryddor. Servera med någon mild sås/dressing och avokado. Denna gång körde vi bara med avokado och sockerfri ketchup/siracha!

Likes

Comments

Ny vecka, nya möjligheter som de brukar säga eller bara ett bra alternativt dåligt sätt att börja ett måndagsinlägg på? Jag började iallafall veckan med ett riktigt mördar rygg pass efter jobbet. Körde supersets, mellan mina tunga ryggövningar set körde jag olika magövningar. Älskar verkligen att köra rygg.

///

Iallafall, detta inlägg kommer såklart inte fokusera på några flexbilder eller träningshybris utan denna HELT FANTASTISKA regnbågswok som jag gjorde ikväll. Jag menar, kolla bara? Utan tvekan den bästa woken jag gjort och smakat ever faktiskt som är bra för hälsan.. Den har både utseendet och personligheten.

himmelskt god
Riktig Färgbomb
Nyttig
grymma smaker från Asien
laddad med grönsaker och näringsämnen
Rik på bra kolhydrater och proteiner
 100 % plantbaserad

Kan vi fortsätta prata om Tofu? Tofu, I love you! Så mycket godare än jag kommer ihåg wok med kyckling, med hästlängder!

För er som inte är insatta riktigt i Tofuns egenskaper så är det iallafall en riktigt bra naturlig och fullvärdig proteinkälla från växtriket som även innehåller järn. Som jag läste någonstans "tofu är en sann trollkonstnär i händerna på en fantasifull kock". Det går verkligen att göra så mycket med tofu, både smakmässigt och med olika konsistenser.

//

Hade ni frågat mig för lite mer än ett år sen skulle jag aldrig inkludera exempelvis fullkornsnudlar i min (tränings)kost. Då hade jag tänkt, "VARNING kolhydrater". Idag vet jag bättre. Kolhydrater är livsviktigt, minst lika viktigt som proteiner. Jag har, efter jag övergått till en plantbaserat kost automatiskt och medvetet ätit samt inkluderat betydligt mer kolhydrater. Det har varit bland det bästa både smak, hälso- och formmässigt. Jag älskar kolhydrater och är inte rädd för dem längre. BRA KOLHYDRATER ÄR LIFE!

///

I denna wok har jag tagit med härliga och goda grönsaker som jag tycker om, som passar i en wok och som ger de där extra fina regnbågsfärgerna. Grönsakerna tillsammans med nudlarna och den heta samt krispiga tofun i den bästa marinaden blir en helt underbar och samtidigt nyttig kombo!

Pröva pröva ni också!

Notes

*Grönsakerna kan enkelt bytas ut. Du kan även ta bort några av dem om du har lite brådis eller mindre ork.

*Jag har varvat fullkornsnudlar och morotsnudlar (zoodles funkar också prima) i denna vilket jag tycker är ett utmärkt sätt att variera både pasta och nudlar på.

*Jag har modifierat och anpassat detta recept med inspiration från bland annat carve your craving och Siri

5 portioner - Total tid: 45 minuter
Ingredienser

400 gram fullkornsnudlar (utan ägg), udon,- ris,- eller glasnudlar

Tofu

400 gram tofu (2 pkt)

8 msk soja

1 msk sesamolja

1 tsk chiliflakes

1 msk agavesirap

Grönsaker

1 rödlök, klyftad

3 vitlök, finhackad

250 gram champinjoner, skivade

Halv rödkål, strimlad

4 morötter, till nudlar med en spirulizer, mandolin eller osthyvel.

1 broccolibukett, skurna i små buketter

1 msk riven ingefära

bladspenat alt romansallad (valfritt)

Såhär gör du

1. Grönsakerna. Börja med att förbered samtliga grönsaker enligt ovan.

2. Nudlarna. koka nudlarna enligt förpackning. Häll av vattnet och ställ åt sidan.

3. Tofun. Pressa vätskan ur tofun (Ett tips är att lägga de i en handduk/papper på en tallrik. Placera en annan tallrik ovanpå och tryck med något tungt). Skär tofun i cm stora kuber. Stek de gyllene i 2 msk olja 4-5 minuter på varje sida, lägg i en skål, häll över marinaden, blanda och låt stå.

4. Stek Grönsakerna. Hetta upp en stor stekpanna/wok på hög värme. Tillsätt 2 msk neutral olja, löken och vitlöken och stek tills de mjuknat. Tillsätt sedan champinjonerna, rödkålen, morötter och låt woka några minuter. tillsätt sedan, broccolin, ingefäran och låt woka ytterligare några minuter.

5. Tillsätt tofun och rör runt kontinuerligt. (Spara marinaden och ha på sidan av för att kunde ringla över woken).

6. Avsluta med att tillsätta nudlarna och låt woka ytterligare nån minut tills allt är varmt. Ev salta och peppra något. Servera med resten av marinaden. Njut!

a healthy outside starts from the inside

Likes

Comments