Header

Sommaren har äntligen anlänt till Malta! Påskhelgen har bjudit på 22 grader och strålande sol. Därav har de två senaste dagarna spenderats i bikini.

Jag och Amanda tog vårt första dopp i havet för detta året. Ja, det var fortfarande kallt men när man ligger och svettas på klipporna så behövs det. En helt fantastisk helg än så länge, och den har bara börjat. Ikväll så ska vi fira Mikko på en restaurang i Sliema med några vänner.

Förhoppningsvis blir det lika fint väder imorgon igen så att jag kan spendera några timmar till i min solstol på terrassen.

Jag behöver denna medelhavsvärmen, det kristallblåa vattnet och underbara vänner i mitt liv. Efter några månader av en alldeles för lång höst och mycket ångestkänslor så behövdes verkligen dessa dagar. Solen gör att de positiva och lyckliga tankarna börjar komma tillbaka till mig. Malta, jag älskar dig!

Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - click here!

Likes

Comments

LCHF, Malta, Vardag

I veckan så fyllde min fantastiska pojkvän 29 år. Jag älskar födelsedagar, och självklart så var vi tvungna att fira! Förutom att vi spenderade dagen på jobbet så passade vi på att äta en fin lunch i Tigne Point på Mikkos favorit pizzaställe, Fratelli La Bufala. Eftersom att jag själv inte kan käka pizza längre så blev det en grekisk sallad för min del.

Efter jobbet så tog bi båten över till Maltas huvudstad, Valetta. Jag hade bokat bord på en mysig liten restaurang som heter Il-Horza. Det var ett tips från en kollega på jobbet och jag hade personligen aldrig hört talas om det. Restaurangen var lite undangömd och väldigt unik. Jag och Mikko fick vårt egna lilla rum och blev erbjudna helt otrolig service.

Jag förklarade att jag inte ville äta kolhydratrika rätter och de var väldigt förstående. Medans Mikko åt en pasta till förrätt så serverades jag en liten bricka med ostar och salami. Huvudrätten blev en köttbit och grönsaker, standard!

Efter besöket så traskade vi upp för Valettas backar för att fira Mikkos födelsedag med några vänner. Underbar dag och kväll med min käraste!

Likes

Comments

LCHF, Malta, Vardag

I fredags när jag slutade jobbet så promenerade jag snabbt hem för att en tekniker skulle komma och kika på vår diskmaskin. Under tiden så gjorde jag mig i ordning och sprang sen och mötte upp Emmie. Hon hade förberett en överraskningskväll för bara mig och henne. Alltså, denna tjejen.

Jag har aldrig känt en så varmhjärtad människa i mitt liv och jag förtjänar knappt henne. Hon tog med mig på min favoritrestaurang Wigi's och bjöd på oxfile och rödvin. Därefter promenerade vi till bion för att se beauty and the beast, som var helt fantastisk! Jag mådde så bra, jag är så lycklig. Emmie, min bästa vän! Älskar henne, en riktig solstråle.

Lördagsmorgonen bestod av sovmorgon. Jag var hemma och tog det lugnt och hade kvalitetstid med min pojkvän. Vi tog en kaffe/snabb lunch på hans favoritställe NOVI. Senare mot kvällen så kom hans kompis Henke och hämtade upp oss. Vi åkte till Mosta för att gå på finrestaurang, Lord Nelson. Oxfilé två kvällar i rad, försår ni varför min helg har varit episk? Efter middagens så blev det lite drinkar på Carlas morbrors bar. Supermysig kväll, verkligen!

Likes

Comments

LCHF, Malta, Vardag

Idag tog jag och Amina en promenad till St. Julians för att käka lunch ihop. Vi gick till Biancos och käkade en varm sallad med grillad sparris och svamp, toppad med mascarponeost. Mums! Efteråt så tog vi en kaffe i Portomaso innan vi gick till matbutiken för att handla till ikväll.

Emmie och Joakim kommer hit och jag tänkte fixa pizza till oss. Denna helgen har varit top noch. Slänger ihop en summering strax! Nu ska jag förbereda här hemma så att det är fräscht när gästerna kommer.

Likes

Comments

LCHF, Malta, Vardag

Även om det har varit lite blåsigt på ön idag så har Malta trots allt bjudit på sol och 17 grader. Vi gick och käkade lunch med Henke och Carla på Hungry Cow. Efter en kopp kaffe vid vattnet så lämnade vi av Carla i Valetta och vi andra åkte på en mini-road trip till Birgu och strosade runt, mysigt!

Nu så ska jag göra vid mig för ikväll så ska vi fira Amandas födelsedag på Wigi's kitchen. Det ser vi fram emot.

Likes

Comments

LCHF, Malta, Vardag

igår så var jag på middag med jobbet i Mdina, Maltas föredetta huvudstad. Jag älskar Mdina! Det är verkligen unikt och helt fantastiskt. En historisk liten stad.

Vi käkade middag på en restaurang vid namn Bacchus. Det var supermysigt och väggarna var flera hundra år gamla. Vackert verkligen.

Till förrätt så delade jag och Amanda på en avokadosallad och en carpaccio med getostchips. Till huvudrätt så blev det oxfilé med grönsaker och svampsås. Självklart så det blev det en del rödvin också. I helhet en mycket bra kväll!

Likes

Comments

LCHF, Malta, Vardag

Nu när jag i mitt nystartade vegetariska liv ätit fetaostsallad i en vecka så kände jag att det var dags att bredda mitt näringsintag en smutta. Därav bestämde jag mig för tillaga en lchf-pizza ikväll. Jag bakade 4 stycken minipizzor som innehöll riven mozzarella (se upp för stärkelse), Philadelphia, mandelmjöl, ägg och salt. Det blev sinnessjukt gott! Speciellt när det har gått ett år sedan man åt pizza sist. Varje minipizza innehöll så lite som 1.5g kolhydrater (topping inte inräknat). Blir nog en repris så snart som imorgon, då jag har en del tomatsås kvar i kylen. Så gott, verkligen! 

Nu blir det bums i säng. Godnatt på er!

Likes

Comments

LCHF, Malta, Vardag

Tillbaka på det vegetariska spåret igen och därför blev det en avokadosallad till middag ikväll, enkelt och snabbt! Spenat, körsbärstomater, gurka, avokado, parmesanost och basilikaolja på toppen. Mums! Jag och Emmie kollar på Melodifestivalen medans killarna spelar tv-spel.

Det blir tidigt i säng för imorgon så är det måndag och dags för jobb igen. Godnatt på er!

Likes

Comments

Malta, Vardag

Vi åt en helt fantastisk middag igår på Wigi's kitchen i St. Julians. Wow, det stället är verkligen makalöst! Det blev ett perfekt avslut på Aminas födelsedagsfirande med en köttbit, grönsaker och massor av olika såser - bearnaise, svampsås, pepparsås, skysås. Ja, vi beställde allt!

Efter Wigi's så blev det lite drinkar på Balutta bar innan Amina och Amanda begav sig ut och dansade. Jag själv begav mig hemåt för en hyfsat tidig kväll i säng, vilket mitt huvud tackar mig för idag. Hela dagen igår var verkligen underbar! Mina tjejer, vilka kompisar! Nästa helg är det Amandas tur att fylla år, så då hoppas vi på en lika trevlig kväll.

Nu ligger jag nyvaken i sängen och ska tvätta och städa lite här hemma innan jag ska kolla Melodifestivalen som jag missade igår. Puss och kram!

Likes

Comments

Instagram@lowcarbmalta