En bild på pinterest inspirerade mig till denna kreation. Lite extra snygg och god mat till helgen!

Ingredienser

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrö
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 gram smör eller kokosolja
1 ägg

Äggstanning

3-4 ägg
2 dl kokosmjölk
Salt och svartpeppar
1 liten kruka färsk timjan

Fyllning

4 stora morötter
3 palsternackor

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare. Blanda i fiberhusk, salt, smör/kokosolja och ägg. Mixa igen till en deg. (Här kan degen ställas i kylskåp och vila ifall den förbereds innan.)
Tryck ut degen i en pajform och nagga botten med en gaffel. Förgrädda i ca 10 minuter. När pajskalet är gräddat så höj ugnen till 200 grader.

Skala morötter och palsternackor och skär tunna strimlor längs rotfrukterna med skalaren. Stek strimlorna i rikligt med smör/kokosolja så dom mjuknar. Nu är det dags att börja bygga cirkelmönster. Jag började från mitten och varvade med strimlor av morötter och palsternackor i en rund cirkel som byggdes på.

Blanda ihop ägg och kokosmjölk till äggstanningen. Klipp ner timjan, salta och peppra. Häll äggstanningen över pajen. Grädda i 200 grader ca 20 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med en sallad!

Gillar

Kommentarer

Mastiga och mättande pannkakor med mandelmjöl. Receptet kommer från Nillas kitchen och här är vår version.

Ett stort lass för 3-4 personer

Ingredienser;

6 ägg
4,5 dl mandelmjölk (färsk osötad)
6 dl mandelmjöl
1,5 tsk bakpulver
1.5 tsk vaniljpulver
Salt

Bär till garnering

Vispa äggen med mjölken. Blanda ihop alla torra ingredienser för sug och rör sedan ner i äggblandningen. Enklast är att mixa ihop allt med en stavmixer.
Stek plättar i rikligt med matfett på medelvärme.

Vi åt med hallon, blåbär och en klick vispad grädde!

Gillar

Kommentarer

Det blir mycket kött hos oss. Inte konstigt med en jägare i huset kanske. Men vi jobbar på att försöka in lite fler vegetariska rätter också. Dessa biffar blev ett nytt experiment. Och väldigt lyckade! Perfekta för en meat free monday kanske!?

Ingredienser;

För fyra personer

700 g rödbetor
400 g morötter
1-2 rödlökar
2 ägg
2 msk fiberhusk (kan ev uteslutas)
Salt och svartpeppar.

Finriv rödbetor, morötter och rödlök. Jag körde allt med lilla rivjärnet i matberedaren. Häll över allt i en bunke och salta. Låt vila ca 10 minuter. Pressa sedan ur all överflödig saft som det går från rotfrukterna. Blanda i två ägg och fiberhusk. Krydda med svartpeppar och ev lite mer salt. Låt vila några minuter innan det är dags att forma biffarna och steka.

Stek i medelvärme ca 5 minuter på varje sida.

Receptidén kommer från hälsa som livsstil

Till biffarna blev det ugnsrostad blomkål. Skär 1 cm tjocka skivor från ett blomkålshuvud. Lägg på en plåt med ugnspapper och ringla över olja. Pressa över vitlök och strö på flingsalt och svartpeppar.

Kör in i ugnen i 225 grader i ca 15-20 minuter tills blomkålen fått fin färg.

En klick tzatzikimajonnäs blev pricken över i.

Ta en halv sats egenlagad majonnäs och lägg i en skål. Grovriv ca 8 cm gurka. Pressa vattnet ur gurkrivet. Blanda gurkan i majonnäsen ihop med en pressad vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Låt vila en stund i kylen innan servering.

Gillar

Kommentarer