Här är en favorit till grillat. Ikväll blev det till kyckling och majskolv som hamnade över glöden. Allt serverades med en basilikaaioli. Alltså en egen majonnäs mixad med färska basilikablad och en vitlöksklyfta.

Ingredienser för fyra;

2 aubergine
4 tomater
Ca 60 g riven västerbottenost
Färsk basilika
1-2 vitlöksklyftor
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor på längden. Stek skivorna mjuka i olivolja. Sprid ut skivorna på en bakplåt. Finhacka tomaterna och fräs dom i en stekpanna. Tillsätt hackade basilikablad och vitlök. Låt allt puttra ihop en stund. Blanda sedan ner den rivna osten och låt den smälta. Smaka av med salt och peppar.
Fördela tomatröra på varje aubergineskiva. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Gillar

Kommentarer

Jag skulle säga att veckans godaste mat är en delad förstaplats mellan kycklinggrytan med tomat och denna pytt. Tidigare gjorde vi ofta pytt på blomkål, men den här är betydligt vassare! Sötpotatis hade jag kunnat leva på varenda dag! Receptet kommer från paleoskafferiet men i en pytt är det förstås bara att slänga i lite av vad man känner för! Lite paprika hade säkert passat i denna också! Så här gjorde vi för fyra rejäla portioner.

Ingredienser;

Ca 600 g nötkött eller älgkött
1 röd lök
2 sötpotatis
3-4 morötter
2-3 palsternacka
Ca 200 g champinjoner
1 broccoli
Salt och svartpeppar

Skala och tärna lök, sötpotatis, morötter och palsternacka. Skär upp köttet i bitar. Skär champinjonerna i mindre bitar och dela broccolin i buketter. Stek allting i omgångar i en stor gryta i smör eller kokosfett. Blanda ihop allt i grytan på slutet så det får steka ihop och smaka av med salt, peppar och övriga valfria kryddor.

Stekt ägg är gott till!

Gillar

Kommentarer

Den här fiskgrytan alltså! Massor av fisk och skaldjur, krämig sås och härliga smaker från saffran och gurkmeja. Ja, den hade allt!

Receptet kommer från hälsotugg. Och så här gjorde vi.

För fyra personer.

Ingredienser;

400 g lax
300 g vit fisk (pangasiusmal blev det för oss)
300 g räkor
150 g musslor
1/2 purjolök
1 gul lök
2 palsternackor
1 morot
1 gul paprika
Smör
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2,5 dl vitt vin
1 tsk timjan
1 tsk basilika
4 dl kokosmjölk
3 dl vatten
1 paket saffran
1 msk gurkmeja
Salt och svartpeppar.

Tina fisken och skala räkorna. Skölj och strimla vitlök. Skala och hacka den gula löken. Smält smöret i en gryta och fräs purjolök och gul lök. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan, basilika och salt. Låt fräsa en kort stund.

Tillsätt vinet och låt koka ett par minuter. Tärna palsternackor, morot och paprika. Lägg ner i grytan ihop med kokosmjölk, gurkmeja och saffran. Salta och peppra och låt sjuda i ca 15 minuter.

Skär fisken i småbitar. Lägg i grytan och låt sjuda ytterligare 10 minuter.

Lägg i räkor och musslor när grytan kokat klart. Rör om och servera!


Av den här maten blev det mycket till bebismat. Både morot och palsternacka blev till mos i frysen. En fiskbit kokades ihop med dill till två portioner, och så körde vi räkpremiär! Det är ibland svårt att veta vad man får ge och inte. Men det verkade bara ok att ge skaldjur till bebisar, bara att man skulle vara uppmärksam om det finns allergier i familjen (det gör det inte). Så två små finfinhackade räkor ihop med blomkålsmos från frysen fick hon smaka och dom försvann i ett nafs!

Gillar

Kommentarer